Passopisciaro – Contrada Rampante på Etna

Passopisciaro er huset bag Contrada Rampante på Etna – Sicilien-huset i Castiglione di Sicilia, under Sicilien i Italien. Flasken er den høje nordskråning, ikke hele vulkanen.

Hvad er Passopisciaro?

Passopisciaro er Andrea Franchettis hus på Etnas nordskråning. Huset laver Nerello Mascalese: Passorosso som den åbne dør og Contrada Rampante som anledningen. Produktionen er lille – omkring 26–28 hektar og 100.000 flasker – og Rampante ligger over 1.000 meter. Det er ét greb på Guardiola og de fem contrade – ikke et synonym for al Etna og ikke Terre Neres Calderara. Franchetti startede i 2000. Vil du have appellationens bredde til pasta alla Norma og grill, så start på Etna-siden.

Historien bag Passopisciaro

Andrea Franchetti, kendt fra Tenuta di Trinoro i Toscana, købte et forladt palmento fra 1860 i Contrada Guardiola i 2000. Han ryddede terrasser, plantede tæt og grønthøstede Nerello, da naboerne stadig ville have volumen.

Han døde i 2021. Familien og holdet fører linjen. Fem contrade tappet for sig: Chiappemacine, Porcaria, Guardiola, Sciaranuova og Rampante. Passorosso er blendet. Passobianco er Chardonnay. Franchetti er Cesanese og Petit Verdot. Den her side handler om Etna-Nerello.

Vine og cuvéer

Contrada R – Rampante – er grand vin. Etna-højde over 1.000 meter, 1,7 hektar, sene druers Nerello. Det er anledningen.

Passorosso er åbningsdøren – Etna Rosso fra flere contrade, 550–800 meter. Contrada G (Guardiola) og Contrada S (Sciaranuova) er trinnet. Contrada C og P er de lavere. Start med Passorosso, hvis du vil smage huset uden cru-prisen.

Bedste årgange for Passopisciaro

Passorosso kan åbnes efter tre til seks år. Contrada Rampante åbner typisk efter seks til femten år. De lavere contrade kommer tidligere til bordet. Passorosso ligger 18 måneder på fad og cement.

2022 og 2019 er slanke og præcise. 2016 viser Rampante med tid. I varme år holder 1.000 meter syren. I svage år droppes de højeste parceller.

Et middelt år i Passorosso er stadig Passopisciaro. Et hypet årtal fra et anonymt Etna-hus er stadig ikke Rampante. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Passopisciaro

Kommer snart

Sådan smager Passopisciaro

Passopisciaro smager i den slanke, aromatiske ende af Etna: kirsebær, tørret urt, røg og en tannin, der sidder fastere end Terre Neres åbne landsbyvin. Det er højden. Passorosso er åben. Rampante er den slankeste – sidst høstet, 1.000 meter.

Forskellen til Terre Nere sidder i contradaen: her er Rampante og Guardiola, der er Calderaras sorte sten. Hold glasset kælderkøligt. Passorosso skal have luft. En Contrada R skal have karaffel, så kirsebær og urt finder hinanden.

Passopisciaro til mad

Pasta alla Norma, grillet lam og caponata følger husets Nerello. Passorosso bærer også sværdfisk på grill. Contrada Rampante er glasset alene, når 1.000 meter er pointen. En fast ost kan bære; milde oste taber, og tunge ragùer passer dårligt.

Contrada Rampante er anledningen. Til weekend og fest uden cru-prisen: Passorosso. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Passopisciaro på Etna

Kælderen sidder i Contrada Guardiola over byen Passopisciaro. De fem røde contrade ligger 500–1.000 meter på nordsiden. Plantningen er Nerello Mascalese under alberello og tæt planteafstand. Jorden er lava af forskellig alder. Terrasser og tørre stensætninger holder bakken. Chardonnay og Franchetti-cuvéen med Petit Verdot skrives andetsteds.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Etna, når du vil have zonen – også Terre Nere. Gå til Sicilien, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Passopisciaro. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.