Antinori – Tignanello i Chianti

Antinori er slægten bag Tignanello i Chianti – Toscana-huset med 26 generationer, under Toscana i Italien. Flasken er bakken Tignanello, ikke de to borghi.

Hvad er Antinori?

Antinori er slægten bag Tenuta Tignanello i Chianti Classico. Huset laver Sangiovese: Pèppoli som den åbne dør og Tignanello som anledningen. Produktionen er stor, men Tignanello kommer kun fra én bakke. Det er ét greb på Tignanello-marken – ikke et synonym for al Chianti og ikke Isole e Olenas Cepparello. Piero Antinori satte stilen. Albiera leder 26. generation. Tenuta Tignanello er kernen. Tignanello er IGT, ikke Classico. Vil du have appellationens bredde til bistecca og cinghiale, så start på Chianti-siden.

Historien bag Antinori

Slægten har handlet vin siden 1385. I Chianti er Tignanello-godset kernen. Piero Antinori og Giacomo Tachis tappede Tignanello i 1971: Sangiovese med Cabernet, uden hvide druer, uden Classico-mærket. Det blev skabelonen for Super Tuscan. Solaia fulgte som den Cabernet-tunge søster fra samme bakke.

Pèppoli kom til i 1985. Badia a Passignano – klosteret med kældre fra 900-tallet – giver Gran Selezione. Renzo Cotarella har længe stået for kælderen. Albiera, Allegra og Alessia Antinori fører slægten. Denne side handler om Chianti-husene, ikke kysten.

Vine og cuvéer

Tignanello er grand vin. Sangiovese med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tignanello-bakken. Tapet som Toscana IGT siden 1971. Det er anledningen.

Pèppoli er åbningsdøren blandt Chianti Classico. Marchese Antinori Riserva er trinnet. Badia a Passignano er Gran Selezione fra klostermarkerne. Solaia er Cabernet-søsteren fra samme bakke og hører ikke på Classico-etiketten. Start med Pèppoli, hvis du vil smage huset uden Tignanello-prisen.

Bedste årgange for Antinori

Pèppoli kan åbnes efter tre til seks år. Badia a Passignano åbner typisk efter otte til femten. Tignanello følger bakkens tætte år og åbner efter ti til tyve år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2015 er tættere. 2010 viser, hvad Tignanello gør med tid. I svage år kan Solaia droppes; Tignanello kommer oftere.

Et middelt år i Pèppoli er stadig Antinori. Et hypet årtal fra et anonymt Classico-hus er stadig ikke Tignanello. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Antinori

Kommer snart

Sådan smager Antinori

Antinori smager i den polerede, mørke ende af Chianti: kirsebær, ceder, krydderi og en tannin, der sidder blødere end Isole e Olenas rene Cepparello. Det er Tignanello. Pèppoli er åben. Badia er den faste Classico. Tignanello er den længste – Sangiovese med Cabernet.

Forskellen til Isole e Olena sidder i blendet: her er Cabernet i grand vin, der er 100 procent Sangiovese. Hold glasset kælderkøligt. Pèppoli skal have luft. En Tignanello skal have karaffel, så kirsebær og ceder finder hinanden.

Antinori til mad

Bistecca alla fiorentina, cinghiale og en fast pecorino følger husets Sangiovese. Badia a Passignano bærer også pasta med vildtsauce. Tignanello er glasset alene, når bakken er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Tignanello er anledningen. Til weekend og fest uden IGT-prisen: Pèppoli. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Antinori i Chianti

Tenuta Tignanello sidder mellem Greve og San Casciano. Pèppoli ligger fem kilometer nordøst. Badia a Passignano ligger tre kilometer syd med 65 hektar vin omkring klosteret. Plantningen er Sangiovese plus Cabernet. Jorden er kalk og galestro. Højden er 250–450 meter.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Chianti, når du vil have zonen – også Isole e Olena. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Antinori i Chianti. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.