M. Chapoutier – Hermitage i Rhône

M. Chapoutier er huset i Tain ved Hermitage – Rhône-huset med Le Pavillon, under Rhône i Frankrig. Flasken er parcellen, ikke blendet.

Hvad er M. Chapoutier?

Chapoutier er ét hus i Tain-l’Hermitage. Det laver Hermitage som enkeltmarker – Belleruche som den åbne dør, Monier de la Sizeranne som trinnet og Le Pavillon som anledningen. Det er parcellen, ikke J.L. Chaves bakke-blend. Michel Chapoutier leder huset. Vil du have bakken, så start på Hermitage-siden.

Historien bag M. Chapoutier

Familien har dyrket i Tain siden 1808. Michel tog over omkring 1990 og lagde om til biodynamik. Le Pavillon første årgang 1989. Huset er både domaine og négociant. Maxime arbejder med i dag.

Flasken er parcellen. Etiketterne har også punktskrift.

Vine og cuvéer

åbningsdøren er Belleruche – Côtes du Rhône. Crozes-Hermitage Les Varonniers er trinnet. Le Pavillon er fire hektar i Les Bessards. L’Ermite ligger øverst ved kapellet. Le Méal og Les Greffieux er de øvrige Slections Parcellaires. Der laves også hvid Ermitage.

Belleruche er flasken til bordet. Les Varonniers er trinnet. Le Pavillon er anledningen.

Bedste årgange for M. Chapoutier

Belleruche kan åbnes tidligt. Le Pavillon og L’Ermite flger nordrhônes store Syrah-r og åbner typisk efter otte til femten r.

2010 og 2015 er de slanke klassikere. 2016 og 2018 er tættere. Le Pavillon kræver længere tid end Belleruche.

Et middelt år i Belleruche er stadig Chapoutier. Et hypet årstal fra et anonymt Tain-hus er stadig ikke Le Pavillon. Læs parcellen først, årgang dernæst.

Vine fra M. Chapoutier

Kommer snart

Sådan smager M. Chapoutier

Chapoutier smager i den rene, granitprgede ende af Hermitage: brombær, røg, jern og en midte, der er slankere end Chaves blend. Belleruche er åben. Les Varonniers er den faste. Le Pavillon er den lngste.

Hold glasset kligt, ikke kælderkoldt. Belleruche kan gå direkte i glasset. En Le Pavillon skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

M. Chapoutier til mad

Lam, vildt og en stegt and følger husets Hermitage. Belleruche bærer også grill og gryde. Le Pavillon er glasset alene, når parcellen er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Le Pavillon er anledningen. Til weekend og fest: Belleruche eller Crozes. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

M. Chapoutier i Hermitage

Huset sidder i Tain og dækker omkring 30 hektar på Hermitage plus marker i hele dalen. Plantningen på bakken er Syrah og Marsanne. Jorden er granit i Pavillon og Bessards. Marken er biodynamisk.

Appellationen er distriktssiden. G til Hermitage, når du vil have bakken – også Chave. Gå til Côte-Rôtie, når du vil have nordligere Syrah. Gå til Rhône, når du vil have dalen. Bliv her, når spørgsmålet er Chapoutier. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.