Domaine Leflaive – Puligny-Montrachet i Côte de Beaune

Domaine Leflaive er huset i Puligny-Montrachet i Côte de Beaune – domaineet med Chevalier-Montrachet og biodynamik, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er climatet, ikke kommunen.

Hvad er Domaine Leflaive?

Domaine Leflaive er ét domaine i Puligny-Montrachet. Huset laver Chardonnay fra alle fire Puligny-grand crus – Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet og en slat Montrachet. Det er ét greb på Pulignys climats, ikke Olivier Leflaive og ikke et synonym for al Côte de Beaune. Stilen er slank, mineral og biodynamisk. Brice de La Morandière leder. Vil du have côten, så start på Côte de Beaune-siden.

Historien bag Domaine Leflaive

Familien har været i Puligny siden 1717. Joseph Leflaive købte 25 hektar i 1905, da phylloxera havde slået prisen i bund. Anne-Claude Leflaive lagde marken om til biodynamik i 1997. Brice de La Morandière, hendes nevø, tog over i 2015.

Huset har også marker i Mâconnais. Denne side er domaineet i Puligny – ikke négociant-etiketten. Flasken er climatet.

Vine og cuvéer

Grand vin i toppen er Montrachet – 0,08 hektar og få flasker. Chevalier-Montrachet er kernen: næsten to hektar, slankere og mere kalk. Bâtard-Montrachet er 1,91 hektar, bredere og cremet. Bienvenues-Bâtard-Montrachet er den blomstrede af de fire.

Premier cru Les Pucelles og Clavoillon er husets faste trin. Puligny-Montrachet village og Bourgogne Blanc er åbningsdøren. Start der, hvis du vil møde huset uden grand cru-prisen. Chevalier og Montrachet er anledningen.

Bedste årgange for Domaine Leflaive

Leflaive følger Bourgognes Chardonnay-år. Grand cru åbner typisk efter otte til tolv år. Village og Clavoillon kommer tidligere til bordet.

2014 er den slanke klassiker. 2017 er præcis. 2018 er varm og tæt. 2020 og 2022 kræver stadig tid.

Et middelt år fra Leflaive er stadig Leflaive. Et hypet årtal fra et anonymt Puligny-domaine er stadig ikke Chevalier. Læs climatet først, årgang dernæst.

Vine fra Domaine Leflaive

Kommer snart

Sådan smager Domaine Leflaive

Leflaive smager i den slanke ende af Pulignys Chardonnay: citrus, hvid blomst, kalk og en kerne, der er strammere end Bâtards creme. Det er biodynamisk hvid Bourgogne, ikke Meursault-nød. Chevalier er den slankeste. Bâtard er den bredeste. Pucelles er trinnet under.

Village kræver mindre luft. Grand cru kræver tid. Hold glasset køligt, ikke iskoldt. En ung Chevalier kan tåle en time i karaffel. En moden flaske skal have kortere luft, så de fine toner ikke forsvinder.

Domaine Leflaive til mad

Pighvar, hummer og kylling med flødesauce følger husets Chardonnay. En stegt torsk med smør eller en ret med svampe og fløde er et bedre match end rødt kød. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

Chevalier-Montrachet er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekend uden grand cru-prisen: Puligny village eller Clavoillon. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Domaine Leflaive i Côte de Beaune

Domaineet dækker omkring 24 hektar i Puligny-Montrachet. Grand cru alene er næsten fem hektar. Plantningen er Chardonnay. Jorden er kalk og mergel. Marken har været biodynamisk siden 1997.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Côte de Beaune, når du vil have côten. Bliv her, når spørgsmålet er Domaine Leflaive. Gå til Bourgogne for regionen og til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.