Ascheri – Fontanelle i Barbera d’Alba

Ascheri er slægten bag Fontanelle i Barbera d’Alba – vineriet i Bra, under Piemonte i Italien. Flasken er Barbera fra Fontanelle, ikke Médocs Cabernet. Prunotto er Pian Romualdo i Alba. La Scolca skrives andetsteds.

Hvad er Ascheri?

Ascheri er vineriet i Bra. Huset laver Barbera: Barbera d’Alba som den åbne dør og Fontanelle som anledningen. Produktionen af Fontanelle er den parcel, huset måles på – kirsebær, brombær og en syre, der sidder fastere end et blødt hverdagsglas. Det er ét greb på Barbera d’Alba – ikke et synonym for al Piemonte og ikke Barolo. Familien Ascheri tapper i Bra, tæt på Slow Food-byens centrum. Vil du have appellationens bredde til pasta og tomat, så start på Barbera d’Alba-siden.

Historien bag Ascheri

Ascheri har siddet i Bra i generationer. Kælderen ligger i Via Piumati midt i Bra, et stenkast fra byens piazza og tæt på de Langhe-bakker, hvor Fontanelle-druerne høstes hvert efterår i Langhe. Fontanelle er husets Barbera-parcel og den flaske, der bærer navnet ud – omkring 23.000 flasker i et godt år, altid med den slanke syre som kanten i glasset. Matteo Ascheri fører linjen i dag fra kælderen i Via Piumati, hvor huset har siddet i generationer og tapper Fontanelle som den faste Barbera fra Langhe-bakkerne vest for Alba.

Barolo skrives andetsteds. La Scolca skrives andetsteds. Denne side handler om Barbera d’Alba og Fontanelle. Bra-huset er sit eget greb, ikke en invitation til Nebbiolo-listen. Slow Food-byen ligger tæt på kælderen, men glasset her er Barbera, ikke en menu.

Vine og cuvéer

Fontanelle er grand vin. Ren Barbera d’Alba fra parcellen Fontanelle. Det er anledningen.

Barbera d’Alba er åbningsdøren. Start med Barbera d’Alba, hvis du vil smage huset uden Fontanelle-prisen. Arneis og Barolo ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Ascheri

Barbera d’Alba kan åbnes efter ét til tre år. Fontanelle følger de slanke Langhe-år og åbner typisk efter to til seks år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2021 og 2022 viser Fontanelle med tid. I varme år holder syren kanten. I svage år droppes blokke til Barbera d’Alba.

Et middelt år i Barbera d’Alba er stadig Ascheri. Et hypet årtal fra et anonymt Barbera-hus er stadig ikke Fontanelle. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Ascheri

Kommer snart

Sådan smager Ascheri

Ascheri smager i den slanke, syrlige ende af Barbera d’Alba: brombær, blomme, krydderi og en syre, der sidder fastere end et blødt Piemonte-hverdagsglas. Det er Fontanelle. Barbera d’Alba er åben. Barbera giver kanten.

Forskellen til Prunotto sidder i parcellen: her er Fontanelle og Bra, der er Pian Romualdo og Monforte. Hold glasset kælderkøligt. Barbera d’Alba skal have luft. En Fontanelle skal have et slankt glas, så bær og syre finder hinanden.

Ascheri til mad

Pasta, tomat og fjerkræ følger husets Barbera. Barbera d’Alba bærer også en simpel ragù. Fontanelle er glasset alene, når parcellen er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke syre.

Fontanelle er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Barbera d’Alba. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Ascheri i Barbera d’Alba

Vineriet sidder i Bra. Fontanelle-marken ligger i Langhe. Plantningen er Barbera. Prunotto står i Alba. La Scolca skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Barbera d’Alba, når du vil have zonen – også Prunotto. Gå til Piemonte, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Ascheri. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.