Domaine de Villaine – Bouzeron i Côte Chalonnaise

Domaine de Villaine er slægten bag Bouzeron i Côte Chalonnaise – vineriet under Bourgogne i Frankrig. Flasken er Aligoté fra landsbyens skråninger, ikke Médocs Cabernet. Château Thivin er Côte de Brouilly i Odenas. Joblot skrives andetsteds.

Hvad er Domaine de Villaine?

Domaine de Villaine er vineriet i Bouzeron. Huset laver Aligoté: Les Clous Aimé som den åbne dør og Bouzeron som anledningen. Produktionen af landsbyvinen er lille – gamle stokke af Aligoté Doré på tynd kalkjord. Det er ét greb på Côte Chalonnaise – ikke et synonym for al Bourgogne og ikke DRC i Vosne. Pierre de Benoist, nevø af Aubert de Villaine, tapper huset i Bouzeron og holder Aligoté Doré som kernen. Vil du have appellationens bredde til skaldyr og fjerkræ, så start på Côte Chalonnaise-siden.

Historien bag Domaine de Villaine

Aubert og Pamela de Villaine købte et forfaldent hus i Bouzeron i 1971, da Aubert kom til Bourgogne. De ville ikke bo i Côte de Nuits. Pierre de Benoist, nevøen, kom i 2000 og fører kælderen. Økologisk siden 1986, senere biodynamisk.

Mercurey Les Montots og Rully 1er cru skrives her kun som øvrig. Joblot skrives andetsteds. DRC ligger i Vosne-Romanée. Denne side handler om Bouzeron og Aligoté. Landsbyen er husets eget greb, ikke en invitation til grand cru.

Vine og cuvéer

Bouzeron er grand vin. Aligoté Doré fra flere lieu-dits i den eneste landsbyappellation for druens skyld. Det er anledningen.

Les Clous Aimé er åbningsdøren – Chardonnay fra Côte Chalonnaise i foudre. Rully Les Saint-Jacques er trinnet. Start med Les Clous Aimé, hvis du vil smage huset uden Bouzeron-prisen. Mercurey ligger uden for listen her.

Bedste årgange for Domaine de Villaine

Les Clous Aimé kan åbnes efter ét til tre år. Rully Les Saint-Jacques åbner efter to til fem. Bouzeron følger de slanke Chalonnaise-år og åbner typisk efter to til seks år.

2017 og 2020 er slanke og præcise. 2022 viser Bouzeron med tid. I varme år holder den tynde kalkjord syren. I svage år droppes blokke til Les Clous Aimé.

Et middelt år i Les Clous Aimé er stadig Villaine. Et hypet årtal fra et anonymt Aligoté-hus er stadig ikke Bouzeron. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Domaine de Villaine

Kommer snart

Sådan smager Domaine de Villaine

Domaine de Villaine smager i den slanke, citrongule ende af Côte Chalonnaise: citrus, hvid blomst og en syre, der sidder fastere end et blødt Bourgogne Aligoté. Det er Bouzeron. Les Clous Aimé er åben. Rully Les Saint-Jacques er den tættere. Aligoté giver kanten.

Forskellen til Thivin sidder i druens og statens greb: her er Bouzeron og kalk, der er Côte de Brouilly og blå diorit. Hold glasset kælderkøligt. Les Clous Aimé skal have luft. En Bouzeron skal have et slankt glas, så citrus og kalk finder hinanden.

Domaine de Villaine til mad

Skaldyr, fisk, fjerkræ og gedeost følger husets Aligoté. Les Clous Aimé bærer også en stegt kylling. Bouzeron er glasset alene, når landsbyen er pointen. Tunge, søde saucer og fed bøf passer dårligt til den slanke syre.

Bouzeron er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Les Clous Aimé. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Domaine de Villaine i Côte Chalonnaise

Vineriet sidder i Bouzeron. Marker ligger på tynd kalkjord øverst på skråningen. Plantningen er Aligoté Doré. Thivin står i Odenas. Joblot skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Côte Chalonnaise, når du vil have zonen. Gå til Bourgogne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Domaine de Villaine. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.