Gianfranco Fino – Es i Primitivo di Manduria

Gianfranco Fino er slægten bag Es i Primitivo di Manduria – vineriet i Sava, under Puglia i Italien. Flasken er Primitivo fra alberello, ikke Médocs Cabernet. Michele Chiarlo er Nivole i Moscato d’Asti. Morella skrives andetsteds.

Hvad er Gianfranco Fino?

Gianfranco Fino er vineriet i Sava. Huset laver Primitivo: Sé som den åbne dør og Es som anledningen. Produktionen kommer fra gamle alberello-stokke på sand sletten mellem Manduria og havet. Det er ét greb på Primitivo di Manduria – ikke et synonym for al Puglia og ikke et Moscato-hus. Gianfranco og Simona Natale tapper få flasker fra de gamle alberello-stokke og holder Es som husets tætteste Primitivo med mørk frugt og en syre, der sidder fastere end bulk-Salento. Vil du have appellationens bredde til lam og gryderet, så start på Primitivo di Manduria-siden.

Historien bag Gianfranco Fino

Gianfranco købte første hektar i Manduria som fyrreårsgave. Huset startede i 2004. Es kom først og blev husets navn – instinkt uden kompromis, som Freud brugte ordet. Sé fulgte i 2010 fra yngre stokke med samme greb og samme parcelvise fadlagring i ni måneder på fransk eg i små 228-liters fade fra Bourgogne, parcel for parcel hver årgang. Ny kælder og resort åbnede i 2021 ude mellem vinstokkene uden for Manduria.

Morella skrives andetsteds. Denne side handler om Es. Sava er husets eget greb, ikke en invitation til bulk-Primitivo. Alberello-stokkene står på sandet, og rødderne går dybt efter årtier uden kunstvanding.

Vine og cuvéer

Es er grand vin. Ren Primitivo fra de ældste alberello-stokke. Det er anledningen.

Sé er åbningsdøren. Start med Sé, hvis du vil smage huset uden Es-prisen. Jo og Es Red ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Gianfranco Fino

Sé kan åbnes efter to til fire år. Es følger de slanke Salento-år og åbner typisk efter fire til otte år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2021 viser Es med tid. I varme år holder sandet syren. I svage år droppes blokke til Sé.

Et middelt år i Sé er stadig Fino. Et hypet årtal fra et anonymt Primitivo-hus er stadig ikke Es. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Gianfranco Fino

Kommer snart

Sådan smager Gianfranco Fino

Gianfranco Fino smager i den slanke, krydrede ende af Primitivo di Manduria: mørk frugt, kakao, krydderi og en syre, der sidder fastere end et blødt Salento-hverdagsglas. Det er Es. Sé er åben. Primitivo giver kanten.

Forskellen til Michele Chiarlo sidder i druens og zonens greb: her er Primitivo og alberello, der er Moscato og perle. Hold glasset kælderkøligt. Sé skal have luft. En Es skal have et slankt glas, så frugt og krydderi finder hinanden.

Gianfranco Fino til mad

Lam, gryderet og fjerkræ følger husets Primitivo. Sé bærer også en simpel ragù. Es er glasset alene, når de gamle stokke er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den tætte frugt.

Es er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Sé. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Gianfranco Fino i Primitivo di Manduria

Vineriet sidder i Sava. Marker ligger på sand sletten mod det Ioniske Hav. Plantningen er Primitivo i alberello. Michele Chiarlo står i Calamandrana. Morella skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Primitivo di Manduria, når du vil have zonen. Gå til Puglia, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Gianfranco Fino. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.