Vin er en kompleks drik, der er skabt af en række forskellige druer, og hver druesort har sin egen unikke smag og aroma. I denne artikel vil vi tage et kig på nogle af de mest populære druer, der anvendes i vinproduktion verden over. Vi vil se på druernes oprindelse, deres anvendelse i vinproduktionen og ikke mindst deres unikke smagsprofil. Læs med for at lære mere om druerne, der gør vin så elsket af så mange.
Cabernet Sauvignon
Oprindelse og Dyrkning
Cabernet Sauvignon er en krydsning mellem druerne Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Den er en af de mest almindelige druer i Bordeaux-regionen i Frankrig, men dyrkes også i store mængder i Napa Valley i Californien, Australien og Chile. Cabernet Sauvignon er en tørstig drue, der kræver god dræning og solrige forhold for at trives.
Brug i Vinproduktion
Cabernet Sauvignon er en af de mest almindelige druer i vinproduktionen, især i Bordeaux-regionen. Det er hovedingrediensen i mange af de dyreste vine fra Bordeaux, såsom Château Margaux, Château Latour, og Château Lafite Rothschild. I Napa Valley er Cabernet Sauvignon den mest plantede drue, og mange af de bedste vine fra Napa Valley er lavet af 100% Cabernet Sauvignon.
Smagsprofil
Cabernet Sauvignon er kendt for sin tætte og fyldige struktur og kraftige smag af frugt som blåbær, cassis og svarte ribs. Den har også krydrede toner af tobak og lakrids, samt en god tannin-struktur, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Det er en kraftfuld drue med god syre, tanniner og en god frugtsødme, og den er ofte kendetegnet ved en god dybde og kompleksitet.
Merlot
Oprindelse og Dyrkning
Merlot er en af de mest plantede druer i Bordeaux-regionen i Frankrig, men dyrkes også i store mængder i Napa Valley i Californien, Italien, Chile og Australien. Druen er kendt for sin modenhed og nemme høst, og er ofte en af de første druer, der høstes i Bordeaux om efteråret. Merlot trives i mildere klimaer og kræver ikke så meget solskin som mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Merlot er en alsidig drue, der ofte bruges som supplement til andre druer i Bordeaux-vine, især i sammensætningen af de store Bordeaux-blends. I Napa Valley er Merlot den anden mest plantede drue efter Cabernet Sauvignon, og mange af de bedste Merlot-vine fra Napa Valley er lavet af 100% Merlot. I Italien dyrkes druen også i regionen Toscana og er en vigtig komponent i vinene fra Bolgheri.
Smagsprofil
Merlot er kendt for sin frugtige smag, med noter af hindbær, solbær og svarte ribs. Den er ofte kendetegnet ved en mild tannin-struktur og en god balance mellem syre og frugtsødme. Det er ofte en blødere og mere tilgængelig drue end Cabernet Sauvignon, med mindre tanniner og ikke så meget krydret smag. Merlot kan både drikkes ung eller lagres, afhængigt af kvaliteten af druen.
Chardonnay
Oprindelse og Dyrkning
Chardonnay er en af de mest plantede hvide druer i verden. Den er oprindeligt fra Bourgogne-regionen i Frankrig, men dyrkes nu i stort set alle vinproducerende områder verden over, herunder Californien, Australien, Chile, Sydafrika og New Zealand. Chardonnay trives i køligere klimaer og er kendt for sin modenhed og nemme høst. Den kræver ikke så meget solskin som mange andre druer og kan dyrkes i en række forskellige jordbundsforhold.
Brug i Vinproduktion
Chardonnay er en alsidig drue, der bruges til at lave et væld af forskellige typer vine. I Bourgogne er den hoveddruen i de verdensberømte hvide vine som Montrachet og Meursault. I Californien er Chardonnay den mest plantede hvide drue, og i Australien er den også populær. Chardonnay kan bruges til at lave både unge, friske vine med lidt eller ingen fadlagring, men også til at lave mere komplekse, kraftfulde vine med lang lagring på egetræsfade.
Smagsprofil
Chardonnay er kendt for sin frugtige smag, med noter af æbler, pærer, melon og citrus. Den kan også have smag af smør, vanilje eller nødder, hvis den er lagret på egetræsfade. Chardonnay kan have en kraftig struktur eller en mere let og frisk struktur og kan være mere eller mindre tør, afhængigt af vinmageriets teknik og modenheden af druerne ved høst. Chardonnay er en af de mest alsidige druer i vinproduktionen, og kan både bruges til at lave unge, friske vine og komplekse, kraftfulde vine med lang lagring på egetræsfade. Det er også en af de få druer, der kan bruges til at lave både hvide og gyldne/brune champagne.
Pinot Noir
Oprindelse og Dyrkning
Pinot Noir er en af de mest krævende druer at dyrke, men også en af de mest eftertragtede. Den er oprindeligt fra Bourgogne-regionen i Frankrig, men dyrkes også i store mængder i Californien, Oregon, New Zealand og Tyskland. Pinot Noir trives i køligere klimaer og kræver en kombination af god dræning, korrekt beskæring og et godt udsyn for at trives. Pinot Noir er en tidligt moden drue, der høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Pinot Noir er hoveddruen i mange af de verdensberømte røde vine fra Bourgogne, såsom Gevrey-Chambertin og Chablis. I Californien og Oregon er Pinot Noir også en populær drue, og der produceres mange fine Pinot Noir-vine fra disse områder. Pinot Noir er også vigtig i Champagne-produktionen, hvor den bruges til at lave rosé-champagne og blanc de noirs.
Smagsprofil
Pinot Noir er kendt for sin delikate smag, med noter af røde frugter som hindbær, svarte ribs og kirsebær. Den kan også have noter af svampe, tobak og vanilje, afhængigt af hvilken metode den er lagret på. Pinot Noir har en blødere tanninstruktur sammenlignet med mange andre røde druer, og er ofte kendetegnet ved sin elegance og finessen i smagen. På grund af denne bløde struktur, er det ofte anbefalet at drikke Pinot Noir ung for at få den fulde smag af frugten, men nogle af de bedste Pinot Noir vine kan lagres i flere år, hvilket kan give en endnu mere kompleks smagsprofil.
Sauvignon Blanc
Oprindelse og Dyrkning
Sauvignon Blanc er en hvid drue, der er oprindeligt fra Bordeaux-regionen i Frankrig, men er nu dyrket i mange vinproducerende områder verden over, herunder Californien, New Zealand, Chile og Sydafrika. Den er kendt for at trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Sauvignon Blanc er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Sauvignon Blanc er hoveddruen i mange af de verdensberømte hvide vine fra Bordeaux, såsom Sauternes og Graves. I New Zealand er Sauvignon Blanc den mest plantede hvide drue, og er kendt for sine kraftige og frugtige smag. I Californien er den også populær, og produceres mange fine Sauvignon Blanc-vine. Sauvignon Blanc er også ofte blandet med andre druer for at skabe blødere og mere komplekse vine.
Smagsprofil
Sauvignon Blanc er kendt for sin kraftige og frugtige smag, med noter af citrusfrugter, grønne æbler og passionsfrugt. Den kan også have krydrede noter af grøn peber og en frisk syre. Sauvignon Blanc kan være tør eller sød, afhængigt af modenheden af druerne og vinproducentens teknik, og kan både drikkes ung og lagres i kort tid.
Riesling
Oprindelse og Dyrkning
Riesling er en hvid drue, der er oprindeligt fra Tyskland, men er nu dyrket i mange vinproducerende områder verden over, herunder Alsace i Frankrig, California, New York og Australien. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Riesling er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Riesling er hoveddruen i mange af de verdensberømte hvide vine fra Tyskland, såsom Mosel og Rheingau. I Alsace er Riesling også en populær drue, og produceres mange fine Riesling-vine. Riesling er også dyrket i andre lande, og i Australien og USA, og kan bruges til at lave både tørre og søde vine. Riesling er kendt for sin friskhed og syre, og har ofte en delikat smag af honning, abrikos og citrus
Smagsprofil
Riesling er kendt for sin komplekse smag og en bred vifte af smagsnuancer, fra søde, frugtige til frisk og mineralsk. Det kan have noter af æbler, abrikos, honning, petrol og mineralsk. Riesling er kendt for sin høje syre og kan være sød eller tør og kan lagres i mange år, hvilket kan give en endnu mere kompleks smagsprofil.
Syrah/Shiraz
Oprindelse og Dyrkning
Syrah/Shiraz er en rød drue, der er oprindeligt fra Rhône-regionen i Frankrig, men er nu dyrket i mange vinproducerende områder verden over, herunder Californien, Australien, Sydafrika og Argentina. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Syrah/Shiraz er en sent moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Syrah/Shiraz er hoveddruen i mange af de verdensberømte røde vine fra Rhône-regionen i Frankrig, såsom Hermitage og Côte-Rôtie. I Australien er druen kendt som Shiraz, og er en af de mest plantede druer, og er kendt for sine kraftige og frugtige smag. I Californien er den også populær, og produceres mange fine Syrah/Shiraz-vine.
Smagsprofil
Syrah/Shiraz er kendt for sin kraftige og fyldige smag, med noter af blåbær, svarte ribs, kirsebær og chokolade. Den kan også have krydrede noter af peber, lakrids og tobak, afhængigt af hvilken metode den er lagret på. Syrah/Shiraz har ofte en høj tannin-struktur og kan lagres i mange år, hvilket kan give en endnu mere kompleks smagsprofil.
Tempranillo
Oprindelse og Dyrkning: Tempranillo er en rød drue, der er oprindeligt fra Spanien, især i regionen Rioja og Ribera del Duero. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Tempranillo er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion: Tempranillo er hoveddruen i mange af de verdensberømte røde vine fra Spanien, såsom Rioja og Ribera del Duero. Tempranillo er også dyrket i andre lande som Australien, Chile og Californien. Druen kan bruges til at producere alene eller blandet med andre druer.
Smagsprofil: Tempranillo er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af sorte kirsebær, cassis, tobak og lakrids. Den kan også have noter af kirsebær og chokolade, afhængigt af hvilken metode den er lagret på. Tempranillo har ofte god tannin-struktur og god syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Det er en kraftfuld drue med god dybde og kompleksitet. Den er også kendt for at skabe intense, frugtige og krydrede vine med en god balance mellem tanniner og syre. Tempranillo kan både være tilgængelige i unge versioner, men også i længere lagrede versioner, hvor de kan udvikle en bred vifte af smagsnuancer, såsom tobak, chokolade, kaffe og lakrids.
Pinot Grigio/ Pinot Gris
Oprindelse og Dyrkning
Pinot Grigio/ Pinot Gris er en hvid drue, der er oprindeligt fra Bourgogne-regionen i Frankrig, men er nu dyrket i mange vinproducerende områder verden over, herunder Italien, Oregon og New Zealand. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Pinot Grigio/ Pinot Gris er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Pinot Grigio/ Pinot Gris er en populær drue i vinproduktion, især i Norditalien, hvor den producerer vin med en frisk, let og frugtig profil. I Oregon og New Zealand er Pinot Grigio/ Pinot Gris også en populær drue, og produceres mange fine vine med mere krop og fylde.
Smagsprofil
Pinot Grigio/ Pinot Gris er kendt for sin lette og frugtige smag, med noter af pærer, æbler, citron og honning. Den kan også have noter af mineraler og florale toner, afhængigt af hvilken metode den er lagret på. Pinot Grigio/ Pinot Gris har ofte ikke meget tanniner og er kendt for sin friskhed, lethed og gode syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Det er en alsidig drue, og kan både nydes som en ung og frisk vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Zinfandel
Oprindelse og Dyrkning
Zinfandel er en rød drue, der er oprindeligt fra Kroatien, men er nu mest almindelig i Californien, USA. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Zinfandel er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Zinfandel er en almindelig drue i Californien og producerer en bred vifte af vine, fra tørre og komplekse til søde og frugtige. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Californien, især i en “Rhone-stil” blend.
Smagsprofil
Zinfandel er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af sorte ribs, jordbær, hindbær, blomme og en krydret strejf af kanel eller vanilje. Det kan også have noter af chokolade eller lakrids afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Zinfandel har ofte god tannin-struktur og syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Chenin Blanc
Oprindelse og Dyrkning
Chenin Blanc er en hvid drue, der er oprindeligt fra Loire-dalen i Frankrig, men er nu dyrket i mange vinproducerende områder verden over, herunder Sydafrika, Californien og Australien. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Chenin Blanc er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Chenin Blanc er en alsidig drue, der kan bruges til at producere en bred vifte af vine, fra tørre og komplekse til søde og frugtige. Det er populært i Loire-dalen i Frankrig, hvor det producerer vin med en frisk og let profil, men også i Sydafrika, hvor det producerer kraftfulde og komplekse vine med god dybde og kompleksitet.
Smagsprofil
Chenin Blanc er kendt for sin lette og frugtige smag, med noter af æbler, pærer, citrus og honning. Den kan også have noter af mineraler og florale toner, afhængigt af hvilken metode den er lagret på. Chenin Blanc har ofte ikke meget tanniner og er kendt for sin friskhed, lethed og gode syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Det er en alsidig drue, og kan både nydes som en ung og frisk vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Grenache/Garnacha
Oprindelse og Dyrkning
Grenache/Garnacha er en rød drue, der er oprindeligt fra Spanien, men er nu mest almindelig i Rhône-dalen i Frankrig og i Nord- og Sydspanien. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Grenache/Garnacha er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Grenache/Garnacha er en almindelig drue i Rhône-dalen i Frankrig og i Spanien, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen, såsom Châteauneuf-du-Pape og Priorat. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Rhône-dalen i Frankrig og i Spanien, især i en “GSM” blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
Smagsprofil
Grenache/Garnacha er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af svarte ribs, jordbær, hindbær, blomme og en krydret strejf af kanel eller vanilje. Det kan også have noter af chokolade eller lakrids afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Grenache/Garnacha har ofte god tannin-struktur og syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Malbec
Oprindelse og Dyrkning
Malbec er en rød drue, der er oprindeligt fra Bordeaux-regionen i Frankrig, men er nu mest almindelig i Argentina, hvor den har fundet sin optimale dyrkningsmiljø. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Malbec er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion
Malbec er en af de vigtigste druer i Argentina, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen, såsom Mendoza. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Argentina.
Smagsprofil
Malbec er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af svarte ribs, jordbær, hindbær, blomme og en krydret strejf af kanel eller vanilje. Det kan også have noter af chokolade eller lakrids afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Malbec har ofte god tannin-struktur og syre, hvilket giver den et godt potentiale for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Barbera
Oprindelse og Dyrkning: Barbera er en rød drue, der er oprindeligt fra Piemonte-regionen i Norditalien. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Barbera er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion: Barbera er en almindelig drue i Piemonte-regionen i Norditalien, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Piemonte-regionen.
Smagsprofil: Barbera er kendt for sin frugtige og komplekse smag, med noter af svarte ribs, jordbær, hindbær og blomme. Den kan også have noter af chokolade eller lakrids afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Barbera har ofte god tannin-struktur og syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Nero d’Avola
Oprindelse og Dyrkning:
Nero d’Avola er en rød drue, der er oprindeligt fra Sicilien i Italien. Den trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Nero d’Avola er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion:
Nero d’Avola er en almindelig drue i Sicilien, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Sicilien.
Smagsprofil:
Nero d’Avola er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af svarte ribs, jordbær, hindbær, blomme og en krydret strejf af kanel eller vanilje. Det kan også have noter af chokolade eller lakrids afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Nero d’Avola har ofte god tannin-struktur og syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Viognier
Oprindelse og Dyrkning:
Viognier er en hvid drue, der er oprindeligt fra Rhône-regionen i Frankrig. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Viognier er en tidligt moden drue, der ofte høstes tidligere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion:
Viognier er en almindelig drue i Rhône-regionen i Frankrig, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Rhône-regionen.
Smagsprofil:
Viognier er kendt for sin frugtige og komplekse smag, med noter af fersken, abrikos, honning og blomster. Den kan også have noter af mineraler eller smør afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Viognier har ofte god syre, hvilket giver den et godt potiential for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Marsanne
Oprindelse og Dyrkning:
Marsanne er en hvid drue, der er oprindeligt fra Rhône-regionen i Frankrig. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Marsanne er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion:
Marsanne er en almindelig drue i Rhône-regionen i Frankrig, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen. Det er også en populær druesort at blande med andre druer i Rhône-regionen og er ofte blandet med druen Roussanne.
Smagsprofil:
Marsanne er kendt for sin fyldige og komplekse smag, med noter af æbler, fersken, abrikos, honning og blomster. Den kan også have noter af mineraler eller smør afhængigt af hvilken metode vinen er lagret på. Marsanne har ofte god syre, hvilket giver den et godt potentiale for lagring. Druen kan både nydes som en ung og frugtig vin eller efter lagring give komplekse smag og aroma.
Cinsault
Oprindelse og Dyrkning:
Cinsault er en druesort, der er oprindeligt fra Rhône-regionen i Frankrig, men er også almindeligt dyrket i andre områder som Languedoc-Roussillon, Provence og Sydafrika. Det er en tidlig moden drue, der trives i varme klimaer og kræver god dræning for at trives. Cinsault er en drue, der er kendt for sin modstandsdygtighed mod tørke og varme.
Brug i Vinproduktion:
Cinsault er ofte brugt i blanding med andre druer i Rhône-regionen og Languedoc-Roussillon. Det er også almindeligt brugt i rosévinproduktion, da det giver vinen en god farve og aroma. Cinsault er også almindeligt dyrket i Sydafrika, hvor det er en vigtig drue i produktionen af klassisk Cape Blend.
Smagsprofil:
Cinsault er kendt for sin lette og frugtige smag, med noter af hindbær, kirsebær og jordbær. Den har også en god syre, hvilket giver vinen et godt potiential for lagring. Cinsault er ofte kendt for at give vinen en let og elegant struktur, og er i mange tilfælde ikke så tanninrig.
Gewürztraminer
Oprindelse og Dyrkning:
Gewürztraminer er en hvid drue, der er oprindeligt fra Alsace-regionen i Frankrig. Den trives i køligere klimaer og kræver god dræning for at trives. Gewürztraminer er en sen-moden drue, der ofte høstes senere end mange andre druer.
Brug i Vinproduktion:
Gewürztraminer er en almindelig drue i Alsace-regionen i Frankrig, hvor det er hovedingrediensen i mange af de klassiske vine fra regionen. Det er også populær i Tyskland, Italien, USA, New Zealand, Sydafrika og Australien.
Smagsprofil:
Gewürztraminer er kendt for sin kraftige og komplekse smag, med noter af roser, fersken, honning og lychee. Den har også en høj alkoholprocent samt en kraftig sødme. Gewürztraminer kan være en kraftig og kompleks vin, og er ofte kendetegnet ved en god dybde og kompleksitet. Den er også ofte kendt for sin lette bitterhed i eftersmagen, som kan give en god balance i vinen.