Justin – Isosceles i Paso Robles

Justin er slægten bag Isosceles i Paso Robles – vineriet under Californien i USA. Flasken er Cabernet Sauvignon, ikke Pinot. Tablas Creek er Esprit de Tablas i samme zone. Saxum skrives andetsteds.

Hvad er Justin?

Justin er vineriet vest for Paso Robles. Huset laver Cabernet-blandinger: Justification som den åbne dør og Isosceles som anledningen. Produktionen kommer fra vestside-marker på kalksten. Det er ét greb på Paso Robles – ikke et synonym for al Californien og ikke Esprit de Tablas. Justin Baldwin startede i 1981 og holder Isosceles som den tætteste Cabernet-blanding fra vestside-marker på kalksten med Cabernet Franc og Merlot i støtte. Vil du have appellationens bredde til lam og gryderet, så start på Paso Robles-siden.

Historien bag Justin

Justin Baldwin plantede Cabernet i 1981. Resnick-familien købte senere huset. Isosceles er modelleret efter Médoc, men tappes i Paso. Justification er Cabernet Franc og Merlot. Huset holder fast i Cabernet Sauvignon på kalksten.

Saxum skrives andetsteds. Denne side handler om Isosceles. Vestsiden er husets eget greb, ikke en invitation til Napa. Marker ligger langs Chimney Rock Road vest for byen i San Luis Obispo County på kalksten og skifer. Isosceles kom første gang i 1990erne som husets Bordeaux-blanding. Justification kom senere som den slankere Cabernet Franc- og Merlot-flaske fra samme vestside. Resnick-familien har ejet huset siden 2010 uden at ændre Isosceles-navnet. Baldwin blandede de første årgange selv her i zonen i dag stadig vestpå i Californien bag kysten ved Paso Robles selv her i Adelaida-kanten vest for byen i dag stadig her i zonen nu.

Vine og cuvéer

Isosceles er grand vin. Cabernet Sauvignon med Cabernet Franc og Merlot. Det er anledningen.

Justification er åbningsdøren. Start med Justification, hvis du vil smage huset uden Isosceles-prisen. Cabernet Sauvignon ligger ved siden af, ikke over.

Bedste årgange for Justin

Justification kan åbnes efter to til tre år. Isosceles følger de slanke Paso Robles-år og åbner typisk efter fem til ti år.

2018 og 2021 er slanke og præcise. 2019 viser Isosceles med tid. I varme år holder kalkstenen syren. I svage år droppes Isosceles.

Et middelt år i Paso Robles er stadig Justin. Et hypet årtal fra et anonymt Paso-hus er stadig ikke Isosceles. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Justin

Kommer snart

Sådan smager Justin

Justin smager i den slanke, mørkfrugtede ende af Paso Robles: solbær, urt og en tannin, der sidder fastere end et blødt Paso-hverdagsglas. Det er Isosceles. Justification er åben. Cabernet giver kanten.

Forskellen til Tablas Creek sidder i druens greb: her er Cabernet og Isosceles, der er Mourvèdre og Esprit. Hold glasset kælderkøligt. Justification kan serveres kold. En Isosceles skal have et slankt glas, så frugt og kalksten finder hinanden.

Justin til mad

Lam, gryderet og fjerkræ følger husets Cabernet. Justification bærer også en simpel gryde. Isosceles er glasset alene, når Cabernet-grebet er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den slanke frugt.

Isosceles er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Justification. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Justin i Paso Robles

Vineriet sidder vest for byen. Marker ligger på kalksten. Plantningen er Cabernet Sauvignon. Tablas Creek står i samme zone. Saxum skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Paso Robles, når du vil have zonen – også Tablas Creek. Gå til Californien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Justin. Gå til USA for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.