Ornellaia – grand vin i Bolgheri

Ornellaia er tenutaen ved cypressalléen i Bolgheri – Toscana-huset med Bordeaux-blandingen, under Toscana i Italien. Flasken er grand vin, ikke Sassicaia.

Hvad er Ornellaia?

Ornellaia er én tenuta i Bolgheri, delt af cypressalléen. Huset laver Bordeaux-druer: Le Volte som den åbne dør og Ornellaia som anledningen. Produktionen er mellemstor, og efterspørgslen på grand vin er høj. Det er ét greb på kystens blend – ikke et synonym for al Bolgheri og ikke Tenuta San Guidos Sassicaia. Lodovico Antinori plantede i 1981. Frescobaldi ejer. Cabernet Sauvignon leder. Marker dækker omkring 97 hektar. Vil du have appellationens bredde til grill og bistecca, så start på Bolgheri-siden.

Historien bag Ornellaia

Lodovico Antinori – Pieros bror – plantede Bordeaux-druer i Bolgheri i 1981. Første Ornellaia var 1985. Michel Rolland kom som konsulent. Mondavi købte sig ind i 1999. Frescobaldi tog hele huset i 2005.

Axel Heinz ledede kælderen i 17 år, indtil 2023. Marco Balsimelli er teknisk chef. Le Serre Nuove kom i 1997 som Italiens første officielle second wine. Marker dækker omkring 97 hektar i over 50 parceller, 50–120 meter, på begge sider af alléen.

Vine og cuvéer

Ornellaia er grand vin. Cabernet Sauvignon leder, med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Første årgang var 1985. Det er anledningen.

Le Volte er åbningsdøren og rummer også Sangiovese. Le Serre Nuove er second wine – ofte mere Merlot, yngre stokke. Poggio alle Gazze er den hvide. Start med Le Volte, hvis du vil smage huset uden grand vin-prisen. Spar Ornellaia til anledningen.

Bedste årgange for Ornellaia

Le Volte kan åbnes efter to til fem år. Le Serre Nuove åbner typisk efter fem til ti. Ornellaia følger Bolgheris tætte kystår og åbner efter otte til tyve år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2015 er tættere. 2010 viser, hvad grand vin gør med tid. I svage år går mere frugt i Serre Nuove.

Et middelt år i Le Volte er stadig Ornellaia. Et hypet årtal fra et anonymt Bolgheri-blend er stadig ikke grand vin. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Ornellaia

Kommer snart

Sådan smager Ornellaia

Ornellaia smager i den mørke, polerede ende af Bolgheri: solbær, ceder, lakrids og en tannin, der sidder blødere end Sassicaias slankere Cabernet. Det er kysten. Le Volte er åben. Le Serre Nuove er den faste. Ornellaia er den længste.

Forskellen til Tenuta San Guido sidder i blendet og i alléen: her er mere Merlot og Petit Verdot, der er Sassicaias Cabernet-linje. Hold glasset kælderkøligt. Le Volte skal have luft. En Ornellaia skal have karaffel, så solbær og ceder finder hinanden.

Ornellaia til mad

Grillstegt bøf, bistecca alla fiorentina og lam følger husets Bordeaux-blend. Le Serre Nuove bærer også en mørk vildtsauce. Ornellaia er glasset alene, når grand vin er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Ornellaia er anledningen. Til weekend og fest uden grand vin-prisen: Le Volte eller Le Serre Nuove. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Ornellaia i Bolgheri

Tenutaen sidder ved Viale dei Cipressi. Marker dækker omkring 97 hektar i over 50 parceller, 50–120 meter. Plantningen er Cabernet Sauvignon og Merlot som hoveddruer, plus Cabernet Franc, Petit Verdot og hvide. Bellaria ligger tættere på havet. Jorden er ler, sand og sten.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Bolgheri, når du vil have zonen – også Tenuta San Guido. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Ornellaia. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.