Bouchard Père & Fils – Beaune i Côte de Beaune

Bouchard Père & Fils er huset i Beaune i Côte de Beaune – domaineet med Vigne de l’Enfant Jésus, under Bourgogne i Frankrig. Flasken er appellationen, ikke kun kommunen.

Hvad er Bouchard Père & Fils?

Bouchard Père & Fils er ét hus i Beaune. Det laver Pinot Noir og Chardonnay fra egne marker – Vigne de l’Enfant Jésus, Chevalier-Montrachet La Cabotte og Montrachet. Det er ét greb på Côte de Beaune i volumen, ikke et lille Puligny-domaine som Domaine Leflaive og ikke samme négociant-model som Louis Jadot. Frédéric Weber laver vinen. Vil du have côten, så start på Côte de Beaune-siden.

Historien bag Bouchard Père & Fils

Michel Bouchard kom til Beaune i 1731. Volnay Caillerets blev købt i 1775. Vigne de l’Enfant Jésus kom til i 1791. Château de Beaune har huset kælderen siden 1820. Artémis – Pinault-familien, samme ejer som Château Latour – købte huset i 1995. Artémis tog den fulde ledelse i 2022.

Fra 2023 samles toppen af egne climats under Domaine des Cabottes. Denne side er Bouchard. Flasken er appellationen.

Vine og cuvéer

Grand vin i rød er Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus – 3,91 hektar i midten af Grèves. I hvid er det Chevalier-Montrachet La Cabotte og Montrachet. Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot er den anden røde kerne. Corton-Charlemagne og Meursault Perrières ligger i den hvide række.

Bourgogne Blanc og Rouge er åbningsdøren. Beaune premier cru er trinnet. Enfant Jésus og La Cabotte er anledningen.

Bedste årgange for Bouchard Père & Fils

Bouchard følger Bourgognes år i både Pinot og Chardonnay. Grand cru åbner typisk efter otte til tolv år. Bourgogne og Beaune village kommer tidligere til bordet.

2014 og 2017 er slanke hvide. 2015 og 2019 er tætte røde. 2020 og 2022 kræver stadig tid i toppen.

Et middelt år fra Bouchard er stadig Bouchard. Et hypet årtal fra et anonymt Beaune-hus er stadig ikke Enfant Jésus. Læs climatet først, årgang dernæst.

Vine fra Bouchard Père & Fils

Kommer snart

Sådan smager Bouchard Père & Fils

Bouchard smager i den klassiske ende af Côte de Beaune: kirsebær og jord i Pinot, citrus og fad i Chardonnay. Det er slottets bredde, ikke Leflaives slanke Puligny. Enfant Jésus er fastere Beaune. La Cabotte er den slankeste hvide. Montrachet er den længste.

Bourgogne kræver mindre luft. Grand cru kræver tid. Hold rød lidt under stuetemperatur og hvid kølig, ikke iskold. En ung Enfant Jésus kan tåle en time i karaffel.

Bouchard Père & Fils til mad

Pighvar og hummer følger den hvide. Andebryst og svampe følger den røde. En stegt torsk med smør eller en fasan med mørk sauce er et bedre match end let fisk til grand cru. Faste, mellemlagrede oste kan bære glasset; milde oste taber.

La Cabotte er anledningen – eller glasset alene, når kælderen er pointen. Til weekend: Bourgogne eller Beaune premier cru. Generelle madregler: 9 gode råd til at vælge vin til maden.

Bouchard Père & Fils i Côte de Beaune

Huset sidder på Château de Beaune og dækker omkring 130 hektar egne marker. Enfant Jésus ligger i kommunen. Plantningen er Pinot Noir og Chardonnay. Jorden er kalk og ler.

Appellationen er distriktssiden. Gå til Côte de Beaune, når du vil have côten – også Jadot og Leflaive. Bliv her, når spørgsmålet er Bouchard. Gå til Bourgogne for regionen og til Frankrig for landet. Ikonet bor under distriktet; distriktet er bredere end ikonet.