Château Pichon Baron – andet cru i Pauillac

Château Pichon Baron er andet cru-huset på plateauet syd i Pauillac – Cabernet-slottet over for Latour og Pichon Comtesse, under Bordeaux i Frankrig. Flasken er huset, ikke kommunen.

Hvad er Château Pichon Baron?

Château Pichon Baron er ét andet cru i Pauillac. Slottet laver Cabernet-vin med solbær, grafit og en stram midte. Det er ét greb på kommunens grus – ikke et synonym for al Pauillac. Tre premier crus ligger i samme appellation. Pichon Baron er den arkitektoniske Pichon, tæt på Latour. Comtesse på den anden side af vejen er den mere åbne Pichon. Château Lafite Rothschild er den aromatiske premier. Château Mouton Rothschild er den mere generøse. AXA Millésimes har ejet slottet siden 1987. Christian Seely leder huset. Pierre Montégut står for mark og kælder. Vil du have kommunens bredde til lam og grill, så start på Pauillac-siden.

Historien bag Château Pichon Baron

Navnet kommer af baronerne Pichon de Longueville. I 1689 købte Pierre Desmezures de Rauzan, forvalter på Latour, parceller tæt på slottet. Marker gik i 1694 som medgift, da datteren Thérèse giftede sig med baron Jacques Pichon de Longueville. I 1850 blev ejendommen delt. Baron Raoul fik sin del – Pichon Baron – og byggede slottet med de to tårne i 1851. De tre søstre fik det, der blev Pichon Comtesse. I 1855 blev begge huse andet cru.

Familien Pichon solgte i 1933 til Bouteiller. Jean Bouteiller holdt niveauet, men huset dalede efter hans død. I 1987 købte AXA Millésimes slottet og satte Jean-Michel Cazes til at bygge det op. Ny kælder og nye kar kom i 1988–1992. Christian Seely tog ledelsen i 2001 og har siden drevet både slottet og AXA-porteføljen herfra. Jean-René Matignon stod for kælderen i 36 år. Pierre Montégut tog over i 2022.

AXA ejer også Pibran i samme kommune og Suduiraut i Sauternes – andre huse, ikke Pichon Baron på etiketten.

Vine og cuvéer

Grand vin hedder Château Pichon Baron. De ældste stokke på Butte de Pichon Baron – marken fra 1694 – går i cuvéen. Blandingen er oftest 75–85 procent Cabernet Sauvignon og resten Merlot. Vinen lagrer omkring 18 måneder, typisk 80 procent nye fade. Det er husets tætte Pauillac – solbær og grafit, der tager et årti, før den folder sig ud.

Les Tourelles de Pichon Baron er andenvinen fra 1986. Indtil 2022 hed den Les Tourelles de Longueville. Navnet kommer af slottets tårne. Her går især parcellen Sainte-Anne ind, plantet med mere Merlot. Det er husets åbningsdør – samme sted, tidligere drikkeklar, lavere pris.

Les Griffons de Pichon Baron er den anden andenvin fra 2012, oftest Cabernet fra grus tættere på Gironde. Siden 2022 findes også en tør hvidvin under samme navn, Sémillon fra en lille parcel. Appellationen er Bordeaux blanc, ikke Pauillac. Start med Tourelles, hvis du vil møde huset uden grand vin-prisen. Grand vin er anledningen.

Bedste årgange for Château Pichon Baron

Pichon Baron følger Pauillacs Cabernet-år, men huset har sin egen rytme: høj Cabernet-andel og en tannin, der står længere end hos Comtesse. Grand vin åbner typisk efter ti til femten år. Tourelles kommer tidligere til bordet.

2010 er den tætte klassiker – 79 procent Cabernet, ceder og tannin til årtier. 2016 er den præcise: 85 procent Cabernet, grafit og lang kælder. 2018 er varm og koncentreret. 2019 har den højeste Cabernet-andel i husets nyere historie og åbner tidligere end 2010. 2020 har mere Merlot end 2018 og 2019 og slankere alkohol. 2022 er tæt Cabernet-kraft, der stadig kræver tid.

Et middelt år fra Pichon Baron er stadig Pichon Baron. Et hypet årtal fra et anonymt Pauillac-slot er stadig ikke andet cru. Læs huset først, årgang dernæst.

Vine fra Château Pichon Baron

Kommer snart

Sådan smager Château Pichon Baron

Pichon Baron smager i den stramme ende af Pauillac-kraften: solbær, grafit, ceder og en tannin, der står længere end hos naboerne. Det er ikke Latours monument. Det er ikke Comtesses mere åbne midte. Forskellen sidder i kernen og i Cabernet-andelen mere end i farven.

Tourelles har mere åben frugt og oftere mere Merlot i midten. Griffons er det slankere Cabernet-lag. Grand vin kræver luft. Hold glasset lidt under stuetemperatur, og giv en ung årgang to til tre timer i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Château Pichon Baron til mad

Lammekølle, oksefilet og vildt med fedme følger husets tannin. En braiseret ret med mørk sauce er et bedre match end sushi eller let fisk. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Grand vin er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekendgrill uden andet cru-prisen: Tourelles, eller et femte cru som Lynch-Bages. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Château Pichon Baron i Pauillac

Marken dækker 92 hektar på dyb grus syd i Pauillac, lige over for Latour og Comtesse og tæt på grænsen til Saint-Julien. Kernen er Butte de Pichon Baron. Sainte-Anne længere inde bærer mere Merlot til Tourelles. Plantningen er omkring 66 procent Cabernet Sauvignon, 27 procent Merlot, 5 procent Cabernet Franc, 1 procent Petit Verdot og 1 procent Sémillon. Stokkene er i snit 35 år.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Pauillac, når du vil have kommunens bredde – Latour, Mouton, Lynch-Bages og Pontet-Canet. Bliv her, når spørgsmålet er Pichon Baron. Gå til Bordeaux for regionen og til Frankrig for landet. Sydpå ligger Saint-Julien. Nordpå ligger Saint-Estèphe. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.