Álvaro Palacios – L’Ermita i Priorat

Álvaro Palacios er huset bag L’Ermita i Priorat – bodegaen i Gratallops, under Catalonien i Spanien. Flasken er Garnacha fra llicorella-skråningen, ikke hele zonen. Pioneergruppen i Gratallops startede samme år. Clos Mogador skrives andetsteds.

Hvad er Álvaro Palacios?

Álvaro Palacios er bodegaen i Gratallops. Huset laver Garnacha: Camins del Priorat som den åbne dør og L’Ermita som anledningen. Produktionen spænder fra hundredtusinder af Camins til få kasser L’Ermita fra 1,5 hektar gamle stokke på llicorella. Det er ét greb på Priorat – ikke et synonym for al Catalonien og ikke et Rioja-hus flyttet sydpå. Álvaro kom i 1989 og tapte med pionererne, før den egne kælder stod alene oppe i selve lille landsby Gratallops. Vil du have appellationens bredde til lam og grill, så start på Priorat-siden.

Historien bag Álvaro Palacios

Álvaro kom fra Palacios Remondo i Rioja. I 1989 sluttede han sig til pionererne i Gratallops og delte først kælder. Finca Dofí blev plantet først. L’Ermita blev købt i 1993: gamle Garnacha-stokke på nordøsthæld. Les Terrasses kom som den åbne cuvée. Camins del Priorat åbnede zonen for flere.

Palacios Remondo og Descendientes de J. Palacios i Bierzo skrives andetsteds. Denne side handler om Gratallops og L’Ermita. Llicorella er skiferen under stokkene.

Vine og cuvéer

L’Ermita er grand vin. 1,5 hektar, 90 år gamle stokke, næsten kun Garnacha. Få kasser. Det er anledningen.

Camins del Priorat er åbningsdøren – flere landsbyer. Les Terrasses og Finca Dofí er trinnet: gamle stokke og Dofí-ryggen. Vi de Gratallops er landsbyflasken. Start med Camins, hvis du vil smage huset uden L’Ermita-prisen.

Bedste årgange for Álvaro Palacios

Camins del Priorat kan åbnes efter to til fem år. Les Terrasses og Dofí åbner typisk efter fem til ti år. L’Ermita følger de slanke Priorat-år og åbner efter otte til tyve år.

2019 og 2016 er slanke og præcise. 2013 viser L’Ermita med tid. I varme år holder nordøsthældet syren. I svage år droppes de længste parceller.

Et middelt år i Camins er stadig Palacios. Et hypet årtal fra et anonymt Priorat-hus er stadig ikke L’Ermita. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Álvaro Palacios

Kommer snart

Sådan smager Álvaro Palacios

Álvaro Palacios smager i den slanke, skiferede ende af Priorat: kirsebær, blomme, timian og en tannin, der sidder fastere end et varmt, kort fad-hus. Det er L’Ermita. Camins er åben. Dofí er den tættere. Llicorella giver kanten.

Forskellen til de øvrige Gratallops-huse sidder i parcellen: her er L’Ermita og Dofí, der er naboskråningen. Hold glasset kælderkøligt. Camins skal have luft. En L’Ermita skal have karaffel, så kirsebær og timian finder hinanden.

Álvaro Palacios til mad

Lam, grill og faste oste følger husets Garnacha. Camins bærer også botifarra og escalivada. L’Ermita er glasset alene, når 1910-stokkene er pointen. Dofí tåler steg. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke Camins.

L’Ermita er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Camins del Priorat. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Álvaro Palacios i Priorat

Bodegaen sidder i Gratallops. Marker ligger 250–600 meter: L’Ermita, Dofí og ti parceller til landsbyflasken. Plantningen er Garnacha og Cariñena (Samsó) på llicorella. Omkring 30 hektar egne. Muldyr på de stejle costers. Palacios Remondo og Bierzo skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Priorat, når du vil have zonen. Gå til Catalonien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Álvaro Palacios. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.