Château Pontet-Canet – femte cru i Pauillac

Château Pontet-Canet er femte cru-huset på plateauet i den nordlige del af Pauillac – Cabernet-slottet op ad Mouton og Lafite, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Pontet-Canet?

Château Pontet-Canet er ét femte cru i Pauillac. Slottet laver Cabernet-vin med solbær, mynte og en løftet midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Pauillac. Tre premier crus ligger i samme appellation. Pontet-Canet er den biodynamiske linje. Lafite er den aromatiske. Château Latour er den monumentale. Mouton er den mere generøse nabo lige nordpå. Château Lynch-Bages er den åbne klassiker længere sydpå. Familien Tesseron har ejet slottet siden 1975. Justine Tesseron har ledet huset siden 2017. Mathieu Bessonnet står for mark og kælder. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Pauillac-siden.

Historien bag Château Pontet-Canet

Navnet kommer af Jean-François de Pontet og stedet Canet. De Pontet, staldmester hos Ludvig 15. og senere guvernør i Médoc, samlede jord nord for Pauillac fra 1705 og købte Canet i 1757. Navnet Pontet-Canet står fra 1781. I 1855 blev slottet ét af atten femte crus. Herman Cruse købte det i 1865. Familien Cruse drev huset i 110 år og byggede den kælder, der stadig står.

Cognachandleren Guy Tesseron købte slottet i 1975. Sønnen Alfred tog ledelsen i 1994. Jean-Michel Comme var teknisk direktør fra 1989 til 2020. Sammen lagde de om: grøn høst i 1990’erne, stop for ukrudtsmidler, og fra 2004 biodynamik på 14 hektar Merlot. Hele marken fulgte i 2005. I 2010 blev slottet det første grand cru classé i Médoc med både økologisk og biodynamisk certifikat. Demeter kom i 2014. Comme gik i 2020. Mathieu Bessonnet tog over i kælderen. Justine Tesseron kom til i 2015 og har været administrerende direktør siden 2017.

Familien ejer også Lafon-Rochet i Saint-Estèphe – et andet hus, ikke Pontet-Canet på etiketten.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Pontet-Canet. Blandingen er oftest omkring 60 procent Cabernet Sauvignon, resten mest Merlot med små andele Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinen gæres med vildgær. Den lagrer 16–18 måneder: omkring halvdelen på nye fade, en tredjedel på betonamforer og resten på brugte fade. Amforerne er drejet med jord fra slottets egen mark – porøs beton, der giver luft uden ny eg.

Les Hauts de Pontet-Canet var andenvinen fra 1982. Fra omkring 2015 går næsten hele høsten i grand vin. Hauts er derfor ikke en fast åbningsdør længere. Uden andenvin er grand vin det, du møder. Anledningen er den samme flaske.

Bedste årgange for Château Pontet-Canet

Pontet-Canet følger Pauillacs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: løft, mynte og en tannin, der føles finere end hos de klassiske naboer. Grand vin åbner typisk efter otte til tolv år.

2010 er den tætte klassiker og første årgang med officielt certifikat – solbær, ceder og mentol til årtier. 2016 er den præcise: dybde, harmoni og cremet tannin. 2018 er varm og koncentreret med høj Cabernet-andel. 2019 er Commes sidste årgang; amforaandelen mærkes, og flasken åbner tidligere end 2010. 2020 er første årgang under Bessonnet – kraft med lavere alkohol end de varme naboår. 2022 er tæt Cabernet-kraft med mere Merlot end sædvanligt og stadig brug for tid.

Et middelt år fra Pontet-Canet er stadig Pontet-Canet. Et hypet årtal fra et anonymt Pauillac-slot er stadig ikke det her hus. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Pontet-Canet

Kommer snart

Sådan smager Château Pontet-Canet

Pontet-Canet smager i den løftede ende af Pauillac-kraften: solbær, mynte, eukalyptus og en tannin, der folder sig silkeagtigt ud. Det er ikke Latours monument. Det er ikke Moutons bredere frugt. Det er ikke Lynch-Bages’ åbne, klassiske midte. Forskellen sidder i energien og i fraværet af tung ny eg mere end i farven.

Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Pontet-Canet til mad

Lammekølle, oksefilet og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill er Pontet-Canet og Lynch-Bages de to femte crus, de fleste møder først. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Pontet-Canet i Pauillac

Marken dækker 81 hektar i omkring hundrede parceller. Kernen er plateauet med dyb grus over kalk – Cabernet-jord tæt på Mouton og Lafite. Nærmere floden ved Pouyalet er jorden køligere med ler og kalk; her står mere Merlot. Plantningen er omkring 62 procent Cabernet Sauvignon, 32 procent Merlot, 4 procent Cabernet Franc og 2 procent Petit Verdot. Stokkene er i snit halvtreds år. Heste trækker ploven på en stor del af marken.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Pauillac, når du vil have kommunens bredde – Lafite, Latour, Mouton og Lynch-Bages. Bliv her, når spørgsmålet er Pontet-Canet. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Nordpå ligger Saint-Estèphe. Sydpå ligger Saint-Julien. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.