Fontodi – Flaccianello i Chianti

Fontodi er tenutaen i Conca d’Oro ved Panzano i Chianti – Toscana-huset med Flaccianello, under Toscana i Italien. Flasken er Sangiovese fra Panzano, ikke slottets Brunello.

Hvad er Fontodi?

Fontodi er én tenuta i Panzanos gyldne skal, Conca d’Oro. Huset laver Sangiovese: Chianti Classico som den åbne dør og Flaccianello della Pieve som anledningen. Produktionen er mellemstor, og efterspørgslen på Flaccianello er høj. Det er ét greb på Panzanos amfiteater – ikke et synonym for al Chianti. Giovanni Manetti leder og er formand for Chianti Classico-konsortiet. Marker dækker omkring 110 økologiske hektar i Conca d’Oro. Vil du have appellationens bredde til bistecca og cinghiale, så start på Chianti-siden.

Historien bag Fontodi

Manetti-familien kom fra terracotta i Impruneta. De købte Fontodi i 1968. Giovanni kom i 1980 og tog styret i 1989. Franco Bernabei rådgav i kælderen. Flaccianello kom i 1981 som 100 procent Sangiovese uden Classico-mærket – en af de tidlige «super tuscans» på Sangiovese.

Vigna del Sorbo blev Gran Selezione. Filetta di Lamole er den høje, slanke UGA. Huset er økologisk og holder Chianina-kvæg og oliven som del af samme system. Marker dækker omkring 110 hektar, de fleste i Conca d’Oro mellem 250 og 700 meter.

Vine og cuvéer

Flaccianello della Pieve er grand vin. 100 procent Sangiovese, typisk IGT Toscana, ikke Chianti Classico. Første årgang var 1981. Det er anledningen.

Vigna del Sorbo er Gran Selezione fra en sydvestvendt parcel med gamle stokke på galestro og alberese. Filetta di Lamole er den høje, sandede. Chianti Classico er åbningsdøren og rummer også frugt fra Flaccianello-stokke. Der laves Syrah, Pinot Nero og Sauvignon Blanc. Start med Chianti Classico, hvis du vil smage huset uden Flaccianello-prisen.

Bedste årgange for Fontodi

Chianti Classico kan åbnes efter fire til otte år. Vigna del Sorbo åbner typisk efter otte til femten. Flaccianello følger Panzanos slanke Sangiovese-år og åbner efter ti til tyve år.

2016 er slank og præcis. 2019 og 2021 har samme linje. 2015 er tættere. 2010 viser, hvad Flaccianello gør med tid. I svage år kan en cru droppes.

Et middelt år i Chianti Classico er stadig Fontodi. Et hypet årtal fra et anonymt Panzano-hus er stadig ikke Flaccianello. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Fontodi

Kommer snart

Sådan smager Fontodi

Fontodi smager i den slanke, stenede ende af Chianti: kirsebær, viol, jern og en tannin, der sidder fastere end mange bløde Classico-flasker. Det er Conca d’Oro. Chianti Classico er åben. Vigna del Sorbo er den faste. Flaccianello er den længste – Pieve-marken, ren Sangiovese.

Forskellen til nabohusene sidder i skallen: her er sol og kalk i samme amfiteater. Hold glasset kælderkøligt. Classico skal have luft. En Flaccianello skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden.

Fontodi til mad

Bistecca alla fiorentina, cinghiale og en fast pecorino følger husets Sangiovese. Chianti Classico bærer også pasta med vildtsauce. Flaccianello er glasset alene, når Pieve er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Flaccianello er anledningen. Til weekend og fest uden grand vin-prisen: Chianti Classico. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Fontodi i Chianti

Tenutaen sidder i Conca d’Oro syd for Panzano. Marker dækker omkring 110 hektar, næsten alle Sangiovese, økologisk drevet. Jorden er galestro og alberese. Højden er 250–700 meter. Filetta di Lamole ligger højere og sandet. Vigna del Sorbo vender sydvest.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Chianti, når du vil have zonen. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Fontodi. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.