Roagna – Pajè i Barbaresco

Roagna er cantinaen ved Pajè i Barbaresco – Piemonte-huset med Crichët Pajè, under Piemonte i Italien. Flasken er den lille bakke, ikke kooperativets ni cru’er.

Hvad er Roagna?

Roagna er én lille cantina i Paglieri ved Barbaresco. Huset laver Nebbiolo: Pajè som den åbne dør og Crichët Pajè som anledningen. Produktionen er lille, og de ældste stokke giver få flasker. Det er ét greb på amfiteatret Pajè – ikke et synonym for al Barbaresco og ikke Produttori del Barbarescos fælles kælder. Luca Roagna leder sammen med faren Alfredo. Stilen er lange macerationer, store fade og gamle stokke. Vil du have appellationens bredde til brasato og trøffel, så start på Barbaresco-siden.

Historien bag Roagna

Familien tappede Barbaresco i landsbyen fra slutningen af 1800-tallet. Vincenzo og Rosa Roagna var de første. I 1953 købte slægten cascinaen i Pajè – samme år, Alfredo blev født. Nonno Giovanni skilte den øverste, kalkrige parcel fra i 1958. Alfredo gav den navnet Crichët Pajè i 1978. Crichët betyder lille bakke på piemontesisk.

I 1989 købte huset Pira i Castiglione Falletto og fik dermed Barolo. Luca fører kælderen: lange macerationer, store fade, ingen kemi i marken. De ældste stokke – Vecchie Viti – er over halvtreds år. Huset dækker omkring 15 hektar vin på 20 hektar jord.

Vine og cuvéer

Crichët Pajè er grand vin. Den kommer fra 0,52 hektar øverst i Pajè-amfiteatret, hvor kalken er tættest. Flasken ligger fem år på fad og flere år i beton, før den sælges. I enkelte år kommer en endnu længere Etichetta Nera.

Pajè Vecchie Viti er de gamle stokke i samme amfiteater. Pajè er åbningsdøren blandt Barbaresco-flaskerne. Der laves også Asili Vecchie Viti, Montefico og Albesani. I Barolo ligger Pira og Pira Vecchie Viti. Langhe Rosso er hverdagsdøren.

Start med Pajè, hvis du vil smage huset uden crichët-prisen. Spar Crichët Pajè til anledningen.

Bedste årgange for Roagna

Pajè kan åbnes efter otte til tolv år. Vecchie Viti og Crichët Pajè følger husets slanke Nebbiolo-år og åbner typisk efter femten til femogtyve år. Crichët kommer sent på markedet.

2016 er slank og præcis. 2013 og 2010 viser, hvad de gamle stokke gør med tid. 2004 er den årgang, mange stadig måler Crichët på. 2015 er tættere. 2019 er den nye, faste årgang.

Et middelt år i Pajè er stadig Roagna. Et hypet årtal fra et anonymt Barbaresco-hus er stadig ikke Crichët Pajè. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Roagna

Kommer snart

Sådan smager Roagna

Roagna smager i den slanke, vilde ende af Barbaresco: kirsebær, rose, underskov og en tannin, der sidder længere end Gajas polerede cru. Det er Pajè. Pajè er åben. Vecchie Viti er den faste. Crichët Pajè er den længste – kalk først, frugt bagefter.

Forskellen til Produttori sidder i skalaen: her er amfiteatret, der er fælles kælder. Hold glasset kælderkøligt. Pajè skal have luft. En Crichët Pajè skal have karaffel, så rose og underskov finder hinanden.

Roagna til mad

Brasato al Barolo, tajarin med hvide trøfler og en fast castelmagno følger husets Nebbiolo. Pajè bærer også en stegt due. Crichët Pajè er glasset alene, når den lille bakke er pointen. En lagret ost kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Crichët Pajè er anledningen. Til weekend og fest uden crichët-prisen: Pajè. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Roagna i Barbaresco

Cantinaen sidder i Paglieri. Pajè dækker godt to hektar, heraf 0,52 til Crichët. Der er også parceller i Asili, Montefico og Albesani. Pira i Castiglione Falletto er husets største mark. Plantningen er Nebbiolo. Jorden i Crichët er den mest kalkrige del af amfiteatret.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Barbaresco, når du vil have kommunen – også Produttori og Gaja. Gå til Barolo, når spørgsmålet er Pira. Gå til Piemonte, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Roagna. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.