Bernard Baudry – Chinon i Loire

Bernard Baudry er domaineet i Cravant-les-Coteaux i Chinon – Loire-domaineet med Croix Boissée, under Loire i Frankrig. Flasken er gravet, ikke kommunen.

Hvad er Bernard Baudry?

Baudry er ét domaine i Chinon. Det laver Cabernet Franc – Les Granges som den åbne dør og Croix Boissée som anledningen. Det er parcellaire, tættere på Charles Joguet end på Saumur-Champigny. Matthieu Baudry leder domaineet. Vil du have appellationen, så start på Chinon-siden.

Historien bag Bernard Baudry

Bernard startede i 1975 med to hektar efter at have været rådgiver i Tours. Matthieu kom til i 2000. Domaineet voksede til omkring 30 hektar. Marken er økologisk. Far og søn tapper hver jordtype for sig.

Huset er domaine. Flasken er jorden.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Les Granges – sand og grus i dalen. Le Domaine er midten. Les Grézeaux er de ældre stokke på grus. Clos Guillot er kalk. Croix Boissée er den stejle kalkskråning. Der laves også Chinon blanc.

Les Granges er flasken til bordet. Croix Boissée er anledningen.

Bedste årgange for Bernard Baudry

Les Granges kan åbnes med det samme. Croix Boissée følger Loires store Cabernet Franc-år og åbner typisk efter fem til tolv år.

2015 og 2018 er de slanke. 2019 og 2020 er tættere. Croix Boissée kræver længere tid end Les Granges.

Et middelt år i Les Granges er stadig Baudry. Et hypet årtal fra et anonymt Chinon-hus er stadig ikke Croix Boissée. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Bernard Baudry

Kommer snart

Sådan smager Bernard Baudry

Baudry smager i den slanke, peberede ende af Chinon: kirsebær, grafit, urter og en midte, der er fastere end Les Granges. Det er Cabernet Franc. Les Granges er åben. Les Grézeaux er den faste. Croix Boissée er den længste.

Hold glasset køligt, ikke kælderkoldt. Les Granges kan gå direkte i glasset. En Croix Boissée skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

Bernard Baudry til mad

Lam, and og en gryde med linser følger husets Cabernet Franc. Les Granges bærer også charcuteri. Croix Boissée er glasset alene, når kalken er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Croix Boissée er anledningen. Til weekend og fest: Les Granges. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Bernard Baudry i Chinon

Domaineet sidder i Cravant-les-Coteaux og dækker omkring 30 hektar. Plantningen er Cabernet Franc. Jorden skifter fra sand i Les Granges til kalk i Croix Boissée. Marken er økologisk.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Chinon, når du vil have bakken – også Joguet. Gå til Saumur-Champigny, når du vil have naboens Cabernet Franc. Gå til Loire, når du vil have floden. Bliv her, når spørgsmålet er Baudry. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.