Montevertine – Le Pergole Torte i Chianti

Montevertine er tenutaen syd for Radda i Chianti – Toscana-huset med Le Pergole Torte, under Toscana i Italien. Flasken er 100 procent Sangiovese uden Classico-mærket.

Hvad er Montevertine?

Montevertine er én lille tenuta tre kilometer syd for Radda. Huset laver Sangiovese: Pian del Ciampolo som den åbne dør og Le Pergole Torte som anledningen. Produktionen er lille – omkring 18 hektar – og efterspørgslen på Pergole Torte er høj. Det er ét greb på Raddas høje bakke – ikke et synonym for al Chianti og ikke Barone Ricasolis Brolio. Sergio Manetti forlod konsortiet i 1981. Martino leder. Le Pergole Torte er IGT, ikke Chianti Classico. Vil du have appellationens bredde til bistecca og cinghiale, så start på Chianti-siden.

Historien bag Montevertine

Sergio Manetti købte podere Montevertine i 1967 som sommerhus. Første høst blev tapet i 1971. Giulio Gambelli rådgav. Le Pergole Torte kom i 1977 som 100 procent Sangiovese fra den ældste parcel. I 1981 forlod huset Chianti Classico, fordi disciplinen krævede hvide druer.

Sergio døde i 2000. Martino, som allerede havde arbejdet med faren, tog over. Paolo Salvi fulgte Gambelli i kælderen. Marker er økologiske. Pergole Torte er i dag et udvalg af de ældste stokke i Pergole Torte, Montevertine og Il Sodaccio – ikke længere kun én parcel.

Vine og cuvéer

Le Pergole Torte er grand vin. 100 procent Sangiovese, tapet som Toscana IGT. Første årgang var 1977. Lange slavonske fade, derefter et halvt år på mindre franske fade. Det er anledningen.

Pian del Ciampolo er åbningsdøren – Sangiovese med Canaiolo og Colorino, tidligere drikkeklar. Montevertine er husets mellemste flaske fra samme lokale druer. Der laves ikke Chianti Classico. Start med Pian del Ciampolo, hvis du vil smage huset uden Pergole Torte-prisen.

Bedste årgange for Montevertine

Pian del Ciampolo kan åbnes efter tre til seks år. Montevertine åbner typisk efter seks til tolv. Le Pergole Torte følger Raddas slanke Sangiovese-år og åbner efter ti til femogtyve år.

2016 og 2019 er slanke og præcise. 2015 er tættere. 2010 viser, hvad Pergole Torte gør med tid. I svage år kan Pergole Torte droppes.

Et middelt år i Pian del Ciampolo er stadig Montevertine. Et hypet årtal fra et anonymt Radda-hus er stadig ikke Pergole Torte. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Montevertine

Kommer snart

Sådan smager Montevertine

Montevertine smager i den slanke, høje ende af Chianti: kirsebær, viol, jern og en tannin, der sidder fastere end Ricasolis Brolio-blend. Det er Radda. Pian del Ciampolo er åben. Montevertine er den faste. Pergole Torte er den længste – gamle stokke, ren Sangiovese.

Forskellen til Brolio sidder i højden og i mærket: her er IGT og 425 meter, der er slottets fem jordtyper. Hold glasset kælderkøligt. Pian del Ciampolo skal have luft. En Pergole Torte skal have karaffel, så kirsebær og viol finder hinanden.

Montevertine til mad

Bistecca alla fiorentina, cinghiale og en fast pecorino følger husets Sangiovese. Montevertine bærer også pasta med vildtsauce. Le Pergole Torte er glasset alene, når Radda er pointen. En lagret pecorino kan bære; milde oste taber, og fisk passer ikke.

Le Pergole Torte er anledningen. Til weekend og fest uden IGT-prisen: Pian del Ciampolo. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Montevertine i Chianti

Tenutaen sidder tre kilometer syd for Radda, 400–500 meter. Marker dækker omkring 18 hektar, næsten alle Sangiovese plus Canaiolo og Colorino. Jorden er alberese og galestro. De ældste stokke i Pergole Torte er plantet 1968. Dyrkningen er økologisk.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Chianti, når du vil have zonen – også Barone Ricasoli. Gå til Toscana, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Montevertine. Gå til Italien for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.