Speri – Sant’Urbano i Valpolicella

Speri er slægten bag Amarone Sant’Urbano i Amarone della Valpolicella – Veneto-huset i Pedemonte, under Veneto i Italien. Flasken er Fumanes vulkanbakke, ikke Valpantenas kælder.

Hvad er Speri?

Speri er slægten bag tenutaen i Pedemonte i Valpolicella Classico. Huset laver kun egne Classico-druer: Valpolicella Classico som den åbne dør og Amarone Sant’Urbano som anledningen. Produktionen er mellemstor – 60 hektar, alle i Classico – og der er kun én flaske pr. appellation. Det er ét greb på Sant’Urbano – ikke et synonym for al Amarone og ikke Bertanis Novare. Luca og fætrene leder. Syvende generation. Vil du have appellationens bredde til brasato og osso buco, så start på Amarone-siden.

Historien bag Speri

Familien har dyrket vin i Classico siden første halvdel af 1800-tallet. Det formelle hus står fra 1874. I 1933 købte Sante Speri Sant’Urbano i Fumane – i dag 22 hektar vulkanjord, 280–350 meter. Første Amarone på flaske var 1950’erne.

I 1990’erne opfandt huset Pergoletta Speri, den skrå pergola. I 2015 blev hele produktionen økologisk certificeret. Ni familiemedlemmer arbejder i huset. De dyrker kun autochtone sorter og kun Classico. Famiglie Storiche tæller dem med.

Vine og cuvéer

Amarone Classico Sant’Urbano er grand vin. Corvina og Corvinone med Rondinella og en smule Molinara fra Fumane-cru’en. Tre et halvt til fire år på fad. Det er anledningen. Det er husets eneste Amarone.

Valpolicella Classico er åbningsdøren. Valpolicella Classico Superiore Sant’Urbano er trinnet – samme bakke, kortere tørring. Recioto La Roggia er den søde. Ripasso findes. Start med Valpolicella Classico, hvis du vil smage huset uden Amarone-prisen.

Bedste årgange for Speri

Valpolicella Classico kan åbnes efter to til fem år. Sant’Urbano Superiore åbner typisk efter fem til otte. Amarone Sant’Urbano åbner efter otte til tyve år.

2019 og 2016 er slanke og præcise. 2015 er tættere. 2012 viser, hvad cru’en gør med tid. I svage år går mere frugt i Valpolicella.

Et middelt år i Valpolicella Classico er stadig Speri. Et hypet årtal fra et anonymt Amarone-hus er stadig ikke Sant’Urbano. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Speri

Kommer snart

Sådan smager Speri

Speri smager i den klassiske, kirsebærrøde ende af Amarone: kirsebær, viol, ristet nød og en tannin, der sidder slankere end Bertanis lange fadår. Det er Sant’Urbano. Valpolicella Classico er åben. Amarone er den tætte.

Forskellen til Bertani sidder i bakken: her er Fumanes vulkan og én cru, der er Novares slavonske år. Hold glasset kælderkøligt. Valpolicella skal have luft. En Amarone Sant’Urbano skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden.

Speri til mad

Brasato al Amarone, osso buco og risotto all’Amarone følger husets tørrede Corvina. Valpolicella Classico bærer også en lagret Monte Veronese. Amarone Sant’Urbano er glasset alene, når cru’en er pointen. En fast ost kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Amarone Sant’Urbano er anledningen. Til weekend og fest uden Amarone-prisen: Valpolicella Classico. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Speri i Amarone della Valpolicella

Kælderen sidder i Pedemonte. Sant’Urbano ligger i Fumane, 280–350 meter, 22 hektar vulkanjord med kridt og ler. Hele huset dækker 60 hektar, alle i Classico, 120–350 meter. Plantningen er Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Økologisk siden 2015. Pergoletta Speri er den skrå pergola.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Amarone della Valpolicella, når du vil have zonen – også Bertani. Gå til Veneto, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Speri. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.