Guillemot-Michel – Quintaine i Mâconnais

Guillemot-Michel er slægten bag Quintaine i Mâconnais – vineriet mellem Viré og Clessé, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er Chardonnay fra Quintaine, ikke Médocs Cabernet. Guffens-Heynen er Pouilly-Fuissé i Vergisson. Famille Perrin skrives andetsteds.

Hvad er Guillemot-Michel?

Guillemot-Michel er vineriet i Quintaine. Huset laver Chardonnay: Une Tâche de Roussette som den åbne dør og Viré-Clessé Quintaine som anledningen. Produktionen er lille – 6,5 hektar biodynamisk mellem Viré og Clessé. Det er ét greb på Mâconnais – ikke et synonym for al Viré-Clessé og ikke et Nouveau-hus. Pierrette Michel og Marc Guillemot kom hjem i 1982. Quintaine var den eneste cuvée indtil 2014 og er stadig den flaske, huset måles på – seks hektar Chardonnay vinificeret i betonkar. Vil du have appellationens bredde til fisk og skaldyr, så start på Mâconnais-siden.

Historien bag Guillemot-Michel

Pierrette vendte hjem til forældrenes gård efter ønologi. Marc kom med. De lagde om til biodynamik og tapper fra betonkar. Quintaine har været husets flaske siden 1985. Familien dyrker stadig de samme 6,5 hektar biodynamisk og høster i hånden, så Quintaine bliver et rent greb på hamletten mellem Viré og Clessé.

Famille Perrin skrives andetsteds. Denne side handler om Quintaine og Viré-Clessé. Landsbyen mellem Viré og Clessé er husets eget greb, ikke en invitation til Pouilly-Fuissé.

Vine og cuvéer

Viré-Clessé Quintaine er grand vin. Chardonnay fra seks hektar af husets 6,5. Det er anledningen.

Une Tâche de Roussette er åbningsdøren – Aligoté. Quintaine er også den årlige flaske, huset levede af den alene indtil 2014. Start med Une Tâche de Roussette, hvis du vil smage huset uden Quintaine-prisen. Andre parcel-cuvéer ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Guillemot-Michel

Une Tâche de Roussette kan åbnes med det samme. Viré-Clessé Quintaine følger de slanke Mâconnais-år og åbner typisk efter to til syv år.

2017 og 2020 er slanke og præcise. 2022 og 2023 viser Quintaine med tid. I varme år holder kalken syren. I svage år droppes udbyttet, ikke stilen.

Et middelt år i Quintaine er stadig Guillemot-Michel. Et hypet årtal fra et anonymt Viré-Clessé-hus er stadig ikke Quintaine. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Guillemot-Michel

Kommer snart

Sådan smager Guillemot-Michel

Guillemot-Michel smager i den slanke, citrongule ende af Mâconnais: citrus, hvid blomst og en syre, der sidder fastere end et blødt Mâcon Villages. Det er Viré-Clessé Quintaine. Une Tâche de Roussette er åben. Quintaine er den samlede. Chardonnay giver kanten.

Forskellen til Guffens sidder i skalaen og appellationen: her er Quintaine og betonkar, der er Vergisson og Pouilly-Fuissé. Hold glasset kælderkøligt. Une Tâche de Roussette skal have luft. En Quintaine skal have et slankt glas, så citrus og kalk finder hinanden.

Guillemot-Michel til mad

Fisk, skaldyr og fjerkræ følger husets Chardonnay. Une Tâche de Roussette bærer også en stegt fisk. Viré-Clessé Quintaine er glasset alene, når Quintaine er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke syre.

Viré-Clessé Quintaine er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Une Tâche de Roussette. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Guillemot-Michel i Mâconnais

Vineriet sidder i Quintaine ved Clessé. Marker ligger mellem Viré og Clessé. Plantningen er Chardonnay. Guffens står i Vergisson. Famille Perrin skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Mâconnais, når du vil have zonen – også Guffens. Gå til Bourgogne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Guillemot-Michel. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.