Raventós i Blanc – Mas del Serral i Penedès

Raventós i Blanc er slægten bag Mas del Serral i Penedès – bodegaen i Sant Sadurní d’Anoia, under Catalonien i Spanien. Flasken er Xarel·lo fra Clos del Serral, ikke hele zonen. Gramona er Celler Batlle i samme by. Rammen er Conca del Riu Anoia.

Hvad er Raventós i Blanc?

Raventós i Blanc er slægten Raventós bag bodegaen i Sant Sadurní d’Anoia. Huset laver bobler fra Conca del Riu Anoia: Blanc de Blancs som den åbne dør og Mas del Serral som anledningen. Produktionen er familieejet – omkring 90 hektar – og Mas del Serral kommer fra 1,9 hektar nordhæld efter ti år på bærmen. Det er ét greb på Penedès – ikke et synonym for al Catalonien og ikke Gramonas Font Jui. Josep Maria grundlagde huset i 1986. Vil du have appellationens bredde til skaldyr og tapas, så start på Penedès-siden.

Historien bag Raventós i Blanc

Familien har dyrket fincaen siden 1497. Josep Raventós Fatjó tappede den første spanske flaskegærede boble i 1872. Codorníu-årene er baggrund. Josep Maria brød ud i 1986 og byggede Raventós i Blanc. Pepe, 21. generation, fører.

I 2012 forlod huset Cava-DO’en og skrev Conca del Riu Anoia som ramme. Corpinnat er de andres mærke. Biodynamisk. De Nit og Textures de Pedra er de øvrige cuvéer. Denne side handler om Sant Sadurní og Mas del Serral.

Vine og cuvéer

Mas del Serral er grand vin. Clos del Serral, Xarel·lo med lidt Bastard Negre, ti år på bærmen. Få flasker. Det er anledningen.

Blanc de Blancs er åbningsdøren – husets volumen. De la Finca er trinnet: fincaens egne parceller. De Nit er rosatoen. Textures de Pedra er blanc de noirs. Start med Blanc de Blancs, hvis du vil smage huset uden Mas del Serral-prisen.

Bedste årgange for Raventós i Blanc

Blanc de Blancs kan åbnes efter to til fire år. De la Finca åbner typisk efter fire til otte år. Mas del Serral følger de slanke Penedès-år og åbner efter ti til femten år.

2013 og 2010 er slanke og præcise. 2007 viser Mas del Serral med tid. I varme år holder nordhældet og kalken syren. I svage år droppes Mas del Serral.

Et middelt år i Blanc de Blancs er stadig Raventós. Et hypet årtal fra et anonymt Cava-hus er stadig ikke Mas del Serral. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Raventós i Blanc

Kommer snart

Sådan smager Raventós i Blanc

Raventós i Blanc smager i den slanke, kalkede ende af Penedès: citron, æble, kridt og en syre, der sidder fastere end et sødt, kort Cava-hus. Det er Mas del Serral. Blanc de Blancs er åben. De la Finca er den tættere. Xarel·lo giver kanten.

Forskellen til Gramona sidder i rammen: her er Conca del Riu Anoia og én nordmark, der er Corpinnat og Font Jui. Hold glasset koldt. Blanc de Blancs skal have et højt glas. En Mas del Serral skal have luft i fløjten, så citron og kridt finder hinanden.

Raventós i Blanc til mad

Skaldyr, fisk, tapas og faste oste følger husets bobler. Blanc de Blancs bærer østers og anchois. Mas del Serral er glasset alene, når Clos del Serral er pointen. De Nit tåler tapas. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke Extra Brut.

Mas del Serral er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Blanc de Blancs. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Raventós i Blanc i Penedès

Bodegaen sidder på Mas del Serral i Sant Sadurní d’Anoia. Marker ligger i Conca del Riu Anoia: Clos del Serral, Vinya del Llac og 46 parceller. Plantningen er Xarel·lo, Macabeu, Parellada og Bastard Negre på kalk. Omkring 90 hektar. Biodynamisk. Gramona står i samme by. Codorníu skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Penedès, når du vil have zonen – også Gramona i Sant Sadurní. Gå til Catalonien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Raventós i Blanc. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.