Caymus – Special Selection i Napa Valley

Caymus er slægten bag Special Selection i Napa Valley – vineriet i Rutherford, under Californien i USA. Flasken er Cabernet Sauvignon fra Napa, ikke hele dalen. Screaming Eagle er Screaming Eagle i Oakville. Robert Mondavi skrives andetsteds.

Hvad er Caymus?

Caymus er slægten Wagner bag vineriet i Rutherford. Huset laver Cabernet: Napa Valley Cabernet som den åbne dør og Special Selection som anledningen. Produktionen er stor i Napa-målestok, og Special Selection er de bedste fade. Det er ét greb på Napa Valley – ikke et synonym for al Californien og ikke Screaming Eagles mailingliste. Charlie, Lorna og Chuck Wagner startede vineriet i Rutherford i 1972. Vil du have appellationens bredde til grill og bøf, så start på Napa Valley-siden.

Historien bag Caymus

Familien Wagner kom fra Alsace. Charlie, Lorna og Chuck plantede i Rutherford. Første årgang 1972. Randy Dunn tapte Special Selection fra 1975. Wine Spectator kårede 1984 og 1990 til Wine of the Year. Chuck Wagner fører huset.

Conundrum, Mer Soleil, Emmolo og Caymus Suisun er andre Wagner-etiketter og skrives andetsteds. Denne side handler om Rutherford og Special Selection. Den brede Napa Cabernet er dør, ikke en invitation til de øvrige brands.

Vine og cuvéer

Special Selection er grand vin. Cabernet Sauvignon fra de bedste fade, kun i stærke år. Det er anledningen.

Napa Valley Cabernet er åbningsdøren – husets volumen. Der er ingen tredje rød Napa-cuvée på denne side. Start med Napa Valley Cabernet, hvis du vil smage huset uden Special Selection-prisen. Suisun og Conundrum ligger uden for siden.

Bedste årgange for Caymus

Napa Valley Cabernet kan åbnes med det samme og holder fem til otte år. Special Selection følger de slanke Napa-år og åbner typisk efter fem til tolv år.

2013 og 2016 er slanke og præcise. 2018 viser Special Selection med tid. I varme år holder Rutherford-jorden frugten. I svage år droppes Special Selection.

Et middelt år i Napa Valley Cabernet er stadig Caymus. Et hypet årtal fra et anonymt Napa-hus er stadig ikke Special Selection. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Caymus

Kommer snart

Sådan smager Caymus

Caymus smager i den mørke, bløde ende af Napa Valley: solbær, vanilje, ceder og en tannin, der sidder blødere end et slankt kult-hus. Det er Special Selection. Napa Valley Cabernet er åben. Cabernet giver kanten.

Forskellen til Screaming Eagle sidder i grebet: her er Rutherford og den brede dør, der er Oakville og mailinglisten. Hold glasset kælderkøligt. Napa Valley Cabernet skal have luft. En Special Selection skal have karaffel, så solbær og vanilje finder hinanden.

Caymus til mad

Grill, bøf, lam og faste oste følger husets Cabernet. Napa Valley Cabernet bærer også steg. Special Selection er glasset alene, når Rutherford er pointen. Tunge, søde saucer passer dårligt til den mørke frugt, når de overdøver den.

Special Selection er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Napa Valley Cabernet. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Caymus i Napa Valley

Vineriet sidder i Rutherford. Marker ligger i Napa Valley, historisk med kerne i Rutherford. Plantningen er Cabernet Sauvignon. Screaming Eagle står i Oakville. Robert Mondavi og de øvrige Napa-huse skrives andetsteds. Wagner-brands uden for Napa skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Napa Valley, når du vil have zonen – også Screaming Eagle. Gå til Californien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Caymus. Gå til USA for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.