Tenuta delle Terre Nere – Calderara Sottana på Etna

Tenuta delle Terre Nere er huset bag Calderara Sottana på Etna – Sicilien-huset på nordsiden, under Sicilien i Italien. Flasken er de sorte sten, ikke hele vulkanen.

Hvad er Tenuta delle Terre Nere?

Tenuta delle Terre Nere er Marco de Grazias hus mellem Solicchiata og Randazzo på Etnas nordskråning. Huset laver Nerello Mascalese: Etna Rosso som den åbne dør og Calderara Sottana som anledningen. Produktionen er mellemstor – omkring 45 hektar fordelt på ni contrade – og Prephylloxera kommer fra 140 år gamle stokke. Det er ét greb på nordsiden – ikke et synonym for al Etna og ikke Benantis Pietra Marina. Marco startede i 2002. Vil du have appellationens bredde til pasta alla Norma og grill, så start på Etna-siden.

Historien bag Tenuta delle Terre Nere

Marco de Grazia, italiensk-amerikansk importør, købte jord på nordsiden i begyndelsen af 2000’erne. Første årgang var 2002. Han tapte contrade hver for sig, da de fleste blandede skråningerne. Han kaldte Etna Middelhavets Bourgogne.

Huset er økologisk. Calogero Statella er kældermester. Marker dækker omkring 45 hektar på 29 parceller, 600–1.000 meter. Calderara Sottana har de store, sorte sten. Prephylloxera – La Vigna di Don Peppino – er 0,8 hektar i samme contrada.

Vine og cuvéer

Calderara Sottana er grand vin. Etna Rosso fra 600–650 meter på de ældste elliptiske lavaer. Nerello Mascalese. Det er anledningen.

Etna Rosso er åbningsdøren – landsbyvinen. San Lorenzo og Santo Spirito er trinnet. Prephylloxera er den sjældne flaske fra de gamle, frie stokke. Etna Bianco og Rosato findes. Start med Etna Rosso, hvis du vil smage huset uden cru-prisen.

Bedste årgange for Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso kan åbnes efter tre til seks år. Calderara Sottana åbner typisk efter seks til femten år. Prephylloxera og San Lorenzo følger de slanke nordår og åbner efter otte til tyve år.

2021 og 2019 er slanke og præcise. 2022 er tættere i Calderara. I varme år holder højden syren. I svage år droppes de sjældne cru’er.

Et middelt år i Etna Rosso er stadig Terre Nere. Et hypet årtal fra et anonymt Etna-hus er stadig ikke Calderara. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Tenuta delle Terre Nere

Kommer snart

Sådan smager Tenuta delle Terre Nere

Terre Nere smager i den slanke, askeprægede ende af Etna: kirsebær, røg, jern og en tannin, der sidder fastere end Benantis hvide Milo. Det er nordsiden. Etna Rosso er åben. Calderara Sottana er den tætteste – varme sten. San Lorenzo er slankere.

Forskellen til Benanti sidder i skråningen: her er nord og Nerello, der er øst og Carricante. Hold glasset kælderkøligt. Etna Rosso skal have luft. En Calderara skal have karaffel, så kirsebær og aske finder hinanden.

Tenuta delle Terre Nere til mad

Pasta alla Norma, grillet lam og caponata følger husets Nerello. Etna Rosso bærer også sværdfisk på grill. Calderara Sottana er glasset alene, når de sorte sten er pointen. En fast ost kan bære; milde oste taber, og tunge ragùer passer dårligt.

Calderara Sottana er anledningen. Til weekend og fest uden cru-prisen: Etna Rosso. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Tenuta delle Terre Nere på Etna

Tenutaen sidder på nordsiden mellem Solicchiata og Randazzo. Calderara Sottana, Feudo di Mezzo, Santo Spirito, San Lorenzo, Guardiola og Bocca d’Orzo er de vigtigste contrade. Plantningen er Nerello Mascalese med Cappuccio og Carricante. Jorden er lava, aske og pimpsten. Økologisk. Alberello på de gamle rækker.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Etna, når du vil have zonen – også Benanti. Gå til Sicilien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Terre Nere. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.