Frank Cornelissen – Magma på Etna

Frank Cornelissen er huset bag Magma på Etna – Sicilien-huset i Solicchiata, under Sicilien i Italien. Flasken er Barbabecchi, ikke hele vulkanen.

Hvad er Frank Cornelissen?

Frank Cornelissen er belgieren bag tenutaen i Solicchiata på Etnas nordskråning. Huset laver Nerello Mascalese: Susucaru som den åbne dør og Magma som anledningen. Produktionen er lille – omkring 24 hektar og 100.000 flasker – og Magma kommer kun fra gamle stokke i Contrada Barbabecchi, cirka 1.500 flasker. Det er ét greb på de høje parceller – ikke et synonym for al Etna og ikke Passopisciaros Rampante. Cornelissen startede i 2001. Vil du have appellationens bredde til pasta alla Norma og grill, så start på Etna-siden.

Historien bag Frank Cornelissen

Frank Cornelissen kom fra Belgien uden eksamen i vin. I 2000–2001 købte han den første halve hektar ved Solicchiata, da Etna stadig var glemt. Han valgte gamle, podedefrie alberello-stokke på 600–1.000 meter.

Magma fra Barbabecchi, plantet omkring 1910, blev husets grand vin. Munjebel er contrada- og huslinjen. Susucaru er feltblandet åbningsdør. Kælderen arbejder med få tilsætninger og lange skindkontakter. Den her side handler om flaskerne, ikke om en skole.

Vine og cuvéer

Magma er grand vin. Ren Nerello Mascalese fra Contrada Barbabecchi, 890–930 meter, kun i år hvor stokkene er færdige. Cirka 1.500 flasker. Det er anledningen.

Susucaru er åbningsdøren – rød og rosato, feltblend. Munjebel er trinnet: husets Etna Rosso og de enkelte contrade. Vigne Alte samler de højeste parceller. Start med Susucaru, hvis du vil smage huset uden Magma-prisen.

Bedste årgange for Frank Cornelissen

Susucaru kan åbnes med det samme. Munjebel åbner typisk efter tre til otte år. Magma følger de slanke nordår og åbner efter otte til femten år. Magma tappet kun i stærke år.

2020 og 2016 er slanke og præcise i Magma. 2019 viser Munjebel. I svage år droppes Magma. I varme år holder 900 meter syren.

Et middelt år i Susucaru er stadig Cornelissen. Et hypet årtal fra et anonymt Etna-hus er stadig ikke Magma. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Frank Cornelissen

Kommer snart

Sådan smager Frank Cornelissen

Cornelissen smager i den vilde, askeprægede ende af Etna: kirsebær, røg, urt og en tannin, der sidder råere end Passopisciaros slanke Rampante. Det er nordsiden. Susucaru er åben. Munjebel er den tættere. Magma er den længste – Barbabecchi, 1910-stokke.

Forskellen til Passopisciaro sidder i kælderen og i marken: her er Barbabecchi og få tilsætninger, der er Rampante og fad. Hold glasset kælderkøligt. Susucaru skal have luft. En Magma skal have karaffel, så kirsebær og aske finder hinanden.

Frank Cornelissen til mad

Pasta alla Norma, grillet lam og caponata følger husets Nerello. Susucaru bærer også sværdfisk på grill. Magma er glasset alene, når Barbabecchi er pointen. En fast ost kan bære; milde oste taber, og tunge ragùer passer dårligt.

Magma er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Susucaru eller Munjebel. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Frank Cornelissen på Etna

Tenutaen sidder i Solicchiata på nordsiden. Barbabecchi ligger 890–930 meter, nordøst. Andre parceller er Monte Colla, Rampante, Tartaraci og Feudo di Mezzo. Plantningen er Nerello Mascalese under alberello, podedefri på de gamle rækker. Jorden er lava og aske. Omkring 24 hektar.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Etna, når du vil have zonen – også Passopisciaro. Gå til Sicilien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Cornelissen. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.