Vinparring

Pasta er sauce først. Tomat, fløde, pesto eller kød – det er saucen, der styrer glasset, ikke om det er spaghetti eller penne. Formen betyder […]

Burger er fedme, salt, ost, sauce og brød i én bid. Glasset styres af topping og sauce mere end af «burger» som ord. En klassisk

Kalkun er magert fjerkræ med mild smag – glasset styres af sauce, fyld og tilbehør mere end af kødet selv. En tør julekalkun med brun

And er federe og mere aromatisk end kylling, men sjældent lige så tung som oksekød. Fedme, skind, sauce og tilberedning – ovn, stegepande eller grill

Sushi vil have friskhed, mineralitet og bobler – ikke tung fad-rød. Soyasalt, fisk og ris styrer glasset. Samme spor som til hvid fisk generelt –

Gris spænder fra stegt flæsk til pulled pork og koteletter med æble. Fedme og søde tilbehør styrer glasset mere end «gris» som ord. En knasende

Lam har mere karakter end kylling: urter, fedtkant og ofte grill eller ovn. Glassets retning styres af tilberedning og sauce mere end af ordet «lam».

Dessertvin handler om at matche sødme og intensitet – ikke om at finde den dyreste flaske. Vinen skal være mindst lige så sød som desserten,

Vegetarisk mad er ikke én smag. Grøntsager, bælgfrugter, ost, svampe og krydderi styrer glasset mere end ordet «vegetar». Tænk intensitet og sauce – så falder