Clos Centeilles – Minervois

Clos Centeilles er domaineet i La Livinière i Minervois – Languedoc-huset med Capitelle, under Languedoc i Frankrig. Flasken er Cinsault, ikke Syrah fra Pic.

Hvad er Clos Centeilles?

Centeilles er ét clos i Minervois La Livinière. Det laver Cinsault – C de Centeilles som den åbne dør og Capitelle som anledningen. Det er gamle druer og tørre stenvægge, tættere på Clos Marie end på Cabernet fra Aniane. Cécile Domergue leder. Vil du have appellationen, så start på Minervois-siden.

Historien bag Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue købte i 1990. Hun plantede glemte druer. Hun ledede cru La Livinière. Datteren Cécile kom til i 2016. Domaineet er 12 hektar plus natur.

Huset er clos. Flasken er sorten.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er C de Centeilles og Campagne – ren Cinsault. Clos Centeilles er cru-røden. Capitelle de Centeilles er den lange Cinsault. Der laves også hvid og sjældne sorter som Piquepoul noir.

C de Centeilles er flasken til bordet. Capitelle er anledningen.

Bedste årgange for Clos Centeilles

C de Centeilles kan åbnes tidligt. Capitelle følger Minervois’ slanke Cinsault-år og åbner typisk efter fem til femten år. Flasken holder længere, end de fleste venter af Cinsault.

2015 og 2018 er de slanke. 2019 er tættere. Capitelle kræver længere tid end Campagne.

Et middelt år i C de Centeilles er stadig Centeilles. Et hypet årtal fra et anonymt Minervois-hus er stadig ikke Capitelle. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Clos Centeilles

Kommer snart

Sådan smager Clos Centeilles

Centeilles smager i den slanke, blomstrede ende af Minervois: kirsebær, garrigue, peber og en midte, der er længere end hverdags-Cinsault. Det er La Livinière. C de Centeilles er åben. Capitelle er den længste.

Hold glasset kælderkøligt. C de Centeilles kan tåle luft. En Capitelle skal have et par minutter, så de fine toner kommer frem.

Clos Centeilles til mad

Lam, grill og en gryde med oliven følger husets Cinsault. C de Centeilles bærer også en andebryst. Capitelle er glasset alene, når sorten er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Capitelle er anledningen. Til weekend og fest: C de Centeilles. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Clos Centeilles i Minervois

Closet sidder i La Livinière og dækker 12 hektar vin. Plantningen er Cinsault plus 22 andre sorter. Jorden er kalk og skifer. Marker ligger i restanques. Cru’en er Minervois La Livinière.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Minervois, når du vil have bakken. Gå til Pic Saint-Loup, når du vil have naboen. Gå til Languedoc, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Centeilles. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.