Guímaro – Finca Pombeiras i Ribeira Sacra

Guímaro er slægten bag Finca Pombeiras i Ribeira Sacra – vineriet i Amandi, under Galicien i Spanien. Flasken er Mencía, ikke Médocs Cabernet. Celler de Capçanes er Cabrida i Montsant. Adega Algueira skrives andetsteds.

Hvad er Guímaro?

Guímaro er vineriet i Amandi over Sil her vestpå i Galicien. Huset laver Mencía: Guímaro Tinto som den åbne dør og Finca Pombeiras som anledningen. Produktionen kommer fra stejle terrasser på skifer og granit. Det er ét greb på Ribeira Sacra – ikke et synonym for al Galicien og ikke Cabrida. Pedro Rodríguez tapper under bedstefarens øgenavn og holder Finca Pombeiras som den tætteste Mencía fra 70 år gamle stokke på granit og skifer over Sil. Vil du have appellationens bredde til lam og gryderet, så start på Ribeira Sacra-siden.

Historien bag Guímaro

Familien har dyrket Amandi som colleteiros. Adegaen åbnede i 1991. Pedro arbejder markerne med forældrene Manolo og Carmen. Navnet Guímaro betyder oprører på den lokale dialekt. Finca Capeliños og Finca Meixemán ligger ved siden af Pombeiras. Huset holder fast i Mencía på skifer og granit.

Adega Algueira skrives andetsteds. Denne side handler om Finca Pombeiras. Amandi er husets eget greb, ikke en invitation til Montsant. Terrasserne vender mod sydøst over floden Sil i Sober i Lugo-provinsen. Capeliños ligger overfor på den anden skråning med 95 år gamle stokke på mørk skifer. Meixemán og A Ponte ligger længere østpå i samme canyon over Sil.

Vine og cuvéer

Finca Pombeiras er grand vin. Mencía fra 70 år gamle stokke på granit og skifer. Det er anledningen.

Guímaro Tinto er åbningsdøren. Start med Guímaro Tinto, hvis du vil smage huset uden Pombeiras-prisen. Finca Capeliños ligger ved siden af, ikke over.

Bedste årgange for Guímaro

Guímaro Tinto kan åbnes efter ét til to år. Finca Pombeiras følger de slanke Ribeira Sacra-år og åbner typisk efter fire til syv år.

2019 og 2021 er slanke og præcise. 2020 viser Pombeiras med tid. I varme år holder skiferen syren. I svage år droppes Pombeiras.

Et middelt år i Ribeira Sacra er stadig Guímaro. Et hypet årtal fra et anonymt Ribeira Sacra-hus er stadig ikke Finca Pombeiras. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Guímaro

Kommer snart

Sådan smager Guímaro

Guímaro smager i den slanke, rødfrugtede ende af Ribeira Sacra: kirsebær, urt og en tannin, der sidder fastere end et blødt Ribeira Sacra-hverdagsglas. Det er Finca Pombeiras. Guímaro Tinto er åben. Mencía giver kanten.

Forskellen til Celler de Capçanes sidder i druens greb: her er Mencía og Amandi, der er Garnatxa og Capçanes. Hold glasset kælderkøligt. Guímaro Tinto kan serveres kold. En Finca Pombeiras skal have et slankt glas, så frugt og skifer finder hinanden.

Guímaro til mad

Lam, gryderet og fjerkræ følger husets Mencía. Guímaro Tinto bærer også en simpel gryde. Finca Pombeiras er glasset alene, når de gamle stokke er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den slanke frugt.

Finca Pombeiras er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Guímaro Tinto. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Guímaro i Ribeira Sacra

Vineriet sidder i Amandi over Sil. Marker ligger på stejle terrasser. Plantningen er Mencía. Celler de Capçanes står i Montsant. Adega Algueira skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Ribeira Sacra, når du vil have zonen. Gå til Galicien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Guímaro. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.