Castello di Ama – San Lorenzo i Chianti

Castello di Ama er tenutaen i landsbyen Ama i Chianti – Toscana-huset med San Lorenzo, under Toscana i Italien. Flasken er Gaiole, ikke Berardenga.

Hvad er Castello di Ama?

Castello di Ama er én tenuta omkring landsbyen Ama i Gaiole. Huset laver Sangiovese: Chianti Classico som den åbne dør og San Lorenzo Gran Selezione som anledningen. Produktionen er mellemstor, og cru’erne Bellavista og La Casuccia kommer kun i de store år. Det er ét greb på fire dale – ikke et synonym for al Chianti og ikke Fèlsinas Berardenga. Marco Pallanti og Lorenza Sebasti leder. Marker dækker omkring 75 hektar. Vil du have appellationens bredde til bistecca og cinghiale, så start på Chianti-siden.

Historien bag Castello di Ama

Fire romerske familier købte det forfaldne Ama i 1976 og plantede forfra. Første Bellavista-cru var 1978. San Lorenzo kom i 1982, La Casuccia i 1985. Marco Pallanti kom som ønolog og blev senere formand for Chianti Classico-konsortiet. Han var med til at skabe Gran Selezione.

Lorenza Sebasti, datter af en af stifterne, leder sammen med Pallanti. Næsten alle hektar er genplantet med høj tæthed. L’Apparita – tre hektar Merlot – blev Toscanas tidlige Merlot-ikon. Godset rummer også oliven og en samling samtidskunst i kælderen og parken.

Vine og cuvéer

San Lorenzo Gran Selezione er grand vin. Den kommer hvert år og samler husets Sangiovese, især fra San Lorenzo-dalen. I år uden Bellavista og La Casuccia går den frugt også her.

Bellavista (fra 1978) og La Casuccia (fra 1985) er de to parcel-cru’er og tappes kun i exceptionelle år. La Casuccia har en smule Merlot. Chianti Classico er åbningsdøren. L’Apparita er 100 procent Merlot og hører ikke på Classico-etiketten. Start med Chianti Classico, hvis du vil smage huset uden San Lorenzo-prisen.

Bedste årgange for Castello di Ama

Chianti Classico kan åbnes efter fire til otte år. San Lorenzo åbner typisk efter otte til femten. Bellavista og La Casuccia følger Gaioles slanke Sangiovese-år og åbner efter ti til tyve år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2015 er tættere. 2010 viser, hvad San Lorenzo gør med tid. I svage år droppes Bellavista og La Casuccia.

Et middelt år i Chianti Classico er stadig Castello di Ama. Et hypet årtal fra et anonymt Gaiole-hus er stadig ikke San Lorenzo. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Castello di Ama

Kommer snart

Sådan smager Castello di Ama

Castello di Ama smager i den slanke, høje ende af Chianti: kirsebær, viol, kridt og en tannin, der sidder fastere end Fontodis varmere Conca d’Oro. Det er Gaiole. Classico er åben. San Lorenzo er den faste. Bellavista og La Casuccia er de længste.

Forskellen til Fèlsina sidder i højden: her er 420–527 meter, der er grænsen til Crete Senesi. Hold glasset kælderkøligt. Classico skal have luft. En San Lorenzo skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden.

Castello di Ama til mad

Bistecca alla fiorentina, cinghiale og en fast pecorino følger husets Sangiovese. Chianti Classico bærer også pasta med vildtsauce. San Lorenzo er glasset alene, når Ama er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

San Lorenzo er anledningen. Til weekend og fest uden Gran Selezione-prisen: Chianti Classico. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Castello di Ama i Chianti

Tenutaen sidder i Ama i Gaiole. Marker dækker omkring 75 hektar mellem 420 og 527 meter i fire dale: Bellavista, San Lorenzo, La Casuccia og Montebuoni. Plantningen er Sangiovese plus Merlot og Malvasia Nera. Jorden er galestro, alberese og stenet ler. L’Apparita er de tre hektar Merlot.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Chianti, når du vil have zonen – også Fèlsina og Fontodi. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Castello di Ama. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.