Muscadelle er den blomstrede tredjedel i Bordeaux-hvid – akacie, honning og et muskpræg, ikke Muscat og ikke Muscadet. Let til medium krop. Lav til middel syre. Hjemmet er Sauternes og tør Graves-hvid; du køber appellationen, og andelen er lille. Sorten er ikke i Muscat-familien. Det er parfumen i blendet, ikke glasset alene – samme duftfamilie i næsen, anden plante i marken.
| Felt | Indhold |
|---|---|
| Farve | hvid |
| Oprindelse | Bordeaux, Frankrig |
| Synonymer | — |
| Vigtigste steder | Sauternes, Bordeaux |
| Typisk stil | let til medium, lav til middel syre, tør eller sød |
| Bedst til | foie gras, dessert, blå ost |
Hvad er Muscadelle?
Muscadelle er en sort, ikke en appellation. Du køber Sauternes, Barsac eller tør Bordeaux-hvid. Sortsren flaske er niche. Sémillon og Sauvignon Blanc bærer kernen. Muscadelle giver blomst – typisk under 10 procent. Navnet lyder af Muscat. Genetisk er det en anden plante (Gouais Blanc er den ene forælder).
Sorten modner tidligt og oxiderer let. Syren er lav. Alkoholen følger blendet: tør hvid omkring 12–13 procent, Sauternes højere. Flasken er til foie og dessert, når den er sød – og til fisk, når den er tør støtte. Drik tør blend-hvid nu. Sauternes tåler år. En Muscat er mere drueparfume. En Muscadet er knastør Melon. En Sémillon er voks og honning uden samme blomst.
Smag og stil
Farven er lys til gylden. Kroppen er let til medium. Syren er lav til middel. Det er det skel, der letter valget: Muscadelle giver akacie og musk; Sémillon giver honning og voks; Sauvignon giver citrus; Muscat giver drue og rose.
I Sauternes lugter blendet af abrikos, honning og blomst. Muscadelle løfter parfumen, ikke sødmen. I tør Graves-hvid er hun et strejf af honningblomst bag Sauvignon. Alene er hun blød og kort. Botrytis tager hun gerne – derfor Sauternes, ikke fordi hun er Muscat.
Yquem holder andelen lav. Monbazillac i Bergerac bruger hende oftere. Drik tør blend ung til få år. Sauternes tåler årtier – det er appellationen, ikke Muscadelle. Server sød vin kold, 8–10 grader.
Muscadelle har næsten ingen synonymer i handlen. Muscadelle du Bordelais slår hjemmet fast. Det er ikke Muscat. Det er ikke Moscato. Det er ikke Muscadet. Muscadelle de Bordelais og Muscade er ældre navne.
Står der Sauternes, er Sémillon kernen. Står der Muscadet, er det Melon ved Nantes. Står der Moscato, er det Italien. Står der Muscat, er det familien. Står der Pessac-Léognan Blanc, er Sauvignon og Sémillon forrest.
Hvor dyrkes Muscadelle?
Kernen er Bordeaux – Sauternes, Barsac og tør hvid i Graves/Pessac-Léognan. Plantningen er lille, omkring fem procent af den hvide vinstok. Bergerac og Monbazillac bruger hende mere i den søde ende. Australien har historiske parceller. Der er ingen Bergerac-side her.
Hold Sauternes til ædelråd og dessert. Hold Pessac-Léognan Blanc, når hviden skal være tør. Hold Muscadet, når østers kræver Melon. Hold Moscato d’Asti, når perlen og de 5 procent er pointen. Familien Muscat samles under sit eget navn.
Muscadelle til mad
Tallerkenen først. Foie, blå ost og dessert kalder på sød Bordeaux – ikke på Muscadelle alene. Server den søde kold. Lav syre i sorten betyder, at Sémillon og Sauvignon bærer balancen.
Foie gras og blå ost. Honning og blomst rammer fedt. En Sauternes lander først. Det, der slår ved siden af, er en tør Graves-hvid til samme tallerken.
Frugttærte. Abrikos følger. En Monbazillac er det mere blomstrede spor. En Moscato er den lette boble.
Fisk i tør blend. Let krop følger. Til ragù skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Sådan vælger du flasken
Start med Sauternes, når du vil mærke sorten som parfume i sødvin. Prislejet ligger midt til højt. Står der Muscadet, er det en anden sort. Står der Moscato, er det Italien. Står der Pessac-Léognan, er hviden tør.
Yquem er ikonet – andelen er lille. Drik tør blend ung. Gem Sauternes. Læs navnet: Muscadelle er ikke Muscat, selv om duften lyver.
Etiketten skjuler andelen. Årgang: ædelråd-år tæller mere end sorten. Vælg Sauternes til foie. Vælg Muscadet til østers. Gæt ikke på «Musca-» alene.
Køb vine med drue Muscadelle
Kommer snart
Det vigtigste at huske
- Muscadelle er sorten; Sauternes er stednavnet.
- Ikke Muscat. Ikke Moscato. Ikke Muscadet.
- Akacie, musk og honning. Lille andel. Lav syre.
- Åbn Sauternes til foie; tør Graves når fisken skal have blend.
- Duften lyver. Familien er en anden.