Ruinart – Champagne i Montagne de Reims

Ruinart er huset i Reims i Montagne de Reims – Champagnes ældste hus, under Champagne i Frankrig. Flasken er cuvéen, ikke kommunen.

Hvad er Ruinart?

Ruinart er ét hus i Reims. Det laver Champagne med Chardonnay i front – R de Ruinart som den åbne dør, Blanc de Blancs som husets signatur og Dom Ruinart som prestige-cuvéen. Det er slankere end Veuve Clicquots Pinot og bredere end Salons Cuvée S. LVMH ejer også Moët. Frédéric Panaïotis formede kælderen. Vil du have bjerget, så start på Montagne de Reims-siden.

Historien bag Ruinart

Nicolas Ruinart grundlagde huset i 1729 efter råd fra onklen, munken Dom Thierry Ruinart. Det er Champagnes ældste hus. Crayères under Reims blev købt i 1768. LVMH købte i 1963. Dom Ruinart kom i 1959 som blanc de blancs.

Frédéric Panaïotis ledede kælderen fra 2007. Caroline Fiot tog over. Flasken er cuvéen.

Vine og cuvéer

Åbningsdøren er R de Ruinart – den ikke-årgangsbestemte brut. Blanc de Blancs er husets signatur: 100 procent Chardonnay. Rosé er den røde søster. Dom Ruinart er prestige-cuvéen – vintage blanc de blancs fra Côte des Blancs og Montagne de Reims. Dom Ruinart Rosé er søsteren.

R de Ruinart er flasken til bordet. Blanc de Blancs er signaturen. Dom Ruinart er anledningen.

Bedste årgange for Ruinart

R og Blanc de Blancs er blandet til at smage i husets stil år efter år. Dom Ruinart følger Champagnes store Chardonnay-år og åbner typisk efter otte til tolv år.

2007 og 2010 er de slanke klassikere. 2013 og 2016 er tættere. Nyere Dom Ruinart kræver stadig tid.

Et middelt år i Blanc de Blancs er stadig Ruinart. Et hypet årtal fra et anonymt champagnehus er stadig ikke Dom Ruinart. Læs cuvéen først, årgang dernæst.

Vine fra Ruinart

Kommer snart

Sådan smager Ruinart

Ruinart smager i den slanke, Chardonnay-drevne ende af Champagne: citrus, kridt, hvid blomst og en syre, der er strammere end Veuves Yellow Label og blødere end Taittingers Comtes. R er åben. Blanc de Blancs er signaturen. Dom Ruinart er den længste.

Hold glasset koldt, ikke iskoldt. Blanc de Blancs kan gå direkte i glasset. En Dom Ruinart kan tåle et par minutter, så de fine toner kommer frem.

Ruinart til mad

Østers, pighvar og hummer følger husets Champagne. Blanc de Blancs bærer aperitif og friture. Dom Ruinart bærer også en stegt torsk med smør. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Dom Ruinart er anledningen. Til weekend og fest: Blanc de Blancs. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Ruinart i Montagne de Reims

Huset sidder i Reims og ejer omkring 20 hektar, med historisk mark i Sillery. Resten købes. Plantningen er Chardonnay og Pinot Noir. Jorden er kridt. Crayères under byen er otte kilometer lange og UNESCOs verdensarv.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Montagne de Reims, når du vil have bjerget – også Veuve. Gå til Côte des Blancs, når du vil have Chardonnay-côten. Gå til Champagne, når du vil have regionen. Bliv her, når spørgsmålet er Ruinart. Gå til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.