J.L. Chave – Hermitage i Rhône

J.L. Chave er domaineet i Mauves ved Hermitage – Rhône-domaineet med Hermitage rouge, under Rhône i Frankrig. Flasken er bakken, ikke kommunen.

Hvad er J.L. Chave?

Chave er ét domaine i Mauves. Det laver Hermitage – Saint-Joseph som den åbne dør, Hermitage blanc som trinnet og Hermitage rouge som anledningen. Det er bakkens blend, ikke ét lieu-dit ala Jamets Côte Brune. Jean-Louis Chave leder domaineet. Vil du have bakken, så start på Hermitage-siden.

Historien bag J.L. Chave

Familien har dyrket siden 1481. Gérard købte Domaine de l’Hermite i 1983. Jean-Louis er 16. generation. Cuvée Cathelin kom i 1990. Clos Florentin er Saint-Joseph-parcellen i Mauves.

Huset er Récoltant. Flasken er bakken.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Saint-Joseph – Syrah fra de gamle terrasser. Hermitage blanc er Marsanne og Roussanne. Hermitage rouge er blendet af Les Bessards, Le Méal, L’Hermite og de øvrige climats. Cuvée Cathelin tappes kun i de store år. Der laves også négociant-linjen J.L. Chave Sélection.

Saint-Joseph er flasken til bordet. Hermitage blanc er trinnet. Hermitage rouge er anledningen.

Bedste årgange for J.L. Chave

Saint-Joseph kan åbnes tidligere. Hermitage følger nordrhônes store Syrah-år og åbner typisk efter ti til tyve år. Cuvée Cathelin kræver længst tid.

2010 og 2015 er de slanke klassikere. 2016 og 2018 er tættere. Hermitage rouge kræver længere tid end Saint-Joseph.

Et middelt år i Saint-Joseph er stadig Chave. Et hypet årtal fra et anonymt Hermitage-hus er stadig ikke Cathelin. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra J.L. Chave

Kommer snart

Sådan smager J.L. Chave

Chave smager i den dybe, balancerede ende af Hermitage: brombær, oliven, røg og en midte, der er tættere end Guigals Côte-Rôtie. Saint-Joseph er åben. Hermitage blanc er den faste hvide. Hermitage rouge er den længste.

Hold glasset køligt, ikke kælderkoldt. Saint-Joseph kan tåle luft. En Hermitage rouge skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

J.L. Chave til mad

Lam, vildt og en stegt and følger husets Hermitage. Saint-Joseph bærer også gryde og grill. Hermitage blanc bærer en stegt torsk med smør. Cuvée Cathelin er glasset alene, når bakken er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Hermitage rouge er anledningen. Til weekend uden bakke-prisen: Saint-Joseph. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

J.L. Chave i Hermitage

Domaineet sidder i Mauves og dækker omkring 14,5 hektar på Hermitage plus Saint-Joseph. Plantningen er Syrah, Marsanne og Roussanne. Jorden er granit i Bessards og løss i Méal. Flasken er blendet af climats.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Hermitage, når du vil have bakken. Gå til Côte-Rôtie, når du vil have Guigal og Jamet. Gå til Rhône, når du vil have dalen. Bliv her, når spørgsmålet er Chave. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.