Tommasi – Amarone i Valpolicella

Tommasi er slægten bag Amarone i Pedemonte i Amarone della Valpolicella – Veneto-huset med Ca’ Florian, under Veneto i Italien. Flasken er Classico-bakkerne, ikke familiens øvrige tenute.

Hvad er Tommasi?

Tommasi er slægten bag tenutaen i Pedemonte i Valpolicella Classico. Huset laver Corvina: Rafael som den åbne dør og Amarone Classico som anledningen. Produktionen i Classico er stor – omkring 105–115 hektar – men Ca’ Florian kommer kun fra én bakke. Det er ét greb på San Pietro in Cariano – ikke et synonym for al Amarone og ikke Speris Sant’Urbano. Fjerde generation leder. Giacomo plantede i 1902. Vil du have appellationens bredde til brasato og osso buco, så start på Amarone-siden.

Historien bag Tommasi

Giacomo Tommasi plantede de første stokke på Rafaèl i San Pietro in Cariano i 1902 og byggede familiehuset der. Amarone Classico åbnede eksporten. I dag er Tommasi Family Estates en større gruppe. Denne side handler om Valpolicella-huset.

Fjerde generation – Giancarlo, Francesco, Pierangelo og fætrene – driver kælderen. Ca’ Florian blev Amarone Riserva fra 2007. Groletta og Conca d’Oro er de andre Amarone-bakker. Marker i Classico dækker omkring 105–115 hektar.

Vine og cuvéer

Amarone Classico er grand vin. Corvina med Corvinone og Rondinella fra Classico-bakkerne. Det er anledningen.

Rafael er åbningsdøren – Ripasso fra familiens første mark. Ca’ Florian er Amarone Riserva fra bakken over Rafaèl: et år på barrique og tre år på slavonsk fad. Valpolicella Classico er den tidlige. Recioto Fiorato er den søde. Start med Rafael, hvis du vil smage huset uden Amarone-prisen.

Bedste årgange for Tommasi

Rafael kan åbnes efter tre til seks år. Amarone Classico åbner typisk efter otte til femten. Ca’ Florian følger de tætte Classico-år og åbner efter tolv til tyve år.

2016 og 2015 er slanke og præcise. 2011 viser Ca’ Florian med tid. I svage år går mere frugt i Rafael.

Et middelt år i Rafael er stadig Tommasi. Et hypet årtal fra et anonymt Amarone-hus er stadig ikke Ca’ Florian. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Tommasi

Kommer snart

Sådan smager Tommasi

Tommasi smager i den åbne, kirsebærrøde ende af Amarone: kirsebær, marasca, kakao og en tannin, der sidder blødere end Speris slanke Sant’Urbano. Det er Classico. Rafael er åben. Amarone Classico er den tætte. Ca’ Florian er den længste.

Forskellen til Speri sidder i skalaen og i bakken: her er Rafaèl og Groletta, der er Fumanes vulkan-cru. Hold glasset kælderkøligt. Rafael skal have luft. En Amarone skal have karaffel, så kirsebær og kakao finder hinanden.

Tommasi til mad

Brasato al Amarone, osso buco og risotto all’Amarone følger husets tørrede Corvina. Rafael bærer også en lagret Monte Veronese. Amarone Classico er glasset alene, når Classico er pointen. En fast ost kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Amarone Classico er anledningen. Til weekend og fest uden Amarone-prisen: Rafael. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Tommasi i Amarone della Valpolicella

Tenutaen sidder i Pedemonte. Rafaèl, Ca’ Florian og Fiorato ligger i San Pietro in Cariano, omkring 200–250 meter. Groletta og Conca d’Oro er Amarone-bakkerne. Plantningen er Corvina, Corvinone og Rondinella under pergola. Jorden er kalk, ler og mørk jernholdig jord. Denne side handler om Valpolicella.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Amarone della Valpolicella, når du vil have zonen – også Speri. Gå til Veneto, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Tommasi. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.