Château Mouton Rothschild – premier cru i Pauillac

Château Mouton Rothschild er premier cru-huset på Plateau de Mouton i Pauillac – Cabernet-slottet lige syd for Lafite, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Mouton Rothschild?

Château Mouton Rothschild er ét premier cru i Pauillac. Slottet laver Cabernet-vin med bredere frugt, ceder og en generøs midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Pauillac. Tre premier crus ligger i samme appellation. Mouton er den mere generøse linje. Château Lafite Rothschild er den aromatiske. Château Latour er den monumentale. Den engelske Rothschild-gren har ejet slottet siden 1853 – et andet hus end Lafite. Philippe Sereys de Rothschild leder Baron Philippe de Rothschild SA. Jean-Emmanuel Danjoy står for mark og kælder. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Pauillac-siden.

Historien bag Château Mouton Rothschild

Navnet kommer af gascognsk «mothon» – den lille bakke. Stedet hed Brane-Mouton under baronerne de Brane. I 1853 købte baron Nathaniel de Rothschild slottet på auktion og gav det familiens navn. I 1855-klassifikationen blev Mouton andet cru – under de fire premier crus.

Baron Philippe de Rothschild tog styringen i 1922, 20 år gammel. I 1924 indførte han château-aftapning: hele høsten på flaske på slottet, ikke hos købmanden. Fra 1945 fik hver årgang en kunstneretiket. Philippe Jullians V for sejr åbnede rækken. I 1973 ophøjede et dekret slottet til premier cru. Det er den eneste ændring i 1855-rækken. Mottoet skiftede til «Premier je suis, second je fus, Mouton ne change».

Philippe døde i 1988. Datteren Philippine drev huset, til hun døde i 2014. Siden har de tre børn Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild og Julien de Beaumarchais de Rothschild ejet slottet. Jean-Emmanuel Danjoy tog over i kælderen i 2020. Familien ejer også Clerc Milon og d’Armailhac, begge femte cru i samme kommune – andre huse, ikke Mouton på etiketten.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Mouton Rothschild. Kun de ældste stokke og de bedste kar går i cuvéen – højst omkring halvdelen af høsten. Blandingen er typisk 80–90 procent Cabernet Sauvignon, resten mest Merlot med små andele Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinen gæres i egetræskar og lagrer omkring 18–20 måneder på nye fade.

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild er andenvinen, første gang på etiketten i 1993. Navnet kommer af residensen Petit Mouton midt på slottet. Her går de yngre stokke ind. Det er husets åbningsdør – samme sted, tidligere drikkeklar, lavere pris.

Aile d’Argent er den tørre hvidvin fra omkring syv hektar, plantet i 1980’erne. Første kommercielle årgang er 1991. Navnet kommer af et eventyr, Philippe skrev til Philippine. Blandingen er Sauvignon Blanc og Sémillon med Sauvignon Gris og en smule Muscadelle. Appellationen er Bordeaux blanc, ikke Pauillac. Mouton Cadet er familiens mærkevin – ikke slottets andenvin. Start med Petit Mouton, hvis du vil møde huset uden premier cru-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Mouton Rothschild

Mouton følger Pauillacs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: bredere frugt og mere åben midte end hos naboerne. Grand vin åbner typisk efter ti til femten år. Petit Mouton kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – solbær, ceder og tannin til årtier. 2016 er den præcise reference: 83 procent Cabernet, mineral og lang kælder. 2018 er varm og generøs; Mouton i den åbne ende. 2019 har høj Cabernet-andel og åbner tidligere end 2010. 2020 er slankere og mere tilbageholdt end 2018 og 2019. 2022 er tæt Cabernet-kraft, 92 procent Cabernet, der stadig kræver tid.

Et middelt år fra Mouton er stadig Mouton. Et hypet årtal fra et anonymt Pauillac-slot er stadig ikke premier cru. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Mouton Rothschild

Kommer snart

Sådan smager Château Mouton Rothschild

Mouton smager i den generøse ende af Pauillac-kraften: solbær, cassis, ceder og en tannin, der folder sig bredere ud end hos naboerne. Det er ikke Lafites aroma. Det er ikke Latours monument. Forskellen sidder i midten og i frugten mere end i farven.

Petit Mouton har mere åben frugt og oftere mere Merlot i midten. Aile d’Argent er det hvide spor. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to til tre timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Mouton Rothschild til mad

Lammekølle, oksefilet og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden premier cru-prisen: Petit Mouton, eller et femte cru som Lynch-Bages. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Mouton Rothschild i Pauillac

Marken dækker omkring 90 hektar, primært på Plateau de Mouton 27 meter over havet i Le Pouyalet. Jorden er dyb grus over ler og kalk. Plantningen er omkring 81 procent Cabernet Sauvignon, 15 procent Merlot, 3 procent Cabernet Franc og 1 procent Petit Verdot. Nordpå ligger Lafite.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Pauillac, når du vil have kommunens bredde – Lafite, Latour, Pichon og Lynch-Bages. Bliv her, når spørgsmålet er Mouton. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Sydpå ligger Saint-Julien. Nordpå ligger Saint-Estèphe. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.