Taittinger – Champagne i Montagne de Reims

Taittinger er huset i Reims i Montagne de Reims – champagnehuset med Comtes de Champagne, under Champagne i Frankrig. Flasken er cuvéen, ikke kommunen.

Hvad er Taittinger?

Taittinger er ét hus i Reims. Det laver Champagne med Chardonnay i front – Brut Réserve som den åbne dør og Comtes de Champagne som prestige-cuvéen. Det er slankere og mere hvidt end Veuve Clicquots Pinot og smallere end Louis Roederers Collection. Familien Taittinger ejer huset. Alexandre Ponnavoy er chef de cave. Vil du have bjerget, så start på Montagne de Reims-siden.

Historien bag Taittinger

Pierre Taittinger købte Forest-Fourneaux i 1932 og gav huset sit navn. Familien solgte og købte det tilbage i 2006. Vitalie Taittinger leder nu. Comtes de Champagne kom i 1952 som hyldest til greverne af Champagne.

Huset sidder ved Saint-Nicaise i Reims. Flasken er cuvéen.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Brut Réserve – den ikke-årgangsbestemte brut med omkring 40 procent Chardonnay. Vintage og Prélude er trinnet. Comtes de Champagne er prestige-cuvéen: 100 procent Chardonnay fra fem grand crus i Côte des Blancs. Comtes Rosé er søsteren.

Brut Réserve er flasken til bordet. Vintage er trinnet. Comtes er anledningen.

Bedste årgange for Taittinger

Brut Réserve er blandet til at smage ens år efter år. Vintage og Comtes følger Champagnes store Chardonnay-år og åbner typisk efter otte til tolv år.

2008 og 2012 er de slanke klassikere. 2013 og 2014 er tættere. Comtes kræver længere tid end Brut Réserve.

Et middelt år i Brut Réserve er stadig Taittinger. Et hypet årtal fra et anonymt champagnehus er stadig ikke Comtes. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Taittinger

Kommer snart

Sådan smager Taittinger

Taittinger smager i den slanke, Chardonnay-drevne ende af Champagne: citrus, hvid blomst, kridt og en syre, der er strammere end Veuves Yellow Label. Brut Réserve er åben og let. Vintage er den faste. Comtes er den længste.

Hold glasset koldt, ikke iskoldt. Brut Réserve kan gå direkte i glasset. En Comtes kan tåle et par minutter, så de fine toner kommer frem.

Taittinger til mad

Østers, pighvar og hummer følger husets Champagne. Brut Réserve bærer aperitif og friture. Comtes bærer også en stegt torsk med smør. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Comtes de Champagne er anledningen. Til weekend og fest: Brut Réserve. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Taittinger i Montagne de Reims

Huset sidder i Reims og ejer omkring 288 hektar, spredt på Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne. Plantningen har mere Chardonnay end gennemsnittet i Champagne. Jorden er kridt. Comtes ligger i crayères under Saint-Nicaise.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Montagne de Reims, når du vil have bjerget – også Veuve og Roederer. Gå til Côte des Blancs, når du vil have Comtes’ climats. Gå til Champagne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Taittinger. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.