Ollieux Romanis – Corbières

Ollieux Romanis er châteauet i Montséret i Corbières – Languedoc-huset med Atal Sia, under Languedoc i Frankrig. Flasken er Carignan, ikke Cinsault fra La Livinière.

Hvad er Ollieux Romanis?

Ollieux Romanis er ét château i Corbières-Boutenac. Det laver Carignan – Classique som den åbne dør og Atal Sia som anledningen. Det er Pinada og gamle stokke, tættere på Clos Centeilles end på Pic Saint-Loup. Pierre Bories leder. Vil du have appellationen, så start på Corbières-siden.

Historien bag Ollieux Romanis

Slottet har rødder i 1800-tallet. Jacqueline og François Bories tog over i 1978. Pierre kom hjem i 2001 og samlede de to halvdele i 2006. Marken er økologisk. Cru Boutenac er kernen.

Huset er château. Flasken er cru’en.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er Classique og Alice. Atal Sia er Boutenac – Carignan, Grenache og Mourvèdre. Cuvée Or er de bedste skråninger. Der laves også Capucine på hvid og gamle Carignan-parceller.

Classique er flasken til bordet. Atal Sia er anledningen.

Bedste årgange for Ollieux Romanis

Classique kan åbnes tidligt. Atal Sia følger Corbières’ slanke Carignan-år og åbner typisk efter fem til tolv år. Cuvée Or holder længere.

2018 og 2019 er de slanke. 2020 og 2021 er tættere. Atal Sia kræver længere tid end Classique.

Et middelt år i Classique er stadig Ollieux. Et hypet årtal fra et anonymt Corbières-hus er stadig ikke Atal Sia. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Ollieux Romanis

Kommer snart

Sådan smager Ollieux Romanis

Ollieux smager i den faste, garrigue-agtige ende af Corbières: brombær, laurbær, læder og en midte, der er længere end hverdags-Carignan. Det er Boutenac. Classique er åben. Atal Sia er den faste. Cuvée Or er den længste.

Hold glasset kælderkøligt. Classique kan tåle luft. En Atal Sia skal have karaffel, så de fine toner kommer frem.

Ollieux Romanis til mad

Lam, cassoulet og en gryde med oliven følger husets Carignan. Classique bærer også grill. Atal Sia er glasset alene, når Boutenac er pointen. Faste oste kan bære glasset; milde oste taber.

Atal Sia er anledningen. Til weekend og fest: Classique. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Ollieux Romanis i Corbières

Slottet sidder i Montséret og dækker omkring 65 hektar. Plantningen er Carignan. Jorden er skifer og kalk i Pinada. Cru’en er Boutenac. Marken er økologisk.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Corbières, når du vil have bakken. Gå til Minervois, når du vil have naboen. Gå til Languedoc, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Ollieux. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.