Shafer – Hillside Select i Napa Valley

Shafer er slægten bag Hillside Select i Napa Valley – vineriet i Stags Leap District, under Californien i USA. Flasken er Cabernet Sauvignon fra skråningen, ikke hele dalen. Stag’s Leap Wine Cellars er Cask 23 i samme AVA. Joseph Phelps skrives andetsteds.

Hvad er Shafer?

Shafer er slægten Shafer bag vineriet i Stags Leap District. Huset laver Cabernet: One Point Five som den åbne dør og Hillside Select som anledningen. Produktionen af Hillside Select er lille – de bedste fade fra skråningen. Det er ét greb på Napa Valley – ikke et synonym for al Californien og ikke Stag’s Leap Wine Cellars. John Shafer købte den stejle skråning i Stags Leap i 1972. Vil du have appellationens bredde til grill og bøf, så start på Napa Valley-siden.

Historien bag Shafer

John Shafer kom fra Chicago. Første årgang 1978. Hillside Select fik navn i 1983. Elias Fernandez kom i 1984 og tapper stadig. Doug Shafer fører huset. Relentless er Syrah til Fernandez.

TD-9 og Red Shoulder Ranch er andre etiketter og skrives andetsteds. Denne side handler om Stags Leap District og Hillside Select. Joseph Phelps og de øvrige Napa-huse skrives andetsteds.

Vine og cuvéer

Hillside Select er grand vin. Cabernet Sauvignon fra skråningen i Stags Leap District. Få tusinde kasser. Det er anledningen.

One Point Five er åbningsdøren – Cabernet fra skråning og Borderline. Relentless er trinnet: Syrah og Petite Sirah. Start med One Point Five, hvis du vil smage huset uden Hillside Select-prisen. TD-9 ligger uden for siden.

Bedste årgange for Shafer

One Point Five kan åbnes efter fire til otte år. Relentless åbner efter fem til ti. Hillside Select følger de slanke Napa-år og åbner typisk efter otte til femten år.

2013 og 2016 er slanke og præcise. 2018 viser Hillside Select med tid. I varme år holder den vulkanske skråning syren. I svage år droppes fade fra Hillside Select.

Et middelt år i One Point Five er stadig Shafer. Et hypet årtal fra et anonymt Napa-hus er stadig ikke Hillside Select. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Shafer

Kommer snart

Sådan smager Shafer

Shafer smager i den slanke, mørke ende af Napa Valley: solbær, ceder, grafit og en tannin, der sidder fastere end et varmt, kort fad-hus. Det er Hillside Select. One Point Five er åben. Relentless er den krydrede. Cabernet giver kanten.

Forskellen til Stag’s Leap Wine Cellars sidder i skråningen: her er Hillside Select og den vulkanske tuf, der er S.L.V. og Fay. Hold glasset kælderkøligt. One Point Five skal have luft. En Hillside Select skal have karaffel, så solbær og ceder finder hinanden.

Shafer til mad

Grill, bøf, lam og faste oste følger husets Cabernet. One Point Five bærer også steg. Hillside Select er glasset alene, når skråningen er pointen. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke tannin.

Hillside Select er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: One Point Five. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Shafer i Napa Valley

Vineriet sidder i Stags Leap District. Marker ligger på skråningen: vulkansk tuf, lavt jordlag. Plantningen er Cabernet Sauvignon. Stag’s Leap Wine Cellars står i samme AVA. Joseph Phelps og de øvrige Napa-huse skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Napa Valley, når du vil have zonen – også Stag’s Leap Wine Cellars. Gå til Californien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Shafer. Gå til USA for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.