Moscato

Moscato – Moscato Bianco – er den italienske, blomstrede hvid med fersken og lav alkohol, ikke tør Gavi og ikke Prosecco. Du køber oftest Moscato d’Asti i Piemonte: let sød, let boble, 5 procent. Det er dessert- og aperitifglasset, ikke Barolo. Moscatel og Muscat er samme familie på andre etiketter – den her side ejer det italienske navn og den søde, lette Asti-stil.

Hvad er Moscato?

Moscato er et italiensk sortsnavn, ikke en appellation. Du køber Moscato d’Asti eller Asti. Sorten er Moscato Bianco – samme DNA som Muscat Blanc à Petits Grains. Sortsren flaske er normen. Tør Moscato findes, men den danske hylde er den søde, lette boble.

Sorten er aromatisk. Alkoholen i Moscato d’Asti lander omkring 5 procent. Asti Spumante er mere mousse og ofte lidt højere. Flasken er til dessert og aperitif. En Prosecco er tørrere og mere æble. En Gavi er knastør Cortese. En Moscatel er den spanske, ofte forstærkede slægtning.

Smag og stil

Farven er lys strågul. Kroppen er let. Syren er middel. Sødmen er tydelig. Det er det skel, der letter valget: Moscato giver fersken og blomst; Prosecco giver æble; Gavi giver citron; Moscatel giver rosiner, når den er forstærket.

Ung flaske lugter af fersken, abrikos, appelsinblomst og salvie. På tungen er den sød og frisk. Perlen i Moscato d’Asti er blød. Stål og afbrudt gæring holder sukkeret. Fad er undtagelsen. Drik flasken inden for et til to år. Server kold, 6–8 grader.

Canelli og Castiglione Tinella er pejlemærker. Tør stil findes på Sicilien og i Alto Adige – niche på den danske hylde. Det tørre spor er ikke Moscato d’Asti.

Navne på etiketten

Moscato Bianco er sorten. Moscato d’Asti er appellationen. Asti er den mere mousserende søster. Muscat og Moscatel er familiens andre navne. Moscato Giallo og Moscato Rosa er slægtninge, ikke samme flaske.

Står der Moscato d’Asti, er det sød frizzante. Står der Asti, er moussen højere. Står der Prosecco, er det Glera. Står der Moscatel, er det Spanien eller Portugal. Står der Muscat, er det oftest Frankrig eller Alsace.

Hvor dyrkes Moscato?

Kernen for den danske hylde er bakkerne omkring Asti i Piemonte – Moscato d’Asti DOCG. Saracco, Chiarlo og Vietti er pejlemærker. Sorten står også på Sicilien og i Alto Adige. Familien er verdensomspændende – den samtale ligger under Muscat.

Hold Moscato d’Asti til dessert. Hold Asti, når moussen skal op. Hold Prosecco, når du vil have tør toast. Hold Gavi, når fisken skal have knastør hvid. Når du vil have forstærket Moscatel, vent på den side.

Moscato til mad

Tallerkenen først. Dessert, frugt og aperitif kalder på sødme og blomst – ikke på Barolo. Server den kold. Lav alkohol tåler frugt uden at slås med tannin.

Ferskener og frugttærte. Fersken rammer fersken. En Moscato d’Asti lander først. Det, der slår ved siden af, er en tør Prosecco til samme tallerken.

Pandekager og let ost. Sødme følger. En Asti er den mere mousserende ende. En tør Gavi er det andet piemontesiske glas.

Aperitif. Let krop følger. Til bistecca skal du have rød. Generelle regler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Sådan vælger du flasken

Start med Moscato d’Asti, når druens og stedets navn står sammen. Prislejet ligger lavt til midt. Står der Asti, er moussen højere. Står der Prosecco, er det tørrere. Står der Moscatel, er det et andet land.

Saracco og Nivole er pejlemærker. Drik flasken ung. Gem den ikke. Læs alkoholen: 5 procent er stilen, ikke en fejl.

Etiketten skjuler sødmen. Årgang: drik nyeste. Vælg Moscato til dessert. Vælg Prosecco til toast. Gæt ikke på «italiensk boble» alene.

Købsskellet er alkoholen og perlen. Moscato d’Asti er frizzante, sød, typisk 5–5,5 procent – dessert og aperitif, ikke toast. Asti (tidligere Asti Spumante) har højere mousse og ofte lidt mere alkohol. Tør Moscato fra Sicilien eller Alto Adige er en anden flaske; den står sjældent først på den danske hylde. Prosecco er Glera, Charmat og oftest tørrere. En Extra Dry Prosecco er ikke Moscato, selvom begge perler.

Læs procenten. 5 procent er stilen. 11 procent er et andet glas. Drik den yngste årgang; blomsten falmer på to år. Server 6–8 grader. Skru låg eller champagnekork – hold den kold efter åbning, den tager ikke uge. Til chokoladefondant er den for let; til frugt, pandekage og let creme rammer den. Barolo og Gavi er samme region, andre aftener.

Køb Moscato d’Asti, når du vil have sød perle og lav alkohol. Køb Asti, når moussen skal ligne fest. Køb ikke Moscato til bistecca, og køb ikke Prosecco, når du ville have fersken.

Canelli-bakkerne er det klassiske pejlemærke. Det ændrer ikke stilen; det ændrer, hvor tæt på kernen du er.

Køb vine med drue Moscato

Kommer snart

Det vigtigste at huske

• Moscato Bianco er sorten; Moscato d’Asti er stednavnet.
• Ikke Prosecco. Ikke Moscatel. Ikke Asti alene.
• Fersken, blomst og sødme. Lav alkohol. Let boble.
• Åbn den til dessert og aperitif. Ikke til bistecca.
• Drik den ung. Server kold.