Coche-Dury – Meursault i Côte de Beaune

Coche-Dury er huset i Meursault i Côte de Beaune – domaineet med Corton-Charlemagne og Perrières, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er climatet, ikke kommunen.

Hvad er Coche-Dury?

Coche-Dury er ét domaine i Meursault. Huset laver Chardonnay – tæt, røget Meursault med Corton-Charlemagne i toppen. Det er ét greb på Meursaults climats, ikke et synonym for al Côte de Beaune. Stilen er fastere og mere reduceret end Domaine Leflaives slanke Puligny. Raphaël Coche leder. Vil du have côten, så start på Côte de Beaune-siden.

Historien bag Coche-Dury

Georges Coche drev huset. Sønnen Jean-François Coche tog over i 1973 og lagde Dury til navnet. Raphaël Coche kom i 1999 og overtog kælderen i 2010. Produktionen er lille: omkring ni hektar spredt over Meursault, Puligny, Corton og et par nabokommuner.

Corton-Charlemagne kom til i 1986. Flasken er climatet.

Vine og cuvéer

Grand vin i toppen er Corton-Charlemagne – husets eneste grand cru. Meursault Perrières er premier cru-kernen. Caillerets og Genevrières er de øvrige Meursault-premier crus. Les Rougeots og Les Chevalières er village-lieu-dits, der drikkes som premier cru.

Bourgogne Blanc og Meursault village er åbningsdøren. Rougeots er trinnet. Perrières og Corton-Charlemagne er anledningen. Der laves også en slat rød Volnay og Auxey.

Bedste årgange for Coche-Dury

Coche følger Bourgognes Chardonnay-år. Grand cru åbner typisk efter otte til femten år. Village og Rougeots kommer tidligere til bordet.

2014 er den slanke klassiker. 2017 er præcis. 2018 er varm og tæt. 2020 og 2022 kræver stadig tid.

Et middelt år fra Coche er stadig Coche. Et hypet årtal fra et anonymt Meursault-domaine er stadig ikke Perrières. Læs climatet først, årgang dernæst.

Vine fra Coche-Dury

Kommer snart

Sådan smager Coche-Dury

Coche smager i den røgede ende af Meursault: citrus, tændstik, nød og en syre, der er strammere end Leflaives Puligny-silke. Det er reduction, ikke fad alene. Rougeots er åbnere. Perrières er den faste. Corton-Charlemagne er den længste.

Village kræver mindre luft. Grand cru kræver tid. Hold glasset køligt, ikke iskoldt. En ung Corton-Charlemagne kan tåle en time i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Coche-Dury til mad

Pighvar, hummer og kylling med flødesauce følger husets Chardonnay. En stegt torsk med smør eller en ret med svampe og fløde er et bedre match end rødt kød. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Corton-Charlemagne er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekend uden grand cru-prisen: Bourgogne Blanc eller Meursault village. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Coche-Dury i Côte de Beaune

Domaineet dækker omkring ni hektar, med tyngden i Meursault. Corton-Charlemagne ligger på Corton-bjerget. Plantningen er mest Chardonnay, plus lidt Pinot Noir og Aligoté. Jorden er kalk og ler.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Côte de Beaune, når du vil have côten – også Leflaive i Puligny. Bliv her, når spørgsmålet er Coche-Dury. Gå til Bourgogne for regionen og til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.