Celler de Capçanes – Cabrida i Montsant

Celler de Capçanes er slægten bag Cabrida i Montsant – vineriet i Capçanes, under Catalonien i Spanien. Flasken er Garnatxa, ikke Médocs Cabernet. Portal del Montsant er Santbru i samme zone. Guímaro skrives andetsteds.

Hvad er Celler de Capçanes?

Celler de Capçanes er kooperativet i Capçanes. Huset laver Garnatxa: Mas Donís som den åbne dør og Cabrida som anledningen. Produktionen kommer fra terrasser under Serra de Llaberia på kalk, ler og llicorella under Serra de Llaberia i den sydlige del af Montsant-ringen. Landsbyen ligger i Tarragona-provinsen i Catalonien sydpå i indlandet bag kysten ved Falset-kanten. Panal, calissa og argila giver hver sit greb på den samme Garnatxa fra landsbyen selv her i zonen i dag stadig her. Det er ét greb på Montsant – ikke et synonym for al Catalonien og ikke Santbru. Fem familier startede i 1933 og holder Cabrida som husets tætteste Garnatxa fra 80 til 100 år gamle stokke under Serra de Llaberia. Vil du have appellationens bredde til lam og gryderet, så start på Montsant-siden.

Historien bag Celler de Capçanes

Kooperativet solgte i bulk indtil 1980. Cabrida kom som den tætte Garnatxa fra 80 til 100 år gamle stokke. Mas Collet og Costers del Gravet ligger under Cabrida. Huset holder fast i landsbyens marker.

Guímaro skrives andetsteds. Denne side handler om Cabrida. Capçanes er husets eget greb, ikke en invitation til Ribeira Sacra. Marker ligger på kalk, ler, sand og llicorella.

Vine og cuvéer

Cabrida er grand vin. Ren Garnatxa fra de ældste stokke. Det er anledningen.

Mas Donís er åbningsdøren. Start med Mas Donís, hvis du vil smage huset uden Cabrida-prisen. Costers del Gravet ligger ved siden af, ikke over.

Bedste årgange for Celler de Capçanes

Mas Donís kan åbnes efter ét til to år. Cabrida følger de slanke Montsant-år og åbner typisk efter fire til otte år.

2016 og 2020 er slanke og præcise. 2018 viser Cabrida med tid. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes Cabrida.

Et middelt år i Montsant er stadig Celler de Capçanes. Et hypet årtal fra et anonymt Montsant-hus er stadig ikke Cabrida. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Celler de Capçanes

Kommer snart

Sådan smager Celler de Capçanes

Celler de Capçanes smager i den slanke, rødfrugtede ende af Montsant: kirsebær, urt og en tannin, der sidder fastere end et blødt Montsant-hverdagsglas. Det er Cabrida. Mas Donís er åben. Garnatxa giver kanten.

Forskellen til Portal del Montsant sidder i parcellen: her er Capçanes og Cabrida, der er Marçà og Santbru. Hold glasset kælderkøligt. Mas Donís kan serveres kold. En Cabrida skal have et slankt glas, så frugt og urt finder hinanden.

Celler de Capçanes til mad

Lam, gryderet og fjerkræ følger husets Garnatxa. Mas Donís bærer også en simpel gryde. Cabrida er glasset alene, når de gamle stokke er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den tætte frugt.

Cabrida er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Mas Donís. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Celler de Capçanes i Montsant

Vineriet sidder i Capçanes. Marker ligger under Serra de Llaberia. Plantningen er Garnatxa. Portal del Montsant står i samme zone. Guímaro skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Montsant, når du vil have zonen – også Portal del Montsant. Gå til Catalonien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Celler de Capçanes. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.