Producent Tempier
Distrikt Bandol
Region Provence
Land Frankrig
Grundlagt / nøgleperson Daniel Ravier
Hoveddruer Mourvèdre
Klassifikation Bandol
Kendt for Cabassaou; La Tourtine; La Migoua
Prisleje Høj
Hvad er Tempier?
Tempier er ét domaine i Bandol. Det laver Mourvèdre – Classique som den åbne dør og Cabassaou som anledningen. Det er rød Bandol, ikke kyst-rosé ala Domaines Ott. Familien Peyraud ejer. Daniel Ravier leder kælderen. Vil du have appellationen, så start på Bandol-siden.
Historien bag Tempier
Familien har dyrket siden 1834. Lucien Peyraud og Lulu Tempier lagde Bandol fast som AOC. Sønnerne tappede La Migoua og La Tourtine. Daniel Ravier fører domaineet. Marken er økologisk.
Huset er domaine. Flasken er lieu-dit.
Vine og cuvéer
Åbningsdøren er Bandol rouge Classique – og husets rosé. La Migoua ligger højt. La Tourtine er den solrige skråning. Cabassaou er 1,5 hektar under Tourtine – næsten ren Mourvèdre. Der laves også blanc.
Classique er flasken til bordet. Cabassaou er anledningen.
Bedste årgange for Tempier
Classique kan åbnes efter fem år. Cabassaou og La Tourtine følger Bandols store Mourvèdre-år og åbner typisk efter otte til tyve år. Flasken holder længe.
2016 og 2019 er de slanke. 2018 og 2020 er tættere. Cabassaou kræver længere tid end Classique.
Et middelt år i Classique er stadig Tempier. Et hypet årtal fra et anonymt Bandol-hus er stadig ikke Cabassaou. Læs cuvéen først, årgang dernæst.
Vine fra Tempier
Kommer snart
Sådan smager Tempier
Tempier smager i den faste, mørke ende af Bandol: brombær, garrigue, læder og en midte, der er længere end Côtes de Provence-rød. Det er Mourvèdre. Classique er åben. La Tourtine er den faste. Cabassaou er den længste.
Hold glasset kælderkøligt. Classique skal have luft. En Cabassaou skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.
Tempier til mad
Lam, vildsvin og en gryde med oliven følger husets Mourvèdre. Classique bærer også en andebryst. Cabassaou er glasset alene, når restanques er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.
Cabassaou er anledningen. Til weekend og fest: Classique. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.
Tempier i Bandol
Domaineet sidder i Le Plan du Castellet og dækker omkring 40–60 hektar. Plantningen er Mourvèdre. Jorden er kalk, mergel og sandsten. Cabassaou er 1,5 hektar. Marken er økologisk.
Appellationen er distriktssiden. Gå til Bandol, når du vil have bakken. Gå til Provence, når du vil have kysten. Bliv her, når spørgsmålet er Tempier. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.