Fontanafredda – Barolo fra Serralunga

Fontanafredda er godset i Serralunga d’Alba i Barolo – Piemonte-huset med Vigna La Rosa, under Piemonte i Italien. Flasken er amfiteatret ved Serralunga, ikke La Morras slanke skråning.

Hvad er Fontanafredda?

Fontanafredda er ét stort gods ved indgangen til Serralunga d’Alba. Det laver Nebbiolo: klassisk Barolo og Barolo Serralunga som den åbne dør og Vigna La Rosa som anledningen. Produktionen er stor, og efterspørgslen på cru’erne er høj. Det er ét greb på Serralungas faste Nebbiolo – ikke et synonym for al Barolo. Huset ejer omkring 120 økologiske hektar og køber også druer fra Langhe. Oscar Farinetti leder sammen med slægten bag Eataly. Vil du have appellationens bredde til brasato og trøffel, så start på Barolo-siden.

Historien bag Fontanafredda

Vittorio Emanuele II købte jorden i 1858 til Rosa Vercellana, «la Bela Rosin». Sønnen Emanuele Guerrieri di Mirafiore tappede Barolo på flaske fra 1878. Godset blev senere bankejet. Oscar Farinetti og Banca Monte dei Paschi købte i 2008. Farinetti lagde om til økologi og gjorde landsbyen til et «villaggio narrante». Mirafiore kører parallelt som mærke.

MGA Fontanafredda er et af Langhes ældste og største monopoler: et amfiteater af marker rundt om kælderen. Vigna La Rosa ligger i hjertet af MGA’en og blev tapet som enkeltmark første gang i 1964. Vigna La Villa i Paiagallo og Vigna La Delizia i Lazzarito kom tilbage som egne flasker i 2019.

Vine og cuvéer

Vigna La Rosa er grand vin. Den er 100 procent Nebbiolo fra godt syv hektar i MGA Fontanafredda, opkaldt efter Rosa Vercellana. Marken vender syd og sydvest, 250–370 meter, med silt, ler og sand. Den blev tapet som enkeltmark fra 1964 og har over 70 års kontinuerlig produktion.

Derefter kommer de øvrige cru’er: Vigna La Villa i Paiagallo, Vigna La Delizia i Lazzarito, Gallaretto, San Pietro og Vigna Bianca. Barolo Serralunga d’Alba og den klassiske Barolo er husets åbne dør. Riserva Bussia kommer kun i de store år. Barbera, Dolcetto og Moscato d’Asti er hverdagsflaskerne. Der laves også Alta Langa.

Start med Barolo Serralunga, hvis du vil smage huset uden cru-prisen. Spar Vigna La Rosa til anledningen.

Bedste årgange for Fontanafredda

Klassisk Barolo og Serralunga kan åbnes efter seks til ti år. Vigna La Rosa følger Serralungas faste Nebbiolo-år og åbner typisk efter ti til tyve år. Riserva kræver længere.

2016 er slank og præcis. 2019 har samme linje med mere midte. 2013 og 2010 viser, hvad La Rosa gør med tid. 2015 er tættere og varmere. 2021 er den kølige, nye årgang.

Et middelt år i Barolo Serralunga er stadig Fontanafredda. Et hypet årtal fra et anonymt Serralunga-hus er stadig ikke Vigna La Rosa. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Fontanafredda

Kommer snart

Sådan smager Fontanafredda

Fontanafredda smager i den faste, blomstrede ende af Serralunga: kirsebær, rose, tjære og en tannin, der sidder længere end La Morras slanke flasker. Det er amfiteatret. Klassisk Barolo er åben. Serralunga er den faste. Vigna La Rosa er den længste blandt husets røde – blomst først, sten bagefter.

Forskellen til Giacomo Conterno sidder i skalaen mere end i druen: Conterno er det lille Serralunga-ikon, Fontanafredda det store gods med samme kommune i glasset. Hold glasset kælderkøligt. Serralunga skal have luft. En Vigna La Rosa skal have karaffel, så rose og tjære finder hinanden.

Fontanafredda til mad

Brasato al Barolo, tajarin med hvide trøfler og en fast castelmagno følger husets Nebbiolo. Barolo Serralunga bærer også en stegt due. Vigna La Rosa er glasset alene, når amfiteatret er pointen. En lagret ost kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Vigna La Rosa er anledningen. Til weekend og fest uden cru-prisen: Barolo Serralunga d’Alba. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Fontanafredda i Barolo

Godset sidder ved indgangen til Serralunga d’Alba. MGA Fontanafredda dækker et amfiteater rundt om kælderen. De 120 økologiske hektar ligger i Serralunga, Barolo, Diano og flere Langhe-kommuner. Plantningen er Nebbiolo plus Barbera, Dolcetto og Moscato. Jorden i La Rosa er silt, ler og sand. Højden er 250–370 meter.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Barolo, når du vil have kommunen – også Giacomo Conterno. Gå til Piemonte, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Fontanafredda. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.