Raúl Pérez – Ultreia de Valtuille i Bierzo

Raúl Pérez er huset bag Ultreia de Valtuille i Bierzo – bodegaen i Valtuille de Abajo, under Castilla y León i Spanien. Flasken er Mencía fra Las Villegas, ikke hele zonen. Descendientes de J. Palacios er La Faraona i Corullón.

Hvad er Raúl Pérez?

Raúl Pérez er slægten Pérez bag bodegaen i Valtuille de Abajo. Huset laver Mencía: Ultreia Saint Jacques som den åbne dør og Ultreia de Valtuille som anledningen. Produktionen spænder fra Saint Jacques i stor skala til få fade fra Las Villegas. Det er ét greb på Bierzo – ikke et synonym for al Castilla y León og ikke Palacios’ Corullón. Familien har dyrket Valtuille i tre århundreder. Vil du have appellationens bredde til grill og pulpo, så start på Bierzo-siden.

Historien bag Raúl Pérez

Raúl voksede op i Castro Ventosa. I 2003 gik han solo under navnet Ultreia – pilgrimmenes hilsen på Caminoen. La Vizcaína kom med nevøen César Márquez. Castro Ventosa-årene er baggrund. Denne side handler om Valtuille.

Ribeira Sacra, Rías Baixas og Sketch skrives andetsteds. El Pecado ligger uden for Bierzo. Her er Mencía fra Valtuille de Abajo og Lomas de Valtuille.

Vine og cuvéer

Ultreia de Valtuille er grand vin. Mencía fra gamle stokke i Las Villegas. Det er anledningen.

Ultreia Saint Jacques er åbningsdøren – husets volumen. La Vizcaína er trinnet: El Rapolao, La Poulosa, La Vitoriana. Ultreia El Rapolao er den slankere parcel. Start med Saint Jacques, hvis du vil smage huset uden Valtuille-prisen.

Bedste årgange for Raúl Pérez

Ultreia Saint Jacques kan åbnes efter to til fem år. La Vizcaína åbner typisk efter fire til otte år. Ultreia de Valtuille følger de slanke Bierzo-år og åbner efter seks til tolv år.

2019 og 2018 er slanke og præcise. 2016 viser Ultreia de Valtuille med tid. I varme år holder de kølige parceller syren. I svage år skrues udbyttet ned.

Et middelt år i Saint Jacques er stadig Pérez. Et hypet årtal fra et anonymt Bierzo-hus er stadig ikke Ultreia de Valtuille. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Raúl Pérez

Kommer snart

Sådan smager Raúl Pérez

Raúl Pérez smager i den slanke, skiferede ende af Bierzo: kirsebær, viol, timian og en tannin, der sidder fastere end et varmt, kort fad-hus. Det er Ultreia de Valtuille. Saint Jacques er åben. La Vizcaína er den tættere. Mencía giver kanten.

Forskellen til Descendientes sidder i landsbyen: her er Valtuille og hele klaser, der er Corullón og El Ferro. Hold glasset kælderkøligt. Saint Jacques skal have luft. En Ultreia de Valtuille skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden.

Raúl Pérez til mad

Grill, pulpo, svampe og faste oste følger husets Mencía. Saint Jacques bærer også pimientos og botillo. Ultreia de Valtuille er glasset alene, når Las Villegas er pointen. La Vizcaína tåler steg. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke Mencía.

Ultreia de Valtuille er anledningen. Til weekend og fest uden parcel-prisen: Ultreia Saint Jacques. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Raúl Pérez i Bierzo

Bodegaen sidder i Valtuille de Abajo. Marker ligger i Lomas de Valtuille: Las Villegas, El Rapolao, La Vitoriana. Plantningen er Mencía på skifer og sand. Castro Ventosa, Ribeira Sacra og Rías Baixas skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Bierzo, når du vil have zonen – også Descendientes i Corullón. Gå til Castilla y León, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Raúl Pérez. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.