Dominio do Bibei – Lacima i Ribeira Sacra

Dominio do Bibei er slægten bag Lacima i Ribeira Sacra – vineriet i Manzaneda, under Galicien i Spanien. Flasken er Mencía, ikke Médocs Cabernet. Adega Algueira er Pizarra i samme zone. Luis Anxo Rodríguez skrives andetsteds.

Hvad er Dominio do Bibei?

Dominio do Bibei er vineriet i Bibei-dalen. Huset laver Mencía: Lalama som den åbne dør og Lacima som anledningen. Produktionen kommer fra stejle terrasser på skifer og granit i Quiroga-Bibei her i Galicien vestpå i selve indlandet bag kysten ved Manzaneda selv her i zonen i dag. Det er ét greb på Ribeira Sacra – ikke et synonym for al Galicien og ikke Pizarra. Javier Domínguez startede i 2001 og holder Lacima som den tætteste Mencía fra 50 til 100 år gamle stokke på skifer og granit i toppen af Bibei-dalen. Vil du have appellationens bredde til lam og gryderet, så start på Ribeira Sacra-siden.

Historien bag Dominio do Bibei

Javier Domínguez åbnede huset i 2001. Første årgang kom i 2002. Sara Pérez og René Barbier rådgav i de tidlige år. Lapola er den hvide flaske. Huset holder fast i Mencía og Brancellao på skifer, granit og kvarts.

Luis Anxo Rodríguez skrives andetsteds. Denne side handler om Lacima. Manzaneda er husets eget greb, ikke en invitation til Ribeiro. Terrasserne vender mod nord i Bibei-dalen i Ourense-provinsen. Parcellerne ligger mellem 200 og 700 meter over Bibei i den østlige subzone Quiroga-Bibei.

Vine og cuvéer

Lacima er grand vin. Mencía med Brancellao og Sousón fra toppen af skråningen. Det er anledningen.

Lalama er åbningsdøren. Start med Lalama, hvis du vil smage huset uden Lacima-prisen. Lapola ligger ved siden af, ikke over.

Bedste årgange for Dominio do Bibei

Lalama kan åbnes efter to til tre år. Lacima følger de slanke Ribeira Sacra-år og åbner typisk efter fire til otte år.

2019 og 2021 er slanke og præcise. 2020 viser Lacima med tid. I varme år holder skiferen syren. I svage år droppes Lacima.

Et middelt år i Ribeira Sacra er stadig Dominio do Bibei. Et hypet årtal fra et anonymt Ribeira Sacra-hus er stadig ikke Lacima. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Dominio do Bibei

Kommer snart

Sådan smager Dominio do Bibei

Dominio do Bibei smager i den slanke, rødfrugtede ende af Ribeira Sacra: kirsebær, urt og en tannin, der sidder fastere end et blødt Ribeira Sacra-hverdagsglas. Det er Lacima. Lalama er åben. Mencía giver kanten.

Forskellen til Adega Algueira sidder i dalen: her er Bibei og Lacima, der er Doade og Pizarra. Hold glasset kælderkøligt. Lalama kan serveres kold. En Lacima skal have et slankt glas, så frugt og skifer finder hinanden.

Dominio do Bibei til mad

Lam, gryderet og fjerkræ følger husets Mencía. Lalama bærer også en simpel gryde. Lacima er glasset alene, når toppen af skråningen er pointen. Tunge, søde saucer og let fisk passer dårligt til den slanke frugt.

Lacima er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Lalama. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Dominio do Bibei i Ribeira Sacra

Vineriet sidder i Manzaneda. Marker ligger på stejle terrasser i Bibei-dalen. Plantningen er Mencía. Adega Algueira står i samme zone. Luis Anxo Rodríguez skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Ribeira Sacra, når du vil have zonen – også Adega Algueira. Gå til Galicien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Dominio do Bibei. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.