Saint Cosme – Gigondas i Rhône

Saint Cosme er slottet i Gigondas – Rhône-huset med Hominis Fides, under Rhône i Frankrig. Flasken er parcellen, ikke kommunen.

Hvad er Saint Cosme?

Saint Cosme er ét slot i Gigondas. Det laver Gigondas – den klassiske røde som den åbne dør og Hominis Fides, Le Claux og Le Poste som parcellerne. Det er Dentelles, ikke Clos des Papess Châteauneuf. Louis Barruol leder slottet. Vil du have appellationen, så start på Gigondas-siden.

Historien bag Saint Cosme

Familien Barruol har siddet på slottet siden 1490. Louis tog over i 1992. Biodynamik fra 2010. Le Claux slap for at blive rykket op i 1914, fordi brødrene gik i krig. Kapellet Le Poste gav slottet navn.

Huset er domaine. Flasken er parcellen.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Gigondas – husets blend. Les Deux Albion er Côtes du Rhône. Le Claux er den ældste mark. Hominis Fides er sand og gammel Grenache. Le Poste ligger om kapellet. Der laves også hvid Gigondas.

Gigondas er flasken til bordet. Le Claux er trinnet. Hominis Fides er anledningen.

Bedste årgange for Saint Cosme

Gigondas kan åbnes tidligere. Parcelvinene følger sydrhônes store Grenache-år og åbner typisk efter seks til tolv år.

2016 og 2019 er de slanke. 2015 og 2020 er tættere. Hominis Fides kræver længere tid end den klassiske Gigondas.

Et middelt år i Gigondas er stadig Saint Cosme. Et hypet årtal fra et anonymt Gigondas-hus er stadig ikke Hominis Fides. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Saint Cosme

Kommer snart

Sådan smager Saint Cosme

Saint Cosme smager i den krydrede, stenede ende af Gigondas: kirsebær, garrigue, peber og en midte, der er slankere end Châteauneuf. Det er Dentelles. Gigondas er åben. Le Claux er den faste. Hominis Fides er den længste.

Hold glasset køligt, ikke kælderkoldt. Gigondas kan tåle luft. En Hominis Fides skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

Saint Cosme til mad

Lam, daube og vildt følger husets Gigondas. Den klassiske røde bærer også grill. Hominis Fides er glasset alene, når parcellen er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Hominis Fides er anledningen. Til weekend og fest: Gigondas. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Saint Cosme i Gigondas

Slottet sidder under Dentelles de Montmirail. Plantningen er Grenache. Jorden er sand i Hominis Fides og kalkler i Le Claux. Marken er biodynamisk. Der gæres med hele klaser.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Gigondas, når du vil have bakken. Gå til Châteauneuf-du-Pape, når du vil have sletten. Gå til Rhône, når du vil have dalen. Bliv her, når spørgsmålet er Saint Cosme. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.