Kaysersberg er landsbyen for granit, Schlossberg og Riesling i Alsace: Alsaces første grand cru over den middelalderlige by, læ af Vogeserne og glasset, du tager, når Alsace skal være luftig og mineralsk. Landsbyen ligger i Haut-Rhin i Frankrig, cirka otte kilometer nordvest for Colmar.
Kaysersberg er snævrere end AOC Alsace. Landsbyen er distriktet – ikke en selvstændig appellation. Etiketten siger Alsace og druen, eller Alsace Grand Cru plus Schlossberg. Riquewihr nordpå er mere parfume og Schoenenbourg. Ribeauvillé er mere kalk og slank Riesling. Her er det forvitret granit og slotshøjen.
Region Alsace
Land Frankrig
Klima Semikontinentalt læklima – Vogeserne tager vestregn, Weiss-dalen giver kølige nætter, tørt og solrigt på sydvendte terrasser
Hoveddruer Riesling; Gewürztraminer; Pinot Gris; Muscat; Pinot Blanc og Pinot Noir i birolle
Klassifikation AOC Alsace; Alsace Grand Cru Schlossberg
Kendt for Schlossberg; granit-Riesling; Clos des Capucins; Weinbach
Prisleje Mellem til høj
Hvad er Kaysersberg? Kort forklaring
Kaysersberg er den befæstede kommune under kejserborgen, ved mundingen af Weiss-dalen på vinruten syd for Riquewihr. Navnet er ikke en AOC. Flasken står som AOC Alsace med druenavn eller som AOC Alsace Grand Cru med marknavn. Grand cru laves på de fire ædle sorter Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer og Muscat, med lavere udbytte end basis-Alsace og med markens afgrænsning. Crémant d’Alsace er en anden appellation. Vendanges tardives og sélection de grains nobles er tillæg, ikke egne zoner.
Schlossberg er Alsaces første grand cru, klassificeret 20. november 1975, og med 80,28 hektar den største. Marken ligger på Kaysersberg og Kientzheim – siden 2016 samlet i kommunen Kaysersberg Vignoble. Resten omkring byen er AOC Alsace og lieux-dits som Clos des Capucins og Côtes de Kaysersberg. Stilen er tør, luftig og mineralsk. Pinot Blanc og landsby-Riesling er hverdagen. Grand cru og Cuvée Sainte-Catherine er kælder og gave.
Forskellen til Riquewihr er jord og tempo. Riquewihr giver gipsmergel, parfume og mere Gewürztraminer. Kaysersberg giver granit, syre og en Riesling, der tåler at ligge. Furstentum ligger øst for Schlossberg, på Kientzheim og Sigolsheim – det er nabomarken, ikke Kaysersberg. Wineck-Schlossberg ligger i Katzenthal. Det er et andet navn og et andet sted.
De bedste producenter af Kaysersberg
Domaine Weinbach er stedets pejlemærke. Capucinermunke anlagde Clos des Capucins i 1612; Faller-familien købte huset i 1898. Catherine Faller driver det i dag med sønnerne Eddy og Théo. Marken er godt 30 hektar, heraf fem i Clos des Capucins ved foden af Schlossberg. Huset er biodynamisk. Riesling Schlossberg og Cuvée Sainte-Catherine – høstet senere, ofte omkring Sankt Katharinas dag – er de to flasker, huset kendes på. Closet giver Cuvée Théo. Huset er ikke hele Kaysersberg. Det er ét greb på granit, sen høst og tålmodighed.
Domaine Paul Blanck holder til i Kientzheim, få hundrede meter øst for borgen. Familien har lavet vin her siden 1610. Fætrene Philippe og Frédéric Blanck driver omkring 36 hektar med parceller i Schlossberg, Furstentum, Mambourg og Wineck-Schlossberg. Stilen er tør og præcis. Riesling Schlossberg er den slanke linje. Furstentum giver den bredere Gewürztraminer. Marcel Blanck var med til at få Schlossberg klassificeret som første grand cru.
Bernard Haas & Fils ligger i selve Kaysersberg, i rue du Général Rieder ved kirken og borgen. Syv generationer, omkring 13 hektar til venstre og højre for slottet – den stejle side er Schlossberg, den anden Côtes de Kaysersberg. Riesling Grand Cru Schlossberg er husets kerne. Cave de Kientzheim-Kaysersberg er kooperativet. Albert Mann, Marcel Deiss og Trapet Alsace har parceller på Schlossberg, men kælderen ligger uden for byen.
Landsbyen sætter rammen – tør Riesling fra granit og terrasser. Weinbach er den kendte linje. Blanck er Kientzheims stemme. Haas er byens egen kælder. Hugel hører til Riquewihr, Trimbach til Ribeauvillé og Zind-Humbrecht til Turckheim.
Bedste årgange for Kaysersberg
I Alsace omtales 2015, 2017, 2019, 2020, 2021 og 2022 ofte som stærke eller meget brugbare for Kaysersberg. 2015 er den modne, komplette årgang – varm sommer, fuld frugt og plads til både tør Riesling og sen høst. 2017 er koncentreret efter aprilfrost; volumen faldt, kernen steg. 2019 fik augustregn efter en tør sommer og står balanceret mellem fylde og syre. 2020 er slankere og kommer tidligere til bordet end 2019. 2021 er den kølige klassiker: nervøs tør Riesling, lavt udbytte og næsten ingen vendanges tardives. 2022 var varm og tør; frugten er tæt, alkoholen holdt i ave på de stejleste granitterrasser.
Alsace-Riesling og Pinot Blanc kan stå på bordet med det samme. Grand cru fra Schlossberg vil have tre til otte år, før granitten og den salte kant træder frem. Cuvée Sainte-Catherine tåler 15–20 år. Vendanges tardives og sélection de grains nobles tåler længere. Husstilen slår ofte årstallet.
Se også Alsace for regionskontekst. Årgang justerer tempoet; stedet sætter granit, citrus og lang eftersmag.
Vine fra Kaysersberg
Kommer snart.
Kaysersberg til mad — klassiske parringer
Tør Riesling fra Schlossberg passer til østers, sushi, gravad laks og stegt ørred. Syren skærer fedme. Ældre Schlossberg og Sainte-Catherine tåler fjerkræ med fløde, kalv og svamp. Pinot Gris fra Altenbourg er rundere og tåler stegt svinekød, lyse gryder og foie gras. Gewürztraminer fra Furstentum hører til Munster, asiatisk krydderi og krydret and. Vendanges tardives er desserten, ikke hverdagen. Undgå den tungeste okse og lam. Den flaske hører til et andet bord.
Ost: ged, yngre Comté og Munster til den aromatiske flaske. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden. Vil du have mere parfume og gipsmergel, gå til Riquewihr. Vil du have mergel, kalk og Cuvée Frédéric Émile, gå til Ribeauvillé. Server tør Riesling kold, ikke iskold. Gewürztraminer lidt mindre kold. Karaffel er undtagelsen – kun den ældre grand cru har gavn af luft.
Druesorter i Kaysersberg
Riesling – stedets hovedsort på Schlossberg. Citrus, hvide blomster, granit og lang eftersmag. Luftig, ikke petroleum. Tåler at ligge. Cirka tre fjerdedele af grand cru-arealet.
Gewürztraminer – rose, litchi og krydderi. Lille andel på Schlossberg. Tyngst i Furstentum og Altenbourg øst for byen.
Pinot Gris – fylde og krydderi. Står på Schlossberg og i de lavere parceller i Clos des Capucins. Tåler mere mad end Riesling.
Muscat – blomst og drue i næsen. Meget lille andel på Schlossberg. Drikkes ung.
Pinot Blanc og Auxerrois – hverdagens slanke hvid. Ofte uden grand cru-navn.
Pinot Noir – den eneste røde sort i AOC Alsace. Let krop, kirsebær. Crémant tager også sin del.
Sylvaner står i de køligere parceller. Sortsvin under AOC Alsace er 100 procent af den nævnte drue. Grand cru er forbeholdt Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer og Muscat. Der er ingen blandingspligt. Edelzwicker og gentil er blend uden krav om marknavn. Crémant d’Alsace er flaskegæret mousserende under egen AOC – ikke grand cru.
På etiketten står Alsace eller Alsace Grand Cru først. Landsbyen fortæller, at glasset læner sig mod granit og tør Riesling. Marken fortæller, om det er Schlossbergs granit og tålmodighed eller Clos des Capucins’ tidligere, varmere frugt.
Kaysersberg i Alsace — beliggenhed og stil
Kaysersberg ligger i det centrale Alsace, i Haut-Rhin, ved mundingen af Weiss-dalen under kejserborgen fra 1200-tallet. Vogeserne tager vestregnen, så skråningerne er blandt de tørreste i fransk vin. Floden og dalvinden holder nætterne kølige. Frugten modner langsomt på de øvre terrasser. Undergrunden er Kaysersberg-granit: groft sand, glimmer, feldspat og biotit, der dræner skarpt og kaster varmen tilbage.
Schlossberg – «slotshøjen» mellem Kaysersberg og Kientzheim, 230–400 meter, syd og sydøst, stejl. 80,28 hektar. Granit og terrasser bag tørstensmure. Riesling dominerer. Citrus, hvide blomster og den længste tålmodighed. Alsaces første grand cru, 1975.
Clos des Capucins – Weinbachs monopol på fem hektar ved foden af Schlossberg. Sandet ler over granitgrus, læ for vinden, tidligere modning. Cuvée Théo og husets Pinot Gris og Pinot Noir.
Altenbourg – lieu-dit øst for byen, under Furstentum. Kalk og mergel. Gewürztraminer og Pinot Gris. Rundere end Schlossberg, tidligere drikkeklar.
Stilmæssigt: tør Riesling, granit, citrus og lang eftersmag. Schlossberg er tættest og senest. Clos des Capucins er varmere og tidligere. Altenbourg er rundest. Naboerne: Furstentum og Mambourg øst på samme skråning, Kaefferkopf i Ammerschwihr sydpå, Riquewihr med Schoenenbourg og Sporen nordpå. Længere nord ligger Ribeauvillé. Sydpå ligger Turckheim.
Se også landsiden for Frankrig, når du vil skifte region. Kaysersberg er Alsaces sted for Schlossberg og granit-Riesling – stil til fisk, ost og kælder.