Jean Foillard – Côte du Py i Beaujolais

Jean Foillard er slægten bag Côte du Py i Beaujolais – vineriet i Villié-Morgon, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er Gamay fra skifer og granit, ikke Médocs Cabernet. Château Greysac er Cru Bourgeois i Bégadan. Marcel Lapierre skrives andetsteds.

Hvad er Jean Foillard?

Jean Foillard er vineriet i Villié-Morgon. Huset laver Gamay: Morgon Classique som den åbne dør og Côte du Py som anledningen. Produktionen af flagskibet er lille – skifer og mangan på skråningen over byen. Det er ét greb på Beaujolais – ikke et synonym for al Morgon og ikke et Nouveau-hus. Jean og Agnès Foillard overtog faderens marker i Villié-Morgon i 1980 og lagde kælderen om til helklaser og gamle fade. Vil du have appellationens bredde til fjerkræ og svampe, så start på Beaujolais-siden.

Historien bag Jean Foillard

Jean tog faderens marker i 1980. Sammen med Lapierre, Thévenet og Breton vendte han tilbage til helklaser og minimale indgreb efter Jules Chauvet. Alex Foillard tapper med. Økologisk certificering. Kælderen ligger ved Le Clachet.

3.14 er de ældste stokke og skrives her kun som øvrig. Fleurie er den anden cru. Marcel Lapierre skrives andetsteds. Denne side handler om Morgon og Côte du Py. Gang of Four er husets eget greb, ikke en invitation til nabohusene.

Vine og cuvéer

Côte du Py er grand vin. Gamay fra skråningen med skifer, granit og mangan. Det er anledningen.

Morgon Classique er åbningsdøren. Corcelette er trinnet: sandsten og ældre stokke. Start med Morgon Classique, hvis du vil smage huset uden Côte du Py-prisen. 3.14 og Fleurie ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Jean Foillard

Morgon Classique kan åbnes efter ét til tre år. Corcelette åbner efter to til fem. Côte du Py følger de slanke Beaujolais-år og åbner typisk efter tre til otte år.

2015 og 2018 er slanke og præcise. 2020 viser Côte du Py med tid. I varme år holder skifer og højden syren. I svage år droppes 3.14.

Et middelt år i Morgon Classique er stadig Foillard. Et hypet årtal fra et anonymt Nouveau-hus er stadig ikke Côte du Py. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Jean Foillard

Kommer snart

Sådan smager Jean Foillard

Jean Foillard smager i den slanke, røde ende af Beaujolais: kirsebær, viol og en tannin, der sidder silkeagtigt uden at blive tynd. Det er Côte du Py. Morgon Classique er åben. Corcelette er den sandede. Gamay giver kanten.

Forskellen til Greysac sidder i druens og statens greb: her er Morgon og helklaser, der er Médoc og fad. Hold glasset kælderkøligt. Morgon Classique skal have luft. En Côte du Py skal have et stort glas, så kirsebær og skifer finder hinanden.

Jean Foillard til mad

Fjerkræ, svampe og charcuteri følger husets Gamay. Morgon Classique bærer også en stegt kylling. Côte du Py er glasset alene, når skråningen er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke tannin.

Côte du Py er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Morgon Classique. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Jean Foillard i Beaujolais

Vineriet sidder i Villié-Morgon. Marker ligger på Côte du Py og i Corcelette. Plantningen er Gamay. Marcel Lapierre står i samme by. Greysac skrives i Médoc.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Beaujolais, når du vil have zonen. Gå til Bourgogne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Jean Foillard. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.