Pierre Péters – Champagne i Côte des Blancs

Pierre Péters er domaineet i Le Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs – champagnedomaineet med Les Chétillons, under Champagne i Frankrig. Flasken er parcellen, ikke huset.

Hvad er Pierre Péters?

Pierre Péters er ét domaine i Le Mesnil-sur-Oger. Det laver Champagne af Chardonnay på stål – Cuvée de Réserve som den åbne dør og Les Chétillons som parcellen. Det er slankere og mere kridt end Jacques Selosses fad og tættere på Salons Mesnil – men med en åbningsdør. Rodolphe Péters leder domaineet. Vil du have côten, så start på Côte des Blancs-siden.

Historien bag Pierre Péters

Familien tappede først i 1919. François Péters udvidede marken. Les Chétillons har været en selvstændig cuvée siden 1971. Rodolphe tog over i 2008.

Huset er Récoltant-Manipulant. Flasken er parcellen.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Cuvée de Réserve – blanc de blancs fra Le Mesnil, Oger, Avize og Cramant. L’Esprit er årgangstrinnet. Les Chétillons er tre parceller i Le Mesnil med gamle vinstokke. Réserve Oubliée og L’Étonnant Monsieur Victor er reserve- og prestige-cuvéerne.

Cuvée de Réserve er flasken til bordet. L’Esprit er trinnet. Les Chétillons er anledningen.

Bedste årgange for Pierre Péters

Cuvée de Réserve er blandet over flere år. Les Chétillons følger côten og åbner typisk efter seks til ti år.

2008 og 2012 er de slanke klassikere. 2013 og 2014 er tættere. Nyere Chétillons kræver stadig tid.

Et middelt år i Cuvée de Réserve er stadig Péters. Et hypet årtal fra et anonymt Mesnil-hus er stadig ikke Les Chétillons. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Pierre Péters

Kommer snart

Sådan smager Pierre Péters

Péters smager i den slanke, kridtagtige ende af Champagne: citron, hvid blomst, kridt og en syre, der er strammere end Selosses fad og åbnere end Salons Cuvée S. Cuvée de Réserve er åben og salt. Les Chétillons er den længste.

Hold glasset koldt, ikke iskoldt. Cuvée de Réserve kan gå direkte i glasset. En Les Chétillons kan tåle et par minutter, så de fine toner kommer frem.

Pierre Péters til mad

Østers, pighvar og hummer følger husets Champagne. Cuvée de Réserve bærer aperitif og friture. Les Chétillons bærer også en stegt torsk med smør. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Les Chétillons er anledningen. Til weekend og fest: Cuvée de Réserve. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Pierre Péters i Côte des Blancs

Domaineet sidder i Le Mesnil-sur-Oger og dækker omkring 19–20 hektar, alle grand cru i Côte des Blancs. Plantningen er Chardonnay. Jorden er kridt. Les Chétillons ligger sydøst for byen. Der gæres på stål.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Côte des Blancs, når du vil have côten – også Salon og Selosse. Gå til Champagne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Péters. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.