Bisol – Cartizze i Prosecco

Bisol er slægten bag Cartizze i Prosecco – Veneto-huset i Valdobbiadene, under Veneto i Italien. Flasken er bakken, ikke hele DOC-sletten.

Hvad er Bisol?

Bisol er slægten bag tenutaen i Santo Stefano di Valdobbiadene. Huset laver Glera: Crede som den åbne dør og Cartizze som anledningen. Produktionen er mellemstor, og Cartizze kommer kun fra den lille bakke på 106 hektar, delt af mange parceller. Det er ét greb på Valdobbiadene – ikke et synonym for al Prosecco. Lunelli ejer. Familien har siddet her siden 1542. Metoden er Charmat, ikke flaske. Vil du have appellationens bredde til aperitivo og skaldyr, så start på Prosecco-siden.

Historien bag Bisol

Et dokument fra 1542 nævner Bisol-jord i Santo Stefano. Det moderne hus tog form i det 20. århundrede. Desiderio Bisol lagde linjen. I 2014 blev Bisol 1542 en del af Gruppo Lunelli, der også laver Ferrari i Trento.

Huset har egne marker og faste avlere i Valdobbiadene, i alt omkring 100 hektar adgang. Crede kommer fra lerjord. Molera fra moræne. Rive-linjen tager stejlere skråninger som Campea og Guia. Cartizze er toppen: Superiore di Cartizze fra husets parceller på bakken.

Vine og cuvéer

Cartizze er grand vin. Valdobbiadene Superiore di Cartizze, typisk Dry. Glera fra den lille bakke mellem Santo Stefano, San Pietro di Barbozza og Saccol. Det er anledningen.

Crede er åbningsdøren – Extra Dry fra lerjord i Valdobbiadene. Jeio er den åbne linje. Molera er moræne-flasken. Rive-cuvéerne er de stejle skråninger. Start med Crede, hvis du vil smage huset uden Cartizze-prisen.

Bedste årgange for Bisol

Crede og Jeio kan åbnes med det samme. Cartizze åbner typisk inden for to til fem år. Prosecco er ikke bygget til tyve år i kælderen. Drik den, mens perlerne er stramme.

2023 og 2022 er slanke og præcise. 2024 er den nye Cartizze. I kølige år holder syren. I varme år skal du vælge Extra Brut, hvis huset har den.

Et middelt år i Crede er stadig Bisol. Et hypet årtal fra et anonymt Prosecco-hus er stadig ikke Cartizze. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Bisol

Kommer snart

Sådan smager Bisol

Bisol smager i den slanke, blomstrede ende af Prosecco: pære, hvide blomster, citrus og en perle, der sidder fastere end slettens DOC. Det er Valdobbiadene. Crede er åben. Cartizze er den tætteste – mere fylde, mere sten.

Forskellen til den brede Prosecco-DOC sidder i bakken: her er stejle rækker og Cartizze, der er slettens tank. Hold glasset koldt, ikke isnende. Crede skal have et slankt glas. Cartizze kan tåle et lidt bredere, så pære og blomst finder hinanden.

Bisol til mad

Aperitivo, østers, rejer og let fisk følger husets Glera. Crede bærer også sushi og saltede mandler. Cartizze er glasset alene, når bakken er pointen. En frisk gedeost kan bære; tunge oste og rødt kød passer ikke.

Cartizze er anledningen. Til weekend og fest uden Cartizze-prisen: Crede. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Bisol i Prosecco

Tenutaen sidder i Santo Stefano di Valdobbiadene. Cartizze er 106 hektar bakke, delt af omkring 140 ejere. Huset har parceller der plus rækker på ler og moræne. Plantningen er Glera. Jorden er marin sandsten, kalk og ler. Bakkerne er Unesco-landskab siden 2019. Metoden er Charmat – anden gæring på tank, ikke flaske.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Prosecco, når du vil have zonen. Gå til Veneto, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Bisol. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.