Soldera – Case Basse i Brunello di Montalcino

Soldera er tenutaen Case Basse i Brunello di Montalcino – Toscana-huset med ét Sangiovese, under Toscana i Italien. Flasken er Case Basse, ikke Greppo.

Hvad er Soldera?

Soldera er én tenuta ved Sant’Angelo in Colle. Huset laver ét Sangiovese: Case Basse. Der er ingen billig åbningsdør i dag. Produktionen er lille – typisk under 15.000 flasker – og efterspørgslen er høj. Det er ét greb på to parceller, Case Basse og Intistieti, ikke et synonym for al Brunello og ikke Biondi-Santis Greppo. Gianfranco Soldera byggede huset. Monica Soldera leder efter farens død. Efter 2012 står flasken som Toscana IGT, ikke Brunello-etiket. Vil du have appellationens bredde til bistecca og cinghiale, så start på Brunello-siden.

Historien bag Soldera

Gianfranco og Graziella Soldera købte den forladte Case Basse i 1972. Første stokke kom i jorden 1972–1973. Første Brunello var 1977. Intistieti blev tapet som bordvin, når året eller de unge stokke ikke rakte til Brunello. Pegasos var én tønde fra 2005.

I december 2012 blev kælderen vandaliseret, og flere årgange løb ud. Soldera forlod konsortiet. Fra 2013 – med 2006 som første flaske under nyt mærke – hedder vinen Toscana IGT Soldera Case Basse, stadig 100 procent Sangiovese. Gianfranco døde i 2019. Monica og Mauro fører videre med Gianpaolo Franco i mark og kælder. Godset er 23 hektar, heraf omkring 10 under vin.

Vine og cuvéer

Soldera Case Basse er grand vin – og i praksis den eneste flaske. 100 procent Sangiovese fra Case Basse og Intistieti. Lange år i store slavonske fade. Ingen nye barriques. Ingen blend.

Historisk var Intistieti åbningsdøren, når året ikke blev Brunello. Pegasos var en enkelt årgang. Der laves ikke Rosso som fast linje i dag. Start med den årgang, du kan finde. Flasken er anledningen.

Bedste årgange for Soldera

Case Basse åbner typisk efter tolv til femogtyve år. De ældre Brunello-årgange før 2012 følger samme linje. De nye IGT-årgange er stadig unge.

2016 og 2015 er de slanke, nye. 2013 er første rene IGT-år. 2006 blev tapet som IGT, fordi den allerede stod på flaske, da kælderen blev slået i stykker. 1999, 1997 og 1990 viser, hvad Case Basse gør med tid. I svage år blev der historisk tapet Intistieti i stedet.

Et middelt år fra Soldera er stadig Case Basse. Et hypet årtal fra et anonymt Montalcino-hus er stadig ikke Soldera. Læs etiketten først, årgang dernæst.

Vine fra Soldera

Kommer snart

Sådan smager Soldera

Soldera smager i den slanke, syrlige ende af Montalcino: kirsebær, viol, læder og en tannin, der sidder længere end mange moderne Brunello. Det er Case Basse. Forskellen til Biondi-Santi sidder i sydvest-skråningen og i den ene cuvée – her er ingen Annata ved siden af Riserva.

Store slavonske fade, naturlig gær, lang tid. Hold glasset kælderkøligt. En Case Basse skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Soldera til mad

Bistecca alla fiorentina, cinghiale og en fast pecorino følger husets Sangiovese. Case Basse er glasset alene, når tenutaen er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Soldera er anledningen. Der er ingen weekend-flaske uden grand vin-prisen. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Soldera i Brunello di Montalcino

Case Basse sidder sydvest for Montalcino ved Sant’Angelo in Colle, omkring 320 meter. Godset er 23 hektar, heraf cirka fire på Case Basse og seks på Intistieti. Plantningen er Sangiovese. Jorden er mineralrig og mager. Graziella anlagde have og rosenpark som økosystem omkring stokkene.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Brunello di Montalcino, når du vil have kommunen – også Biondi-Santi. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Soldera. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.