Recaredo – Turó d’en Mota i Penedès

Recaredo er slægten bag Turó d’en Mota i Penedès – bodegaen i Sant Sadurní d’Anoia, under Catalonien i Spanien. Flasken er Xarel·lo fra én kalkmark, ikke hele zonen. Huset er Corpinnat. Cava er baggrund, ikke etiketten.

Hvad er Recaredo?

Recaredo er slægten Mata bag bodegaen i Sant Sadurní d’Anoia. Huset laver Corpinnat: Terrers som den åbne dør og Turó d’en Mota som anledningen. Produktionen er familieejet – omkring 65–100 hektar kalk – og Turó kommer fra under én hektar plantet i 1940. Det er ét greb på Penedès – ikke et synonym for al Catalonien og ikke et Cava-supermarkedshus. Josep Mata Capellades startede i 1924. Vil du have appellationens bredde til skaldyr og tapas, så start på Penedès-siden.

Historien bag Recaredo

Josep Mata Capellades byggede kælderen under huset i 1924 og opkaldte den efter faren Recaredo. Han ville have tør, langlagret boble fra eget terroir. Ton Mata, barnebarnet, fører. Familien købte mark for mark. Økologisk og biodynamisk.

I 2019 forlod Recaredo Cava-DO’en og blev Corpinnat. Degorgering er manuel. Brut nature. Gramona og de øvrige Corpinnat-huse skrives andetsteds. Denne side handler om Sant Sadurní og Turó d’en Mota.

Vine og cuvéer

Turó d’en Mota er grand vin. 100 procent Xarel·lo, én mark, mindst 150 måneder på bærmen. Få flasker. Det er anledningen.

Terrers er åbningsdøren – husets Corpinnat. Reserva Particular og Subtil er trinnet: længere lagring. Intens Rosat er den røde boble. Start med Terrers, hvis du vil smage huset uden Turó-prisen.

Bedste årgange for Recaredo

Terrers kan åbnes, når huset slår den løs – typisk efter seks til ti år. Reserva Particular åbner efter ti til femten år. Turó d’en Mota følger de slanke Penedès-år og åbner efter femten til femogtyve år.

2010 og 2008 er slanke og præcise. 2001 viser Turó med tid. I varme år holder kalken og Xarel·lo syren. I svage år droppes Turó.

Et middelt år i Terrers er stadig Recaredo. Et hypet årtal fra et anonymt Cava-hus er stadig ikke Turó d’en Mota. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Recaredo

Kommer snart

Sådan smager Recaredo

Recaredo smager i den slanke, kalkede ende af Penedès: citron, æble, ristet brød og en syre, der sidder fastere end et sødt, kort Cava-hus. Det er Turó. Terrers er åben. Reserva Particular er den tættere. Xarel·lo giver kanten.

Forskellen til et almindeligt Cava-hus sidder i tiden: her er ti til tyve år på bærmen og manuel degorgering, der er atten måneder og dosage. Hold glasset koldt. Terrers skal have et højt glas. En Turó skal have luft i fløjten, så citron og brød finder hinanden.

Recaredo til mad

Skaldyr, fisk, tapas og faste oste følger husets Corpinnat. Terrers bærer østers og anchois. Turó d’en Mota er glasset alene, når 1940-stokkene er pointen. Reserva Particular tåler fjerkræ. Tunge, søde saucer passer dårligt til den slanke Brut Nature.

Turó d’en Mota er anledningen. Til weekend og fest uden ikon-prisen: Terrers. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Recaredo i Penedès

Bodegaen sidder i Sant Sadurní d’Anoia. Marker ligger i Alt Penedès under Montserrat: Turó d’en Mota på nordsiden af bakken, plus et mosaik af egne parceller. Plantningen er Xarel·lo, Macabeu og Parellada på kalk. Omkring 65–100 hektar. Biodynamisk. Gramona og de øvrige Corpinnat-huse skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Penedès, når du vil have zonen. Gå til Catalonien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Recaredo. Gå til Spanien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.